Brokula: mjesto, sorte i vrijeme berbe

Brokula je bogata vitaminima i mineralima. Ovdje možete saznati sve što trebate znati o uspješnom uzgoju i visokoj žetvi.

brokula (Brassica oleracea var. talijanski) također je brokula napisana usko s karfiol (Brassica oleracea var. botritis) povezani. Ovisno o regiji, vrsta kupusa poznata je i po sinonimima: kupus od klica, mrvičasti kupus, kupus od šparoga, talijanske šparoge.
Vjeruje se da je podrijetlo brokule u Maloj Aziji. Sjeme je u Italiju donijeto preko trgovaca, gdje se vrsta kupusa uzgajala stoljećima. Tek u 16 U 19. stoljeću je preko Medičija došao u Francusku i odatle se proširio po cijelom svijetu. Čak i danas, Italija je još uvijek jedna od glavnih zemalja uzgoja brokule.

Za razliku od uobičajene pripreme u Italiji, listovi i mlade stabljike pripremaju se na sličan način kao i šparoge. Stoga ne čudi zašto brokula nosi i naziv talijanske šparoge. U Njemačkoj se, međutim, ovaj pripravak jedva uspio afirmirati. Kao i do sada, nude se i obrađuju samo cvatovi sa zatvorenim pupoljcima.

Kako uzgajati brokulu u vlastitom vrtu

Za razliku od ostalih srodnika kupusa, brokula je zahtjevnija prema tlu. Teška je hranilica i treba mu tlo bogato hranjivim tvarima, humusom i dobro drenirano tlo. Najbolje je koristiti tlo bogato hranjivim tvarima i pognojeno poput naše Planture Organsko tlo za rajčice i povrće. Ovo dolazi potpuno bez treseta i sadrži sve hranjive tvari za gladnu brokulu. Alternativno, vrtno tlo se prije sadnje obogati s dosta komposta. Poželjno je sunčano mjesto. Da bi uspjela, brokula treba adekvatnu vodu tijekom sušnih ljetnih mjeseci. Sloj malča pomaže zadržati vlagu u tlu dulje.

Postoje ranoranioci vrste i kasnije, koji se u našim geografskim širinama beru tek u jesen. Ovisno o sorti i željenom vremenu berbe, sjetva se može obaviti između ožujka i lipnja. Sijete li brokulu nekoliko tjedana, gotovo cijelo ljeto i jesen možete uživati ​​u svježoj i ukusnoj brokuli iz vlastitog vrta. Sjeme treba prekriti s oko 2 cm zemlje. Nakon što biljke brokule budu visoke oko 10 do 15 cm, mogu se izbosti i posaditi na razmaku od 30 do 60 cm. Bliska sadnja s razmakom od oko 30 cm prikladna je samo za kompaktne sorte kao što su Kabuki ili Cezar, koji se može uzgajati i na balkonu ili terasi.

Savjet: Vodič za uzgoj Klice brokule možete pronaći u našem posebnom članku.

Ako je brokula posađena u tlo bogato hranjivim tvarima, potrebno ju je samo nakon otprilike tri mjeseca opskrbiti uglavnom organskim gnojivom s dušikom i kalijem. Naša Plantura je idealno prilagođena Organsko gnojivo za rajčice s dugotrajnim učinkom. Međutim, trebali biste prestati s gnojidbom nekoliko tjedana prije prve berbe. To čini brokulu posebno aromatičnom.

Detaljan vodič korak po korak možete pronaći ovdje: Uzgoj brokule: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Sorte brokule

Kada kupujete sjeme, obratite pažnju na odgovarajuća svojstva. Postoje ranije i kasnije sorte. Postoje i takozvane sorte klijalice koje prezimljuju na otvorenom. Oni formiraju mnogo manjih cvjetova u rano proljeće: prekrasno proljetno povrće!
Sveobuhvatan pregled sorti možete pronaći ovdje: Sorte brokule: odabir prave sorte za uzgoj.

• kalabreški: stara i poznata sorta iz Italije; veliki i nekoliko malih cvjetova; Raznolikost teži brojnim bočnim izbojima i omogućuje stalan i dobar prinos.
• Calinaro: kompaktnija sorta s velikim glavama i vrlo dobrim okusom; popularan među uzgajivačima hobija i manjim poduzećima izravnog marketinga.
• Cezar: kompaktna sorta koja se ističe plavo-zelenom bojom; glavni izdanak tvori relativno velike glavice.
• kabuki (F1): sorta kratkog rasta i vrlo rano sazrijevanje, koja je prikladna čak i za balkon; tvori mnogo manjih glavica na bočnim izbojcima.
• Partenon (F1): snažna i visokorodna sorta koja daje dobre prinose čak iu hladnijim klimatskim uvjetima; kompaktne i gusto zbijene glave; popularan u komercijalnom uzgoju.
• Rosalinda: stara omiljena sorta s crvenoljubičastim glavicama; Sorta se snažno grana i tako tjednima uvijek iznova donosi dobar urod.
• Ljetna ljubičasta: prilično nezahtjevna sorta proklijale brokule, koju i početnici mogu uspješno uzgajati; grane sorte jako; ljubičaste glave.

Berba brokule: Provjerite cvatove i berite na vrijeme

Nakon prve berbe brokula na bočnim izbojcima razvija nove izbojke, koji se također mogu brati nekoliko tjedana kasnije. Prilikom berbe uvijek trebate odrezati stabljiku jer to potiče stvaranje bočnih izdanaka. Mjesta pupova treba ubrati neposredno prije otvaranja pupova. Tijekom vrućih ljetnih mjeseci brokula raste vrlo brzo, zbog čega biljke treba redovito kontrolirati i brati.

Ako sami uzgajate brokulu, možete osigurati da se ne koristi kemijsko prskanje. Uz glavice brokule mogu se ubrati i pripremiti i mladi dijelovi biljaka. Ne vjerujete? Definitivno vrijedi pokušati. Mlade stabljike se mogu oguliti i zatim prokuhati ili blanširati u vodi, kao što je slučaj sa šparogama. Okus i tekstura zapravo podsjećaju na zelene šparoge s aromom poput kupusa. Ako već eksperimentirate, trebali biste probati i mlade listove. Mogu se pripremiti poput špinata. Alternativno, listove možete pržiti na malo maslinovog ulja ili maslaca. Listovi su nježni i aromatičnog okusa.

Zatvoreni cvatovi mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite imati koristi od brojnih vitamina, brokulu treba pojesti što prije nakon berbe. Ako ste ubrali više nego što možete iskoristiti, dobro je brokulu narezati na male komadiće, a zatim ih zamrznuti.

Bolesti i štetnici u brokuli

Mlade biljke često pate od oštećenja lišća od puževi. Čak buhača može oštetiti lišće. Osim toga, postoje uobičajene bolesti i štetnici koji pogađaju gotovo sve vrste kupusa. To uključuje kupusova muha, the Kupus bijeli i ozloglašeni Clubroot.

Općenito, kao i kod svih vrsta kupusa, niti jedna vrsta kupusa ne smije se uzgajati na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. Ako želite biti dodatno sigurni, preostale dijelove biljke možete izvući iz zemlje nakon berbe, a zatim ih odložiti sa zaostalim otpadom. Zatim se tlo može vapniti.

Sastojci i uporaba u kuhinji brokule

Brokula je bogata vitaminima A, B1, B2, B6 i C kao i mineralima, posebno kalijem, željezom, cinkom i kalcijem. Niska kalorijska vrijednost od oko 30 kcal na 100 g čini ga zanimljivim i za dijete.

Dok se brokula može kuhati na mnogo načina, najnježnije je kuhanje na pari, čime se čuva većina vitamina i minerala. Brokula koja se kuha u vodi obično ispušta mnoge važne tvari u vodu i time gubi svoju nutritivnu vrijednost.

Kako bi se sačuvalo što više vitamina i minerala, brokulu je potrebno kuhati na pari samo kratko (oko 8 do 10 minuta). Time se ne samo čuvaju vrijedni sastojci, već se i osigurava određeni zalogaj. Alternativno, brokulu možete pirjati na malo maslaca nekoliko minuta i začiniti češnjakom, solju i muškatnim oraščićem.