Dobri Heinrich: biljke, mjesto i upotreba

Dobri Heinrich je zaboravljena kultura. Isplati li se ovih dana ponovno saditi Good Henry?

Nekada željeni usjev Dobri Heinrich (Chenopodium bonus henricus) danas se rijetko nalazi. Dok se vraća u naše vrtove, pokazat ćemo vam na što treba paziti pri sadnji, njezi i korištenju ove raznolike biljke.

Dobri Heinrich: porijeklo i karakteristike

Dobri Heinrich, također poznat kao divlji špinat ili višegodišnja guščja stopala, biljka je iz obitelji lisičjih repa (Amaranthaceae). Javlja se i u uzgoju i u divljini. Dobri Heinrich izvorno dolazi iz Alpa, ali je danas rasprostranjen diljem Europe, a može se naći čak i u Sjevernoj Americi. Poboljšano uzgojem sorte špinata (Spinacea oleracea) sve više se zaboravljao dobri Heinrich. Druge kulture gurnule su divlji špinat na stranu ceste. Danas se na mnogim mjestima smatra ugroženim, jer intenzivna njega zelenih površina košenjem travnjaka i brtvljenje površina prijete dobrom Heinrichu.

Usput: Do sada nisu uočene nove sorte Good Heinricha. Stoga se u vrtu može nabaviti i uzgajati samo jedna vrsta.

Za razliku od jednogodišnjeg špinata, Dobri Heinrich je višegodišnja biljka koja može doseći visinu od oko 75 cm. Divlji špinat ima dugu nerazgranatu stabljiku s mesnatim listovima u obliku strelice koji su odozdo baršunasto pobrašnjeni i imaju korijen nalik repi. Cvjetovi su u malim grozdovima, debljine oko 5 mm, koji izgledaju ružičasto ili žućkasto. Cvatovi nalik metlicama slični su cvatovima špinata i cvatu od svibnja do srpnja. Sjeme sazrijeva od lipnja do kolovoza.

Rizik od zabune s dobrim Heinrichom:

Dobri Heinrich može s pjegavim arumom (Arum maculatum) koja je vrlo otrovna samonikla biljka. Vrlo su slični po listovima, ali oni od aroida su glatki i sjajni. Razlikuju se i po cvijetu: dok dobri Heinrich ima zelenkaste cvjetne grozdove nalik na metlicu, arum ima velike pojedinačne cvjetove s čašicom.

Biljni dobro Heinrich: mjesto, sjetva i Co.

Tvornica Guter Heinrich nije posebno zahtjevna kada je u pitanju mjesto. Može uspijevati u pjeskovitom i teškom ilovastom tlu, ali preferira plodno, svježe do vlažno podtlo bogato humusom. Dobri Heinrich također voli sunčano do polusjenovito mjesto. Za bolju kvalitetu žetve, biljka treba biti u polusjeni. Trajnice mogu rasti na istom mjestu najmanje tri do pet godina, nakon čega se rast često smanjuje i možete brati sve manje divljeg špinata. Biljku možete uzgajati i u loncu na balkonu. Pazite da koristite visokokvalitetno tlo bez treseta i bogato hranjivim tvarima poput našeg Plantura organski kompost. Kad uzgajate u posudama, ne zaboravite ih redovito zalijevati.

U rano proljeće možete sijati Good Heinrich izravno ili ga prethodno kultivirati u hladnom okviru. Klijavost će biti bolja ako sjeme prije toga držite u hladnjaku nekoliko tjedana. Sjeme možete staviti i van od kolovoza do listopada ili sijati u posude – tada jednostavno ostavite posude vani, gdje će se klijanje odvijati prirodnim putem. Obavezno koristite tlo za sjeme siromašno hranjivim tvarima. Potiče sadnicu da razvije snažno korijenje. Osim toga, visok sadržaj hranjivih tvari može biti štetan za mlade biljke. Za to preporučujemo naše Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke: Za razliku od većine drugih sjemenskih tala, naše tlo je bez treseta.

Prava njega

Divlji špinat je biljka vrlo niskog održavanja koja tolerira čak i zanemarivanje i uspješno će se uspostaviti na većini tala i lokacija. Također nisu poznati štetnici koji previše oštećuju dobrog Heinricha. Budući da dobri Heinrich potječe iz Alpa, otporan je i na vrlo niske temperature. No, ako vam je supstrat iscrpljen i ne sadrži dovoljno organske tvari, preporučljivo je pripremiti tlo prije sadnje. Za to je prikladna visokokvalitetna zemlja za lončanice ili kompletno organsko gnojivo. Zimi možete prekriti biljku lišćem, kako bi u proljeće ranije niknula.

Je li Dobri Henry otrovan ili jestiv?

Svi dijelovi biljke su jestivi, čak i naši kućni ljubimci poput pasa i mačaka toleriraju biljku. Good Henry sadrži malo oksalne kiseline, ali kuhanjem se smanjuje. Svi koji su skloni reumi, artritisu, gihtu, bubrežnim kamencima ili hiperacidnosti općenito trebaju biti oprezni s hranom koja sadrži oksalnu kiselinu.
Međutim, dobri Heinrich je otrovan za ribu. Tradicionalno, lovci su ga koristili za omamljivanje ribe stavljajući velike količine Dobrog Henryja u potoke i jezera.

Berba i korištenje divljeg špinata

Okus je sličan špinatu i postaje sve gorak kako sezona odmiče. Svi dijelovi biljke su jestivi i bogati su željezom i vitaminom C. Listovi se mogu kuhati, kuhati na pari ili jesti sirovi u malim količinama u salatama. Ako ubranu biljku zamotate u vlažnu krpu, Dobri Heinrich može se čuvati u hladnjaku do pet dana. Mladi izbojci i stabljike mogu se počupati prije nego što postanu šuplji i popareni ili kuhani kao šparoge, dok se cvjetni pupoljci prže na maslacu npr htjeti. Sjemenke se mogu osušiti i napraviti brašno, ali ih treba namočiti u vodi preko noći kako bi se uklonili saponini.

Biljka sadrži zanimljive sastojke koji bi mogli biti korisni za razvoj novih lijekova, poput sredstava za zaštitu jetre ili antioksidansa. No, ima znatno boljih ljekovitih biljaka i dobri Heinrich igra samo podređenu ulogu.

Povremeno su se listovi Good Henryja koristili protiv kroničnih rana, čireva i apscesa u srednjem vijeku i ranom modernom vremenu. Unutarnje, biljka se koristila protiv gljivičnih infekcija i kao blagi laksativ.

U svakom slučaju, vrijedi posjetiti dobrog Heinricha kao i druge stare zaboravljene usjeve poput te cervila repa ponovno uspostaviti u našim vrtovima i dati im mjesto u našim srcima.