Osušite, zamrznite i sačuvajte mentu

Metvica je jedna od biljaka koja ima vrlo dobar rok trajanja, a može se uživati ​​i u pićima ili hrani kada nije sezona.

the metvica (mentha) i njihova poznata sorta, the paprena metvica (mentha x piperita), vjerojatno su među najpopularnijim biljem u Njemačkoj. Njegova intenzivna, svježa aroma čini biljku pravom poslasticom i pruža kulinarske senzacije kao čaj od mente, u pićima ili kao začin. Međutim, ako se želite opskrbljivati ​​domaćom mentom tijekom cijele godine, trebali biste na vrijeme poduzeti mjere opreza. Sušenje mente nije teško, a postoje i drugi načini na koje možete sačuvati mentu. Ovdje objašnjavamo kako dalje i na što treba pripaziti.

Očuvanje metvice: sušenje i zamrzavanje

Svježa metvica iz vlastitog vrta i dalje ima najintenzivniju aromu. Kao

biljka metvica, možete pročitati u zasebnom članku. Nažalost, biljka traje samo nekoliko dana u hladnjaku prije nego što uvene i više se ne može koristiti. Budući da se metvica u vrtu i na balkonu može ubrati samo prije prvih jesenskih mrazova, Vrtlari moraju drugačije pohraniti svoj urod kako bi mogli uživati ​​u svježoj biljci do sljedećeg proljeća iskustvo. Sušenje i zamrzavanje pokazalo se korisnim u očuvanju mente jer se tako dobro čuva aroma.

sušenje mente

Sušenje je dobar način za očuvanje mente. Glavna prednost sušenja mente je da su sastojci i aroma u velikoj mjeri sačuvani. Vrijedi sljedeće: što je proces sušenja nježniji, to je aroma intenzivnija. Sada postoje brojni načini sušenja metvice nakon berbe.

Nakon berba metvice prvo će se očistiti. Ovdje treba izbjegavati vodu, inače će se izgubiti važna eterična ulja. Stoga pokušajte otresti zemlju ili druge krhotine i odbaciti izbojke koji su već osušeni ili oboljeli.

Postupak sušenja mente:

• Metvica koja se suši na zraku: Ova metoda je najnježnija i aroma je dobro očuvana. Sušite mentu na 20 °C bez izravne sunčeve svjetlosti oko 2 do 3 tjedna, bilo na mrežicama za sušenje ili obješenim u labavim snopovima.

• Sušenje mente u pećnici: Brz i jednostavan način sušenja mente je korištenje pećnice. Listove je potrebno rasporediti pojedinačno na tepsiju i sušiti na oko 30 do 50 °C oko 20 minuta.

Sušenje mente u dehidratoru: Listovi se raspoređuju na razine u uređaju bez preklapanja. Na najnižoj razini, metvica se suši dok se dovoljno ne osuši.

• Kako sušiti mentu u mikrovalnoj pećnici: Ako nemate puno vremena, mentu možete vrlo brzo osušiti u mikrovalnoj pećnici. Stavite šaku listova na tanjur za mikrovalnu pećnicu i dehidrirajte mentu na najnižoj postavci u intervalima od 10 sekundi. Postoji jedna loša strana sušenja metvice u mikrovalnoj pećnici: brzo zagrijavanje listova znači da se gubi velik dio svježe arome mente.

Zamrznite mentu

Trebate li mentu zamrznuti ili bolje reći sušiti, pitanje je o kojem se mišljenja razlikuju. Zapravo, obje metode imaju svoje prednosti i nedostatke. Bez sumnje, zamrzavanje bolje čuva okus, što ovu metodu čini dobrim načinom za pohranu mente za piće ili hranu. Za zamrzavanje mente listovi su često već nasjeckani i preliveni u porcije s malo vode smrznuto u posudi za kockice leda - to rezultira aromatičnim privlačnim za hladne napitke u Ljeto. Međutim, ako više volite imati cijele listove za ukrašavanje hrane, trebali biste se osloniti na sušenje metvice: smrznuti listovi mente s vremenom postaju kašasti i neugledni kada se odmrznu. Osušeni listovi su također najbolji za čaj od mente. Što se tiče roka trajanja, obje se metode gotovo ne razlikuju jedna od druge: ako se pravilno skladišti, menta se može čuvati do godinu dana, smrznuta i sušena.

Propisno čuvajte i čuvajte mentu

Nakon što se listovi metvice dobro osuše, mogu se pakirati u prikladnu opciju za pohranu. Dva su znaka koji ukazuju na to da li je metvica potpuno suha: Prvo, listovi mente se uvijaju u osušenom stanju, s druge strane lako se mogu odvojiti od stabljike dodirom prstom mrviti se. Jesu li listovi još uvijek glatki ili se mogu otkinuti samo trganjem? Tada metvica još nije dovoljno suha da bi se mogla pohraniti bez kvarenja. Nakon što se listovi dovoljno osuše, idealno ih je čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Za to su najbolje prikladne staklenke s poklopcem na navoj, ali i hermetički zatvoreni spremnici Tupperware također nude pouzdanu zaštitu. Ako cijenite dugi rok trajanja i punu aromu, osušenu mentu možete vakuumirati u malim obrocima. Pravilno pohranjeni, osušeni listovi metvice mogu se čuvati nekoliko mjeseci, ponekad i godinu dana – međutim, dugotrajnim skladištenjem okus pati.

korištenje metvice

Metvica je izuzetno raznolika: biljka se ne koristi samo kao aroma za žvakaće gume i paste za zube, već i kao desert, piće ili začin. Drugačije vrste metvice može se koristiti za širok izbor jela i pića, ovisno o ukusu, a menta čak i izvan kuhinje reže finu figuru. Pepermint i ulje paprene metvice dobiveno iz nje dobro je poznat lijek. Kaže se da ublažava gastrointestinalne tegobe kao što su osjećaj sitosti ili nadutosti te pomaže kod prehlade i kašlja. U medicini se menta koristi kao čaj i za inhalaciju. Ulje metvice se također koristi izvana za bolove u mišićima i živcima, kao i za migrene i svrbež uzrokovane ubodom insekata. menta limuna (Mentha gentilis var. citrat) kaže se da osigurava mirne noći: njihov miris izbjegavaju komarci, tako da ubrzo pobjegnu.

Koliko je zdrava menta?

Metvica sadrži brojne gorke i tanine, kao i različite razine eteričnog ulja mentola, ovisno o sorti. Djeluje antispazmodično, rashlađuje i dezinficira te također potiče cirkulaciju krvi. Mentol se ne smije koristiti kod dojenčadi i male djece jer može uzrokovati otežano disanje. Kažu da čaj od mente pomaže protiv mučnine i želučanih tegoba, pri čemu pretjerana konzumacija može iritirati sluznicu želuca i uzrokovati žgaravicu. Preporuča se dnevna doza od 3 do 6 g suhih listova kao čaj, ali ni to se ne smije piti svaki dan.

Dobra opskrba vodom i hranjivim tvarima važna je za uspješan uzgoj metvice u vrtu. Što još trebate uzeti u obzir pri njezi mente možete saznati u našem posebnom članku.