Rukola: uzgoj, podrijetlo i sorte rukola

Rukola: odličnog okusa i zdrava! Uz naše savjete, povrće za salatu za salatu lako se može uzgajati u svom vrtu.

Kod nas se uvriježio i talijanski izraz raketa. Međutim, iza imena kriju se dva blisko povezana roda biljaka. Obično se na lokalnim policama s povrćem može pronaći uobičajena salata od rukola (Eruca sativa) Pronaći. Ponekad divlja raketa (Diplotaxis tenuifolia) ali su im listovi manji i uže perasti od onih kod obične rukole. Dok se rukola za salatu obično uzgaja samo jednom godišnje, divlja rukola se može uzgajati nekoliko godina.

Nijemci su već znali cijeniti samoniklu biljku i, prema predaji, tijekom svojih napada donijeli su je u sjevernu Italiju. Dok je raketa bila zaboravljena u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, brzo se proširila u Italiji i dijelovima Francuske. Tek u 20 i 21 U 19. stoljeću, kada je talijanska kuhinja postala trend u Njemačkoj, rikula se vratila na naš domaći jelovnik.

Sinonimi: Rocket, Rukola, senf rocket, Ruke, rocket (engl.), arugula (engl.)

Uzgoj rikole: savršeno za početnike!

I rukola za salatu i divlja rukola bez problema se mogu uzgajati u vrtu. Vrlo je zahvalna biljka koja se lako održava. Budući da je prvi nešto češći i brzorastući među kućnim vrtlarima, u nastavku ćemo se fokusirati na to.

Rukola preferira tlo bogato hranjivim tvarima, rastresito, humusno. Siromašno i suho tlo treba poboljšati kompostom. Time se povećava i sadržaj hranjivih tvari i sposobnost zadržavanja vlage. Alternativno, možete koristiti i već prethodno pognojeno tlo kao što je naše Plantura organsko univerzalno tlo koristiti. Prikladna su sunčana do polusjenovita mjesta.

Rukola se može saditi u proljeće. Ako još uvijek imate svijetlu prozorsku dasku, ovdje možete sijati od sredine ožujka. Mlade biljke se mogu puštati na otvorenom od sredine travnja. Na prozorskoj dasci mlade presadnice mogu se ubrati i obrađivati ​​na sličan način kao i vrtna kreša. Na otvorenom, u toplijim krajevima, sjeme se sije od kraja ožujka, inače od početka travnja. Razmak između biljaka je oko 5 cm za rukolu za salatu i 15 cm za divlju rukolu. Razmak između redova trebao bi biti oko 15-20 cm. Ako je tlo uvijek vlažno, sjeme će proklijati na dovoljno toplom vremenu nakon 10 do 16 dana. Čak i ako rikula ponovno nikne nakon pažljive berbe i tako se može ubrati nekoliko puta, naknadnu sjetvu treba obaviti u razmacima od mjesec dana.

Čak i ako rukola u početku raste sporo, ne smije se pretjerano gnojiti. Nakon nekoliko tjedana rukola za salatu raste vrlo brzo i uskoro se može prvi put ubrati. Kako biste spriječili previsok sadržaj nitrata, trebali biste koristiti gnojivo s niskim udjelom dušika poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice da se radi. Iako rikula ne treba puno vode, može brzo pretrpjeti stres zbog nedostatka vode tijekom duge suše. Kod rikole stres uzrokovan sušom uzrokuje da biljka počne cvjetati. Nažalost, berba završava u vrijeme cvatnje.
Važno je da se korov redovito plijevi kako ne bi prerastao sitne biljke rikule.

Detaljan vodič korak po korak možete pronaći ovdje: Uzgoj rikole: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Sorte: Razmaženi zbog izbora između divlje rukole i rukole za salatu

Sveobuhvatan pregled sorti možete pronaći ovdje: Sorte rukola: pregled sorti divljih rukola i salata rukola.

divlja raketa

• Zmajev jezik: Uzgoj iz Engleske, koji se pokazao vrlo robusnim s obzirom na različite uvjete uzgoja; oko lisnih žila lisna zelena mjestimice postaje crvenkasta; vrlo dobra i začinjena aroma.
• Venecija: brzorastući izbor divlje rukole s kasnim vremenom cvatnje; to omogućuje dugu žetvu i visoke prinose; tipičnog orašastog i ljutog okusa.
• Napulj: izbor divlje rakete; raste brže od divljeg oblika i proizvodi šire listove (svibanj također biti hibrid s raketnom raketom); visok prinos.

rukola za salatu

• Brz: kao što ime govori, vjerojatno brzorastući hibrid divlje rukole i rukole za salatu; začinjena i pikantna aroma; Pogodno za uzgoj na otvorenom kao i na prozorskoj dasci.
• združiti se: brzorastuća, robusna i širokolisna sorta rukola; popularan u Italiji zbog vrlo dobre arome.
• odmah: moderni uzgojeni oblik raketne rakete vrlo brzog rasta; dobar ukus.
• zujati: sorta koja se uglavnom koristi za izradu klica rikule.
• divlja vatra: nova sorta sa širokim svijetlozelenim listovima; Što se tiče okusa, za Wildfire se kaže da je prilično ljut i pomalo podsjeća na japanski wasabi.
• Sylvetta: brzorastuća sorta s finim listovima i ranim vremenom cvatnje; dobra, blago orašasta aroma.

Obavijest: Raznolikost"Agano" često se prodaje kao crvenolisna varijanta divlje rukole, ali pripada smeđoj gorušici (Brassicajuncea).

Berba i skladištenje rikule

Ovisno o mjestu i godišnjem dobu, berba može početi nakon četiri ili najviše sedam tjedana. U to vrijeme listovi su uglavnom dugački pet do osam centimetara. Ako želite zaštititi podlogu, treba ubrati samo vanjske listove kako bi biljka mogla niknuti. Ako je to previše vremena, možete oštrim škarama odrezati biljke na visini od tri do četiri centimetra. Biljka se brzo oporavlja i uspijeva.

Ubrati treba samo onoliko koliko se izravno konzumira. Rukola će se držati u hladnjaku samo do dva dana. Najbolji način za to je zamotati listove u vlažnu kuhinjsku krpu. Alternativno, rikolu možete preraditi u pesto i učiniti je postojanom. Nažalost, sušenje i zamrzavanje nisu pogodni za konzerviranje, jer se time gubi aroma i tekstura.

bolesti i štetnika

Povremeno može i ona Clubroot postati problem. Na gredicama se ne bi smjele zasađivati ​​rikola ili kupusnjača dovoljno vremena prije uzgoja. Ako je tlo jako suho, također postoje problemi s kulturom u tunelu od folije ili stakleniku buhača.

Sastojci i upotreba u kuhinji

Osim nekih vitamina i minerala, rikula ima vrlo visok udio gorušičinog ulja. Oni, također zvani glikozidi gorušičinog ulja, imaju pozitivan utjecaj na ljudski imunološki sustav. Rikola je zdrava, ali posebno rikulu iz supermarketa ne treba konzumirati u prevelikim količinama. Budući da rukola pohranjuje mnogo nitrata, posebno u stakleničkim kulturama i intenzivnoj gnojidbi. Stoga postoji jasna prednost u uzgoju rukole sami. Treba izbjegavati gnojidbu bogatu dušikom, a lišće je najbolje brati u poslijepodnevnim satima kada je udio nitrata najmanji.

Najčešće se listovi rikule nalaze u salatama. Rukola se također može skuhati i dodati u tjesteninu. Ili kratko popržite listove i jedete ih kao prilog mesu s roštilja. Slično Pesto alla Genovese, recept se može napraviti i s rukolom. Ovdje jednostavno zamijenite bosiljak rukolom i et voilà!

Još jedan mali savjet: ako zaboravite ubrati, možete ukloniti sjemenke koje se nalaze u sjemenkama i koristiti ih i za kuhanje. Okus podsjeća na sjemenke gorušice.

Rikola ima - između ostalog - visok sadržaj vitamina C. Na koje se još vrste povrća to odnosi, možete saznati u našem posebnom članku Povrće s puno vitamina C.