Karfiol: profil, njega i štetnici

"Kralj kupusa", kako karfiol zovu ljubitelji povrća, postao je sastavni dio naših polica s povrćem. Uz pravilnu njegu, cvjetača može rasti i u vlastitom vrtu.

karfiol (Brassica oleracea var. botritis) ne samo da izgleda slično brokula (Brassica oleracea var. Italica), ali je također u srodstvu s njim. Ali što je zapravo karfiol? Cvjetača i cvjetača su potpuno ista biljka, iako je na njemačkom vjerojatnije da će se zvati cvjetača, u austrijskom je više kao cvjetača. Naziva se još i karfiol, talijanski kupus ili kupus od sira. Ovdje možete saznati odakle dolazi, kako raste i što morate učiniti kako biste osigurali bogatu žetvu.

Karfiol: porijeklo i svojstva

Vjeruje se da cvjetača potječe iz Male Azije, odakle se u 16. stoljeću proširila u Italiju. stoljeća diljem Europe. Kroz stoljeća selekcije, križanja i uzgoja, postala je bijela i velika kakvu danas poznajemo s polica supermarketa. Danas se uzgaja u cijelom svijetu i jedna je od najpopularnijih vrsta kupusa. U skladu s nazivom cvjetača, obično se jedu samo rascvjetale klice koje su zajedno.
U kuhinji je cvjetača univerzalna: može se kuhati, peći ili jesti sirova. Bogat je vitaminom C i mineralima te se smatra lako probavljivim. Ali nije samo cvijet cvjetače prikladan za kuhanje. Što možete učiniti s lišćem i kako ih najbolje pohraniti, možete saznati u našem dodatnom članku Berba, skladištenje i korištenje cvjetače.

Kako raste cvjetača?

Sve počinje sa sjemenkama cvjetače, koje su smeđe do crne, okrugle i promjera oko 2 mm. Presadnice pokazuju da cvjetača pripada dvosupnim biljkama (Dicotyledoneae). S vremenom formira vrlo velik korijenski sustav, s polumjerom korijena često premašujući veličinu nadzemnog dijela biljke. Tamnozeleni, izduženi ovalni listovi s blago valovitim rubovima rastu iz debele, ali kratke peteljke. Ovisno o sorti, cvjetača može narasti i do 1 m visine kada je cvijet potpuno razvijen. Da bi cvjetača uopće procvjetala, za većinu sorti važno je da je oko četiri do faze osam listova, otprilike 10-dnevno hladnije razdoblje u prosjeku od 10 do 14 °C uči. Ova takozvana jarovizacija osigurava promjenu od formiranja listova do formiranja cvjetova. Samo oko dva mjeseca kasnije glavica cvjetače rasteže u cvat. Cvjetača cvjeta žuto ili bijelo s četiri ukrštene latice. Nakon oprašivanja razvijaju se duguljasti plodovi, takozvane mahune, koje pak sadrže sjemenke cvjetače. U međuvremenu i ovdje u trendu postaju sve šarenije varijacije cvjetače. Čak i za domaće uzgajivače već postoji mnogo različitih sorte karfiola.

Razlike između cvjetače, romanesca i brokule

the Romanesco (Brassica oleracea konvar. botritis var. botritis) je također poznat kao kupus ili minaret kupus. To je varijanta cvjetače i sadrži više vitamina C od svog srodnika, koji jedva da je sličan. Vjeruje se da uzgoj romanesca odgovara imenu u Italiji, blizu Rima.

Iako je brokula usko srodna cvjetači, genetski je mnogo udaljenija od romanesca. Međutim, u usporedbi s bijelim sortama cvjetače, brokula sadrži više vitamina.

Koje mjesto treba karfiolu i druge savjete možete pronaći u našem dodatnom članku posaditi karfiol.

briga za karfiol

Karfiol zahtijeva određenu pažnju kada je u pitanju njegova briga. Što se bolje brinete o svojoj cvjetači, uspješniji ćete biti nagrađeni berbom cvjetače. Zato u nastavku objašnjavamo najvažnije korake u njezi cvjetače.

Zalijte i pravilno gnojite karfiol

Budući da je cvjetača jedno od povrća koje se najviše konzumira, važno je osigurati joj dovoljno hranjivih tvari. Za gnojidbu se preporuča prvenstveno organsko gnojivo sporog otpuštanja poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice, koji osim što biljku opskrbljuje hranjivim tvarima, pozitivno utječe i na život u tlu. Gnojivo se obično unosi u tlo jednom prilikom sadnje, a drugi put oko dva mjeseca kasnije.
Cvjetača također treba puno vode i treba je redovito zalijevati, osobito u sušnim razdobljima. Nedostatak vode može, između ostalog, uzrokovati pucanje cvjetače ili samo male glavice.

Savjet: Vrijedno je redovito rahliti tlo između redova i uklanjati korov. Zbog toga nastaju veće glave.

Zaštitite karfiol od sunca

Puno sunčeve svjetlosti podržava cvjetaču tijekom faze rasta. Međutim, ako prije berbe ima previše sunčeve svjetlosti, bijele glavice treba zaštititi. Za to je dobra praksa presavijati okolne listove na pola preko glave cvjetače. Biljka podnosi samo minimalnu štetu i to možete učiniti Opekline od cvjetače ometati. O čemu se točno radi objasnit ćemo u zasebnom članku. Ako se radi bez tzv. "pokrivanja", glavice kupusa zbog stvaranja karotena postaju žućkaste do ljubičaste ovisno o sorti, ali ostaju potpuno jestive.

Uobičajene bolesti i štetnici karfiola

Na početku rasta posebno su male biljke cvjetače vrlo osjetljive na bolesti i štetnike. Tipične bolesti plodoreda biljaka križarica (brassicacae) kako Clubroot (Plasmodiophora brassicae), crnilo žice (Xanthomonas campestris pv. campestris) ili verticilijarno uvenuće (Verticillium longisporum) najbolje se može izbjeći dužom pauzom u uzgoju od oko tri do pet godina na određenom mjestu.

Ali ne samo bolesti koje se prenose iz tla, već i životinjski štetnici poput Kupus bijeli (Pierisbrassicaceae), kupusova bjelica (Aleyrodes proletella) i kupusova muha (delija) smetati karfiolu. Dostupan je širok raspon bioloških sredstava za kontrolu, iako je još uvijek važno rano otkriti zarazu kako bi se poduzele mjere. Inače, pritisak zaraze može brzo biti previsok da bi se biljka u potpunosti oporavila.

Izbojci karfiola: što učiniti?

Nekoliko je razloga zašto cvjetača puca, a jedan od njih je jednostavno prekasna berba. Stoga nemojte pretpostavljati da će cvjetača u vašem vrtu nužno biti iste veličine kao i ona koju kupite u supermarketu.

Razlozi izbojaka karfiola:

• Vrijeme berbe prekasno
• Nema dovoljno vode
• Hladni šok ako se posadi prerano

Cijela se cvjetača i dalje može jesti nakon izboja i nakon početka cvatnje, ali sve više gubi svoj uobičajeni, blagi okus i konzistenciju. Što cvjetača dalje cvate, to se više pohranjuju gorke tvari i gorušičino ulje, pa je sve manje ukusna.

Karfiol ne stvara glavicu: uzroci i mjere

Dva mjeseca se borite sa svojom karfiolom i ona raste i napreduje, ali primijetite: cvjetača ne stvara glavicu. To se vjerojatno događa u kućnom vrtu češće nego što se očekivalo, a često je zbog činjenice da je cvjetača predobro radila, odnosno da je bila pretopla. Cvjetača se javlja u cvjetači oko stadija 8 listova, ali samo ako u to doba desetak dana vlada prosječna temperatura od 10 do 14 °C. Stoga svakako ne biste trebali uzgajati cvjetaču u stakleniku, osim ako ne želite lišće cvjetače.

Savjet: Od listova cvjetače može se napraviti npr. juha.

Može li cvjetača podnijeti mraz?

Cvjetača podnosi kratke temperaturne fluktuacije od oko 0 °C i može se saditi već u ožujku, ali je tu presvlaka od flisa neophodna. Ovisno o sorti i otvrdnjavanju, cvjetača može podnijeti i temperature do – 12 °C. Uzgoj takozvanih zimskih sorti, koje su spremne za berbu u travnju, ima smisla samo u južnijim krajevima. U našim geografskim širinama zadnje sorte karfiola iz jesenskog uzgoja beru se između rujna i studenog.

razmnožavanje i proizvodnju sjemena

Zapravo, možete namjerno pucati na cvjetaču i pustiti je da procvjeta, koja će se potom pretvoriti u sjemenke. Međutim, trebao bi cvjetati već oko srpnja, budući da proces sazrijevanja sjemena traje relativno dugo. Možete sami razmnožavati, ali to su uglavnom hibridne sjemenke i može doći do križanja ako cvijet nije izoliran.

Druga vrsta kupusa kod koje se jede samo cvijet je brokula. Kao Uzgoj brokule u vrtu, a na što biste trebali obratiti pažnju, možete saznati u našem posebnom članku.