Kineski kupus: porijeklo, porijeklo i sinonimi

Kineski kupus se uzgaja stoljećima. Obavještavamo vas o podrijetlu, porijeklu i povijesti ovog zdravog povrća.

Univerzalno popularni kineski kupus pravi je svestrani specijalitet: od salate do pržene riže ili rezanaca iz kineskog restorana do Sastojak za varivo od povrća ili jednostavno kao prilog prženom ili kuhanom na pari povrću - kineski kupus mnogim jelima daje delikatan okus Razred. Međutim, ova specifična vrsta kupusa našla se u Europi i Americi tek tijekom prošlog stoljeća. Podrijetlo kupusa leži (i ime vjerojatno sugerira) u Kini. Međutim, isto tako dugo se uzgaja u Japanu i Koreji. Specijalitet od kineskog kupusa iz Koreje, na primjer, je takozvani kimchi, za koji se kupus kiseli. Iskapanja su pokazala da se ova posebna vrsta odlaganja ugljena prakticirala prije više od 2000 godina. To do danas nije dokazano, ali se sumnja da je kineski kupus koji poznajemo vjerojatno križanac repe i pak choija.

Kineski kupus postaje sve popularniji, a površine pod uzgojem se povećavaju

Danas se kineski kupus u velikim količinama uzgaja u SAD-u i Njemačkoj. Nizozemska, Poljska, Mađarska, Izrael, Italija, Austrija i Španjolska također su među glavnim područjima uzgoja. Jedan od razloga procvata uzgoja ovog kupusa na Zapadu vjerojatno je sve veća popularnost azijske kuhinje, koja teško može bez kineskog kupusa. Najveća područja uzgoja u Aziji su Kina, Koreja i Tajvan. Hrskavi azijski kupus poznat je i kao lisni kupus, pekinški kupus, japanski kupus i kupus celera. Ovisno o tome odakle dolazi, dotični kupus također ima nešto drugačiji okus: japanski kupus je još blaži i nježniji od svog srodnika iz Kine.

Kineski kupus vrlo dobro raste i uspijeva u njemačkim vrtovima

Hrskavi i ukusni kineski kupus može se lako uzgajati u kućnom vrtu u ovoj zemlji. Tlo bogato hranjivim tvarima, odgovarajuća opskrba vodom, mjesto zaštićeno od vjetra i malo sunca sve su što trebate za uspješan uzgoj. U Njemačkoj su najveća područja uzgoja u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji i Bavarskoj.

Vrlo popularan zbog nježnog lišća i blagog mirisa

Za razliku od većine nama poznatih europskih kupusnjača, kineski kupus nema peteljku, a listovi su ugodno nježni s blagom aromom kupusa. To je ono što ovu azijsku vrstu kupusa čini tako popularnom za kiseljenje i pečenje. Zbog kratkog vremena kuhanja idealan je i za azijska jela iz woka.