Bukva je malo otrovna, ali se može učiniti jestivom. Prikazujemo koja se ukusna jela mogu oplemeniti plodovima bukve.
U prošlosti su još uvijek bili vrlo česti bukve danas gotovo potpuno nestala s našeg jelovnika. Ali iako nezreli plodovi obične bukve (Fagus sylvatica) ne treba jesti sirovo, mnoga se jela mogu dočarati kuhanjem. Predstavljamo sve što se tiče nutritivne vrijednosti i upotrebe kutne matice u kuhinji.
Bukva: sastojci i vrijedne hranjive tvari
Bukva je iznenađujuće hranjiva za voće kojima se inače posvećuje malo pažnje. Zbog visokog udjela masti orašasti plodovi su u prošlim stoljećima i nakon Drugoga svjetskog rata bili cijenjeni izvor hrane i energije, jer sadrže oko 40% masti. Osim toga, imaju veliku količinu vrijednih minerala kao što su željezo i cink, koji su neophodni za tijelo.
Jedenje bukovih oraha: prethodno ih ispecite i učinite neotrovnim
Odlučite li i sami krenuti u potragu za bukvom od kasnog ljeta do jeseni, morate biti svjesni da se orašasti plodovi lako probavljaju sirovi. otrovan te stoga uvijek treba kuhati prije konzumiranja. Plodovi prirodno sadrže oksalnu kiselinu i fagin, što može dovesti do simptoma trovanja. Pečenje ili kuhanje bukovih oraha osigurava da se otrovi razgrade i da možete u miru jesti voće. Za uporabu, najprije se mora otvoriti vanjska ljuska oraha, a unutarnja se osloboditi druge ljuske nalik papiru.
Jesti bukve: primjeri ukusnih recepata
Različita su jela za koja je domaće voće savršeno i donosi pravi ritam hrani u jesen. Predstavljamo razne moguće namjene:
- kolači: Bukva je savršena za kruh i deserte. Orašasti plodovi se mogu mljeti u brašno ili dodati izravno u tijesto. Pogodne su i kao ukras za kolače.
- salate: Naročito u jesen, bukva svakoj salati daju orašastu notu i zajedno rezultiraju novim okusom koji se svakako isplati.
- Ulje: Ono što se dokazalo u prošlosti danas može postati i ukusno iskustvo. Sakupljanje sitnih plodova isplati se svakome tko posjeduje prešu za ulje. Iz njih se može vaditi svježe ulje bukve koje je odlično za kuhanje.
- Kava: Malo tko zna ono što je nekada bilo uobičajeno – kava od bukve. Od četvrtastih plodova može se skuhati intenzivna kava koja će vam se sigurno svidjeti.
Osim bukovih, tu su i brojni drugi orašasti plodovi s vrlo probavljivim sastojcima. Predstavljamo vam neke od najzdraviji orasi ispred.
