kopar (Anethum graveolens) ima dugu povijest kao začin. Pokazujemo kako se može pohraniti i koristiti nakon berbe.
Kopar: Berite pravilno
Najveći interes za kopar ustraje na svojim mladim vrhovima izdanaka. Oni se mogu sakupljati kontinuirano tijekom cijelog usjeva do cvatnje (svibanj-listopad). Zbog cvatnje, koja se javlja ovisno o datumu sjetve, biljka krastavca osjetno gubi na intenzitetu arome.
Vrhovi izdanaka jednostavno se odrežu u dužini od oko 15 cm. S visine od oko 30 cm, možete razmotriti berbu cijele biljke prije nego što procvjeta. Budući da je koparu potrebno najviše devet tjedana za cvjetanje, treba ga sijati nekoliko puta u razmaku od oko četiri tjedna. To osigurava stalnu opskrbu svježim, aromatičnim koprom. Također možete jednostavno pustiti boražinu da cvjetati i koristiti cvatove ili sjemenke.
Kopar: Pravilno čuvajte
Naravno, svježe ubrano korištenje uvijek pruža najbolji i najintenzivniji doživljaj okusa. No, postoje i načini da kopar bude trajan i upotrebljiv dulje bez većeg gubitka arome. Ako se čuva na temperaturi oko smrzavanja s relativno visokom vlagom, biljka krastavca može se koristiti još tri tjedna nakon berbe. Također možete zamrznuti svježe vrhove izdanaka odmah nakon berbe i ponovno ih koristiti po potrebi. Kao i kod gotovo svih biljaka, moguće je i sušenje ubranih izdanaka. Osušena na zraku pri slabom svjetlu, biljka gubi malo svoje arome i može se koristiti za začinjavanje istim intenzitetom do godinu dana.
korištenje kopra
Kopar je idealan za oplemenjivanje svih ribljih jela. Jednako je pogodna za jela od mesa kao i u raznim umacima i preljevima. Čini se da je kopar majstor svih zanata u kuhinji. A pravi kiseli krastavci bez kopra bili bi samo slaba imitacija tradicionalnog originala. Inače, cvatovi se mogu koristiti i za aromatiziranje kiselih krastavaca. Čaj od vrhova izdanaka kopra pomaže kod želučanih i probavnih tegoba. Ulje se može dobiti iz jestivih sjemenki destilacijom. Također je moguće potopiti sjemenke u vodu - napravili biste vodu od kopra. I ulje kopra i voda dva su stara kućna lijeka za razne bolesti na koja se, između ostalih, i Paracelsus kleo u kasnom srednjem vijeku.
Jeste li znali da se sve biljke međusobno ne slažu? U našem pregledu ćete saznati koje bilje idu zajedno – a koje ne.
