Branje borovnica/borovnica: vrijeme berbe i skladištenje

Borovnice su toliko ukusne da u njima želite uživati ​​tijekom cijele godine. Ovdje naučite kako pravilno ubrati, pohraniti i sušiti borovnice.

Možda se još uvijek sjećate plavih prstiju i usta prilikom berbe sukulenata borovnice (Vaccinium) u rijetkim šumama? U usporedbi s plodovima šumske borovnice (Vaccinium myrtillus) imaju novije sorte kultiviranih borovnica (Vaccinium corymbosum) svijetlo obojeno meso i stoga više nema tako jaku boju. Berba sorti je također daleko produktivnija zbog većih plodova. Želite li sami ubrati slatke borovnice, svakako ih trebate uzgajati u vlastitom vrtu. Objašnjavamo vam kako je najbolje brati borovnice i koje su se mogućnosti za njihovo očuvanje pokazale.

Branje borovnica/borovnica: kada su zrele?

Zrele borovnice prepoznajemo po tamnoplavim peteljkama. Razvoj ploda borovnice traje oko 70 do 100 dana, ovisno o sorti. Zbog brzog sazrijevanja ploda, potrebno ga je brati nekoliko puta u roku od nekoliko tjedana. Prva berba obično donosi najveće bobice. Ako sadite rane i kasne sorte, možete čak produžiti sezonu borovnica. To znači da svježe borovnice možete brati od početka srpnja do rujna. Ovisno o sorti i stupnju razvoja biljaka, moguća je ukupna berba od oko 4 do 5 kg bobica po grmu.

Berite borovnice/borovnice ispravno

Borovnice treba brati kada su potpuno zrele, jer tek tada razvijaju svoju punu aromu. Zrelo voće treba se lako odvojiti od peteljke. Svaku bobicu otkotrljajte s grožđa palcem i uhvatite je otvorenom rukom. Zatim možete skupljati bobice u zdjelu. One su vrlo osjetljive na pritisak, pa je najbolje podijeliti svoju žetvu u nekoliko sabirnih posuda kako ih ne biste previše stisnuli.

Savjet: Posebno se jako mrlja sok šumskih borovnica. Međutim, crna boja na usnama i zubima lako se može ukloniti sokom od limuna.

Čuvati i čuvati borovnice/borovnice

Borovnice traju samo oko tjedan dana u hladnjaku. Najbolje je svježe ubrane borovnice staviti u posudu koja se može zatvoriti i oprati ih samo neposredno prije konzumiranja. Osim toga, svakako biste trebali sortirati bobice s modricama i plijesni kako ne biste pokvarili ostalo voće. Zbog deblje kožice kultivirane vrtne borovnice traju nešto dulje od šumskih šumskih. Međutim, ako želite imati nešto od svoje berbe na duži rok, razmislite o tome kako sačuvati zdrave borovnice. Osim cijeđenja soka, sušenje i zamrzavanje pokazalo se posebno korisnim za čuvanje borovnica.

Suhe borovnice

U principu, možete raširiti borovnice i sušiti ih na zraku, pod uvjetom da je dovoljno toplo i da ima dovoljno razmjene zraka. Međutim, sušenje je posebno brzo i učinkovito u dehidratoru ili u pećnici. Potpuno zrelo voće možete sušiti u pećnici na 50 °C cirkulirajućeg zraka. Bobice bi se brže osušile na višim temperaturama, ali bi se izgubili i mnogi vitamini. Također, provjerite može li vlaga pobjeći tako što ćete zabiti drvenu žlicu u vrata pećnice. Ovisno o metodi, proces sušenja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Potpuno osušene borovnice najbolje je čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama.

Zamrznite borovnice

Borovnice treba zamrznuti što je prije moguće nakon berbe. Ako to nije moguće, bobice se mogu čuvati i u hladnjaku nekoliko dana, ali još uvijek trebaju biti čvrste za zamrzavanje. Svježe bobice kratko oprati, dobro ocijediti i osušiti na kuhinjskom papiru. Kako bi se borovnice kasnije mogle porcije, poželjno je bobičasto voće prethodno zamrznuti. Da biste to učinili, rašire se na lim za pečenje ili tanjur i stave u zamrzivač na nekoliko sati da se ne zalijepe. Kako biste što manje uštedjeli prostor, kasnije smrznute borovnice premjestite u vrećice za zamrzavanje ili plastične posude. Kada su smrznute, borovnice se mogu čuvati do godinu dana i stoga se mogu prerađivati ​​malo po malo.

Borovnice/borovnice: Koristite u kuhinji

Borovnice se ne zovu uzalud lokalnom "superhranom". Zdrave borovnice bogate su vitaminom C, željezom, kalcijem i kalijem. Također sadrže antioksidativne polifenole i probavna vlakna. Osim što se može uživati ​​u svježem, svježe bobičasto voće može se dobro preraditi u mliječne proizvode (mlijeko, jogurt, kvark) za izradu shakeova i deserta.

Suhe borovnice možete dodati u žitarice za doručak ili mješavinu čaja. Svježe ili već smrznute borovnice možete preraditi u kompot ili sok. U kombinaciji s drugim voćem – npr jagode (Fragaria) – možete napraviti i slatke džemove. Za razliku od kupina (Rubus idaeus) ili kupina (Rubus fruticosus) borovnica također ima samo vrlo male sjemenke, koje se često percipiraju kao ne baš neugodne prilikom žvakanja. Stoga nije potrebno očistiti voće od koštica prije obrade.

Prijatelji slatke desertne kuhinje mogu koristiti plavo voće za pečenje ukusnih kolača s borovnicama (male palačinke), kolača ili torte. Posebno su popularni muffini s američkim borovnicama, koji se također mogu kupiti u mnogim kafićima. Ako više volite nešto s većim postotkom, borovnice naravno možete preraditi i u voćno vino, liker ili rakiju.

U slučaju da imate nešto posebno sorte borovnice za uzgoj i berbu svakako pogledajte naš posvećeni članak o sortama.