Jesu li lavanda i prelivena lavanda jestive? Upotreba u kuhinji

Lavanda nije popularna samo kao ljekovita biljka, već i kao kulinarska biljka. Ali budite oprezni: nisu sve vrste lavande prikladne za kuhanje i jelo! Objašnjavamo što treba uzeti u obzir pri konzumaciji i preradi ovog usjeva.

Konzumacija lavande

Lavanda je jedna od neotrovnih biljaka, zbog čega biste mogli pomisliti da se bez oklijevanja može konzumirati. Međutim, to nije tako, jer nije sva lavanda jestiva. Nisu sve vrste lavande prikladne za konzumaciju. Dok neke sorte impresioniraju svojom intenzivnom aromom i profinjenim jelima, druge pružaju okus gotovo sapunastog. S obzirom na to, korištenje određenih sojeva može dovesti do neugodnih nuspojava.

Koje vrste lavande su jestive?

Najčešći Prava lavanda koristi se u kuhinji, a lako se prepoznaje po uskim listovima. Ovo miriše slatko, a okusom podsjeća na ružmarin. Situacija je drugačija s lavandom i lavandom: lavanda je obično prejaka jer sadrži znatno više eteričnih ulja. Speiklavender, s druge strane, jelima daje notu poput sapuna.

Uz šarenilo, naravno, sviraju i neki Značajke kvalitete bitnu ulogu - bez obzira na to je li lavanda kupljena u vrtnom centru ili se uzgaja u vrtu kod kuće:

• bez pesticida
• organski uzgoj
• Biljka treba biti zdrava i neoštećena
• što više bočnih izdanaka
• svježi miris

Savjet: Popularna kultura raste iu divljini, ali sorta Lavandin je češća u lokalnim krajevima. Međutim, ovo je hibridni oblik lavande koplja i prave lavande. Međutim, lavandin nije tako kvalitetan i obično je samo djelomično prikladan za kuhanje.

Nuspojave

Za lavandu se općenito kaže da se dobro podnosi, uostalom, proslavila se i kao ljekovita biljka. Između ostalog, trebao bi olakšati nervozu i nemir. Također bi trebao moći ublažiti simptome opeklina od sunca, reume i prehlade. Međutim, ako se konzumira u prekomjernoj količini, može nadražiti sluznicu želuca i crijeva. Ako se lavanda s šiljcima i čašicama koriste kao eterična ulja, također treba biti oprezan jer ona mogu imati sljedeće učinke, između ostalog:

• grčevito
• Oštećenje jetre
• neurotoksična
• prijevremen

Bilješka: Dojilje i trudnice, kao i bebe, djeca te starije i osjetljive osobe smiju koristiti lavandu sa šiljcima i čašama samo pod liječničkim nadzorom.

Što je jestivo

Gotovo svi biljni dijelovi Lavandule mogu se koristiti u bilo kojem obliku i/ili prerađivati. Međutim, oni su najblažeg i najslađeg okusa cvjeta, koji su također idealni kao ukras salata i bilo kojeg jela. Osim cvjetova, jestivi su i izbojci i listovi. Međutim, postoje neke stvari koje treba imati na umu kada jedete lišće lavande:

• Lišće lavande ima više smolastog i gorkog okusa od cvjetova
• mladi listovi su najbolji
• što su listovi stariji, to je okus sapunastiji

Upotreba u kuhinji

Lavanda se često nalazi u biljnoj mješavini "Bilje Provanse", uostalom, korisna biljka već se čvrsto ustalila u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Jer je biljka posebna intenzivna aroma Međutim, treba ga koristiti samo umjereno za oplemenjivanje jela. Aromatična biljka daje posebnu notu sljedećim jelima:

• Variva
• Variva
• Ratatouille
• Janjetina i divljač
• Jela od ribe
• Jela od kozjeg ili ovčjeg sira

Savjet: Začinsko bilje može dodati i desertima tako da ih zamiriše šećerom od lavande ili medom od lavande. Sukladno tome, usjev je pogodan i za pečenje kolačića i slično.

Ulje lavande, čaj od lavande i co

Lavandula se može konzumirati i svježa i sušena, ali se može i dalje prerađivati. Između ostalog, od biljnih dijelova lavande mogu se napraviti aromatična ulja koja su, ovisno o sorti, prikladna i za kuhanje. Međutim, pri kupnji ulja lavande pazite da se radi o 100% čistom ulju prave lavande. Također treba navesti obrađene dijelove biljke.

Urod se također može preraditi u sol, ocat ili šećer. Druga alternativa je čaj od lavande, za koji se kaže da ima umirujući i opuštajući učinak. Topli napitak se također brzo i jednostavno priprema:

• Pripremite 2 žličice cvjetova lavande i 250 ml vode
• procijedite nakon 10-ak minuta
• Zasladite čaj po ukusu

Savjet: Kao alternativa klasičnom šećeru, tu su i stevija ili brezov šećer!

Rok trajanja i skladištenje

Svježe ubrana lavanda može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite dulje uživati ​​u lavandli, možete je i zamrznuti ili osušiti. Potonja opcija je posebno popularna jer ljekovita biljka zahvaljujući procesu sušenja traje oko šest mjeseci. Ako želite sušiti lavandulu, najbolje je postupiti na sljedeći način:

• odrežite pojedine stabljike
• Zavežite stabljike zajedno kako biste napravili buket
• objesiti naglavačke
• na suhom, tamnom mjestu
• zatim spremite u zatvorenu, hermetički zatvorenu staklenku

Bilješka: Stabljike lavande se ne peru prije sušenja jer bi vlaga potaknula stvaranje plijesni.