Kako se jede papaja?

Plodove nalik dinji sve češće možete vidjeti u samoposluzi. Ali kako jesti papaju i kako znati da je egzotično voće zrelo?

Njihov izvorni dom vjerojatno je u Srednjoj Americi, gdje je papaja (Carica papaja) već su uzgajali autohtoni narodi. Kolonizacijom se područje uzgoja proširilo i danas se papaje uzgaja u tropskim područjima diljem svijeta. Smatra se zdravim i sve se češće može naći u voćaricama i supermarketima. Ali što možete jesti od papaje i kako je pripremiti? Sada želimo razjasniti ova pitanja.

Kako prepoznati zrelu papaju?

Zrelost papaje najbolje možete odrediti po boji kore, od potpuno zelene - nezrele - do čvrsto žute ili s crvenim mrljama - zrele - možete pronaći gotovo sve na prodaju. Jer papaje imaju dug put od područja uzgoja do nas u Europi i ne sazrijevaju tako dobro kao npr.

banane (Musa) ili avokado (Persea), uglavnom se prevoze avionom. Voće možete pustiti da dozrije i kod kuće, ali barem jedan manji dio već bi trebao biti žut. Drugi znakovi zrelosti su mekoća ploda, koja se prepoznaje laganim pritiskom prstiju, te sladak miris. Zrela papaja ima tamno crveno-narančasto, sočno i mekano meso.

Savjet: Iako papaje dobivaju svoj maksimum okusa tek kada su potpuno zrele, čak su i nezrele papaje jestive. Nezrele papaje se uglavnom koriste u salatama.

Morate li guliti papaje?

Papaje ne moraju nužno biti oguljene. Meso se može vaditi žlicom, slično kao kod kivija. Međutim, ako se papaja brije i koristi u salatama ili drugim jelima, vrijedi oguliti papaju. Za to je najbolja mašina za guljenje krumpira.

Pravilno narezane papaje

Ovisno o tome kako želite jesti papaju, mora se drugačije rezati. Nakon što ogulite papaju, prepolovite je kako biste izvadili jezgru iznutra. To je najbolje učiniti žlicom. Jezgre se mogu ili staviti u organski otpad ili ih možete ostaviti na stranu i zatim ih ponovno upotrijebiti. Kasnije ćete saznati više o tome.
Za većinu recepata s papajom, tropsko voće može se narezati na kockice. Ako pripremate som tam salatu - tradicionalnu lao salatu od papaje - papaju je potrebno obrijati na trakice.

Možete li jesti sirove papaje?

Papaja se jede i sirova i kuhana. Konzistencija sirove pulpe podsjeća na onu dinje. Budući da su dva voća vrlo slična okusom, svi recepti namijenjeni dinjama mogu se pripremiti s papajom.

Jesu li sjemenke papaje jestive?

Da, osim kore možete koristiti sve od papaje, čak su i sjemenke papaje jestive. Pitanje je samo kako jesti sjemenke papaje. Izravno iz voća, okus im je blago ljut, sličan krešu. Možete ih dodati izravno u salate ili ih osušiti. Sjemenke su veličine zrna papra i, nakon sušenja, mogu se koristiti kao sjemenke biljke paprike (gajdaš) su mljeveni. Za sušenje sjemenke se prvo moraju očistiti od ostataka pulpe i sušiti u pećnici na niskoj temperaturi oko tri sata. Zatim sjemenke možete staviti u mlin za začine ili paprike i upotrijebiti ih za začinjanje slatkih i slanih jela. Okus zapravo podsjeća na papar.

Kako jedete sjemenke papaje?

• Sirovo: sa salatama ili predjelima
• Osušeni: kao papar

Savjet: Čak i ako se sjemenke ne jedu, mogu se koristiti. U našem članku objašnjavamo kako to učiniti Posadite sjemenke papaje može i tako sam uzgaja papaju.

Kakav je okus papaje?

Pulpa je okusa poput dinje, vrlo sočna, osvježavajuća i slatkasta, a slatkoća ovisi o zrelosti papaje. Što je voće zrelije, to je slađeg okusa.

Koliko su papaje zdrave?

Papaja sadrži mnogo vitamina, a udio vitamina C je vrlo visok. Samo 100 grama papaje pokriva 76 posto dnevnih potreba za vitaminom C. Na Tajlandu mladi vole jesti sirovu papaju u salati kako bi ostali vitki – i to ne samo zbog niske masnoće i kalorijskog sadržaja. Enzim zvan papain, koji ima proteolitičko djelovanje, sadržan je u plodu, posebno u zelenoj kožici i sjemenkama. Ovaj enzim pomaže u probavi proteina, a koristi se i kao sredstvo za omekšavanje tvrdog mesa. Također se kaže da podržava sagorijevanje masti, zbog čega se nezrele papaje često jedu tijekom dijete.

Papaje su po teksturi i okusu vrlo slične dinji. Odakle potječu dinje i koje sve vrste postoje, možete saznati u našem članku o njima porijeklo dinja.