Možete li jesti cikoriju sirovu?

Cikorija (Cichorium intybus var. Foliosum) je popularno zimsko povrće koje se može pripremiti na mnogo načina. U ovom članku ćemo objasniti može li se radič jesti sirov.

Zanimljive činjenice o cikoriji

Cikorija se uzgajala sredinom 19. stoljeća. Kao hrana otkrivena u 19. stoljeću i godinama je popularna salata. U lokalnim regijama cikorija je dostupna tijekom cijele godine, ali njena stvarna sezona traje od listopada do travnja. Zimska salata je vrlo popularna zahvaljujući svom izdašnom okusu, a ujedno je i vrlo zdrava. Sadrži samo 15 kalorija na 100 grama i pruža puno važnih hranjivih tvari:

• Vitamini B1 i B2
  
• Karotenoidi
  
• fosfor
  
• kalij
  
• kalcij

Bilješka: Cikorija je pogodna i za dijabetičare i reumatičare.

Može li se cikorija jesti sirova?

Sirova cikorija je odlična kao salata. Jednostavno ga narežite na sitne trakice, a zatim pomiješajte sa sastojcima po izboru. Cikorija se jako dobro slaže s izdašnim sirevima poput plave plijesni, ovčjeg sira ili gorgonzole. Uz zimsku salatu vrlo dobro ide i voće, jer uravnotežuje njenu gorku aromu. Mogući su, između ostalog, sljedeći plodovi:

• Citrusno voće
  
• Jabuke
  
• Kruške
  
• banane
  
• Grožđe

Savjet: Najviše gorkih tvari nalazi se u stabljici cikorije. Ako više volite blaži okus, jednostavno izrežite stabljiku cikorije.

Alternativne mogućnosti pripreme

Cikorija se bez zadrške može jesti sirova, ali je pogodna i za daljnju preradu. Prženjem i kuhanjem na pari salata ne samo da gubi većinu gorkih tvari, već dobiva i blago slatkastu i orašastu aromu. Cikorija postaje posebno blaga ako u vodu dodaš malo šećera dok se kuha na pari. Posebno su popularna sljedeća jela s cikorijom:

• Tepsije
  
• Juhe
  
• cikorija punjena mljevenim mesom
  
• Finger food s umacima
  
• Pečeno sa sirom i šunkom

Savjet: Da cikorija ne posijedi dok se kuha na pari, u vodu umiješajte malo limunovog soka.

Često postavljana pitanja