Brusnice: biljke, sorte i upotreba

Brusnice su poznate kao zdrav međuobrok i ukusan prilog u kuhinji. U ovom ćete članku naučiti kako sami uzgajati brusnice, na što obratiti pozornost prilikom berbe i čemu se plodovi mogu koristiti.

Brusnice su jedan od manje poznatih bobičastih grmova, ali uspijevaju i u našim vrtovima ako se zadovolje potrebe stanovnika šuma. Upoznajemo vas s najvažnijim sortama brusnice i dajemo savjete o uzgoju, berbi i korištenju brusnica.

Brusnice: karakteristike i podrijetlo 

brusnica (Vaccinium vitis-idaea) usko je povezan sa borovnice (Vaccinium myrtillus & Vcorymbosum) i brusnice srodan je i dio je obitelji vrijeska (Ericaceae). Poznata je i kao brusnica, brusnica, brusnica ili crvena borovnica. Zbog njihove široke rasprostranjenosti - od umjerenog do arktičko-cikumpolarnog klimatskog područja - postoji veliki broj naziva, kao i bezbroj regionalnih naziva.

Divlja brusnica se nalazi u močvarama, vrištinama i šumama od sjeverne Europe do Sibira i Japana. Južnije u Italiji i Francuskoj, mali grmovi rastu do 2500 m u alpskim regijama, ali i na Kavkazu i Balkanu. U komercijalnom uzgoju, međutim, za prehrambenu industriju, posebice u srednjoj i sjevernoj Europi, ne uzgajaju se divlje brusnice, već visokoprinosne selekcije.

Grmovi brusnice narastu u visinu od oko 10 do 30 cm i formiraju izbojke s malo grana. Sjajni, tamnozeleni listovi brusnice su zimzeleni i u jesen postaju crvenkasti. Oblik lista vas podsjeća na šimšir (kutijasta), što je brusnici dalo nadimak Divlji šimšir ili Wintagruan. Širi se pod zemljom putem tankih rizoma koji prekrivaju tlo. Rast biljke u duljinu je do 15 cm godišnje. Od svibnja do lipnja, nježni, bijele do ružičaste boje zvonasti cvjetovi brusnice pojavljuju se u grozdovima na kraju izbojka. Do 20 cvjetova sjedi zajedno i razvijaju se u 0,5 do 1 cm velike svijetlocrvene plodove do berbe brusnica od kolovoza do rujna. Ove bobice su brašnaste, sočne konzistencije i bijelog mesa s mnogo sjemenki. Brusnice se mogu jesti sirove, a okusa su kiselkaste i aromatične.

Razlike između brusnica, ribizla i brusnice

Neke bobice su samo zbunjujuće slične - poput brusnica, brusnica i ribizla. Pojašnjavamo jesu li brusnice ujedno i brusnice i kako lako možete razlikovati sve tri bobice.

Crveni ribiz (Ribes rubrum) samo grubo podsjećaju na brusnice, jer su za razliku od potonjih prozirne i imaju osušenu čašicu kao crna kvržica na donjem kraju ribizla. Kao što samo ime govori, sazrijevaju oko Johannija, odnosno krajem lipnja - ali u ovo vrijeme brusnice još uvijek cvjetaju. Tek u jesen bobice zimzelenih biljaka lingonberry sjaje do sljedećeg proljeća na grmu. Grm ribiza je, pak, puno veći i drvenastiji, a zimi je i gol.

Ovako možete razlikovati ribizle od brusnica:

• Prozirni plodovi s crnim gumbom na dnu
• Vrijeme sazrijevanja: kraj lipnja
• Veći i drvenastiji grm koji zimi ne lišće

brusnice (Vaccinium macrocarpon) nisu brusnice, iako izvana izgledaju vrlo slično, ali čine zasebnu vrstu unutar roda Vaccinium. Izraz "kultivirana brusnica" za brusnice je netočan, ali se radi jednostavnosti često nalazi u trgovini hranom. Za razliku od brusnice, grm brusnice tvori dugačke puzave izbojke koji se mogu brzo širiti iznad tla. S jedne strane, plodovi brusnice su znatno manji od 2 cm velikih brusnica i svjetlije boje. S druge strane, brusnice sjede zajedno na kraju izdanka, dok se brusnice formiraju pojedinačno i duž cijelog izdanka. Nakon što ste vidjeli i biljke i plodove, Razlika između brusnice i brusnice ali lako uočiti i zapamtiti.

Ovako možete razlikovati brusnice od brusnica:

• Dugi, puzavi izbojci
• Manji plodovi svjetlije boje
• Plodovi su skupljeni na kraju izdanka

Pregled sorti brusnice

Od divljih brusnica odabrane su različite sorte: neke kao ukrasne biljke, a neke imaju tendenciju niske prinose i bobice prilično kiselkastog okusa, djelomično kao komercijalne sorte uzgoj. Želite li ubrati brusnice iz vlastitog vrta, odlučite se za ovo drugo. Predstavljamo vam najvažnije sorte brusnice:

Brusnice kao ukrasne biljke

• 'Koralj': brusnica iz 1969. iz Nizozemske, izvorno uzgajana kao ukrasni grm zbog izrazito trpkog i kiselkastog okusa. Bobice srednje veličine dozrijevaju na snažno uspravno rastućim izbojcima koji tvore trkače.
• 'Lirome' / 'Fireballs': Spororastuća brusnica, visoka 20 – 30 cm. Razdoblje cvatnje traje od srpnja do rujna. Okrugli, crveni plodovi sazrijevaju između kolovoza i listopada. Zbog slatkog i kiselog okusa pogodni su za svježu potrošnju.
• Vaccinium vitis–ideja subsp. minus: pretežno arktička podvrsta brusnice porijeklom s Islanda, Grenlanda, Sjeverne Amerike i sjeverne Skandinavije. Znatno kraći izbojci dugi su samo 8 cm i na njima je znatno manje ružičastih cvjetova.

Brusnice za preradu

• 'Erntedank': sorta visokog prinosa iz Njemačke iz 1978. Plodovi brusnice srednje ranog sazrijevanja su prilično mali do srednje veliki, tamnocrveni i blago kiselkasti. Stoga su prikladni i za svježu konzumaciju.
• „Erntesegen”: Njemački uzgojeni brus sa svijetlocrvenim plodovima do 1 cm veličine, dobrog prinosa i kasnije dozrijevanja u rujnu. Listovi ove sorte su neobično veliki.
• ‘Red Pearl’: sorta brusnice iz Nizozemske iz 1982. godine sa 1 cm velikim, svijetlocrvenim plodovima, koji već u kolovozu donose bogat urod. Sorta je visoka oko 20 - 30 cm, a pogodna je i za svježu potrošnju.

posaditi brusnice

Kada uzgajate brusnice u vlastitom vrtu, mjesto mora biti ispravno. Objašnjavamo zahtjeve i dajemo savjete o vremenu, udaljenosti i postupku sadnje.

Pravo mjesto za brusnice 

Idealno mjesto za brusnice je sunčano do polusjenovito na pjeskovito-humusnom ili tresetnom, svježem do vlažnom, prilično siromašnom tlu. Brusnice su prilagođene tlima s jakom izmjeničnom vlagom. Prilično dobro podnose i zalijevanje i sušu te rastu i na najsiromašnijem tlu. Idealna pH vrijednost supstrata je između 4 i 5 u kiseloj sredini. Pri neutralnim ili čak alkalnim, višim pH vrijednostima dolazi do žutila (kloroze) i kasnije biljka brusnice ugine.

Brusnice se mogu saditi u žardinjere ili u gredice, ali treba napomenuti da Prirodno vapnenasta tla s kiselim materijalom nisu prikladna, čak ni uz intenzivno poboljšanje tla su. Na blago kiselim ili neutralnim tlima, brusnice najbolje uspijevaju u močvarnom krevetu zajedno s drugim močvarnim biljkama kao što su hortenzije (Hortenzija), rododendroni (rododendron), Medenjaci (Gaultheria procumbens) ili vilenjak cvijeće (epimedij) su postavljeni. Izrada gredice s kiselim tlom stoga se isplati na nekoliko načina, jer što je veća konvertirana površina, to se bolje održava niska pH vrijednost. U mnogim vrtovima, vapnenački gornji sloj zemlje se mora ukloniti za 15 do 20 cm prije nego što se zasadi gredice. Zatim se zamjenjuje slojem kisele zemlje za rododendrone pomiješane s pijeskom i materijalima koji imaju kiseli učinak, kao što su stelja od iglica, malč od kore ili komina grožđa. Uklonjenu zemlju možete upotrijebiti na primjer za gredice na brežuljcima ili uzdignute gredice.

Ako nemate prostora za veliku transformaciju gredice, možete jednostavno uzgajati brusnice u posudama i kacama. Više savjeta za pripremu kreveta i idealan sastav zemlja za borovnice, brusnice i Co. možete pronaći u našem posebnom članku. Brusnica je otporna na najmanje -22 °C i ne treba joj zaštićeno mjesto niti dodatna zimska zaštita.

Savjet: Poticanje života u tlu pomoću gnojiva za tlo – poput našeg Plantura organski aktivator tla – također može poboljšati položaj za prilično nezahtjevne brusnice bez ugrožavanja zdravog rasta biljke vrijeska s previše hranjivih tvari. Gnojiva u tlu uglavnom sadrže organski ugljik iz biljnih sirovina, koji hrani život u tlu i dostupan je za stvaranje humusa.

Ovako funkcionira sadnja 

Najbolje vrijeme za sadnju brusnice je kasna jesen od listopada do kraja studenog. Na početku hladne sezone, potreba za vodom i rastom naglo se smanjuju, biljke su u fazi mirovanja. Nakon sadnje stvara se samo korijenje, a grm u proljeće samo pušta svježe listove. Alternativno, može se saditi u rano proljeće, prije nego što mladice ponovno niknu. Prilikom sadnje u proljeće, potrebno je redovito zalijevati, osobito ljeti, jer grmlje koje se još nije ukorijenilo brzo pate od nedostatka vode.

Savjet: Postoje razlike u izboru biljaka, ovisno o situaciji, kako se razmnožavala biljka brusnice. Biljke koje se razmnožavaju vegetativno, poput reznica, tvore manje trkača, što olakšava održavanje štanda "urednim". Generativno razmnožene biljke uzgojene iz sjemena obično su puzavije, a cvjetaju i plodovi mnogo kasnije od vegetativno razmnoženih.

Brusnice se mogu saditi u redove ili ravno zajedno kako bi prekrile tlo. Između biljaka treba održavati razmak od 25 do 40 cm. Po četvornom metru očekuje se šest do osam biljaka koje će nakon nekoliko godina potpuno prekriti tlo. Stavite svoje biljke brusnice u pripremljeno kiselo tlo, lagano pritisnite svuda okolo i zatim zalijte kako biste isprali supstrat do korijena.

Savjet: Nanesite dodatni zaštitni sloj malča od sitno nasjeckane kore drveća ili piljevine oko biljaka. S jedne strane, to sprječava rast korova, s druge strane smanjuje isparavanje i pomaže u održavanju kiselosti tla. Ovdje je potrebna kompenzacijska gnojidba kako bi se opskrbio dušik vezan razgradnjom malča - na primjer s malo aktivatora tla. Rasprostire se izravno ispod malča i nije ugrađen.

Sažetak: sadnja brusnice

• Položaj: sunce do polusjena
• Tlo: pjeskovito-humono ili tresetno, svježe do vlažno, prilično siromašno hranjivim tvarima
• Uzgoj u gredicama ili posudama
• Vrijeme sadnje: listopad – kraj studenog
• Razmak sadnje: 25 - 40 cm

Njega brusnice: ovo je važno napomenuti

Suzbijanje korova posebno je važno kod brusnica, jer nisu konkurentne i brzo prerastu. Stoga je suzbijanje korova jedna od najvažnijih mjera njege.

Gnojidba je rijetko potrebna za brusnice, dobro se snalaze i na siromašnom tlu. Na vrlo lošim mjestima može se dogoditi da brusnice ne pokazuju nikakve simptome nedostatka, ali rastu vrlo sporo i jedva daju plodove. Ovdje bi trebala pomoći organska gnojidba, na primjer s organskim tekućim gnojivom kao što je naše Plantura organsko gnojivo za cvijeće i balkone ili s granulatom organskog gnojiva s dugotrajnim učinkom. Prvi se jednostavno dodaje u vodu za navodnjavanje i ispere izravno na korijenje biljaka prilikom zalijevanja. Mjere rezidbe na maloj krošnji treba obaviti pažljivo, orezuju se samo oštećeni ili stari izbojci.

Razmnožavanje brusnice: Ovako se radi

Brusnice se lako i brzo mogu razmnožavati iz reznica, stolona ili sjemena. Za razmnožavanje reznica, rano ljeta odrežite oko 5 cm duge jednogodišnje izdanke, uklonite listove do vrha i stavite ih u mješavinu pijeska i kiseline Zemlja za tegle. Reznice se moraju uvijek održavati dobro vlažnima dok ne ukorijene nakon nekoliko tjedana prije nego što se premjeste na svoje konačno mjesto.

Većina sorti brusnica tvori stolone od svojih rizoma koji se lako mogu odrezati i presaditi.

Moguće je i razmnožavanje iz sjemena brusnice, no sadnicama je potrebno nekoliko godina da procvjetaju i donesu plod. Osim toga, njihova se svojstva razlikuju od svojstava matične biljke.

berba i upotreba

Sezona berbe brusnica počinje u kolovozu i može trajati do listopada jer bobice sazrijevaju jedna za drugom.

Ako se crveni plodovi ne beru, ostaju na grmu tijekom cijele zime. Brojne ptice, sisavci i kukci uživaju u poslastici bogatoj vitaminima. Češalj od brusnica znatno olakšava berbu sitnih plodova - na taj se način brzo prikupljaju korisne količine. Bobice se također mogu vrlo dobro čuvati nakon berbe i mogu se čuvati svježe nekoliko mjeseci na niskim temperaturama. Brusnice možete jesti sirove, ali za većinu ljudi imaju previše kiselkast okus. Stoga se crvene bobice obično uživaju prerađene.

Mnogima su poznate brusnice u obliku kompota kao prilog jelima od divljači ili kamemberu. Pekmez od brusnica se pravi bez ikakvih želira u šećeru, jer samo voće sadrži toliko pektina da se brusnice prokuhaju zgusnu. Prerađuju se i u sok od brusnice, pire, rakiju ili u peciva. Osušene bobice mogu se čuvati godinama ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Zdravi sastojci u brusnicama sastoje se od vitamina C (10 do 20 mg na 100 g), vitamina B, Provitamin A, tanini, organske kiseline i neki minerali kao što su kalcij i magnezij.
Listovi se također koriste za kuhanje čaja od listova brusnice za ublažavanje simptoma prehlade, reume i bolesti mokraćnog sustava.

Raznolik vrt zalogaja bobičastog voća s ribizlom, borovnicama i slično na listi je želja mnogih vlasnika vrtova. mi pitamo najbolje sorte bobica za vaš vrt ispred.