Čuvanje paprika: rok trajanja i pravi način skladištenja

Berba paprike može biti obilna, ali i u vrlo kratkom vremenu. Evo kako čuvati paprike nakon berbe.

paprika (paprika) je pravo vitaminsko čudo. Sadrži više vitamina C od limuna, na primjer, a ima i druge zdrave sastojke kao što su karotenoidi i kapsaicin. Međutim, s povećanjem vremena skladištenja, šarena mahuna gubi dio svog zdravog potencijala. Reći ćemo vam kako pravilno skladištiti paprike, koje mogućnosti obrade postoje i što trebate uzeti u obzir pri berbi paprike.

Berite paprike

Paprika je povrće koje voli toplinu i potječe iz tropskih krajeva. Vrijeme uzgoja i berbe u umjerenoj srednjoeuropskoj klimi stoga je ograničeno na ljetne mjesece. Zasađena krajem svibnja, paprika se može brati od kraja kolovoza do kraja listopada. Relativno dugo razdoblje berbe proizlazi iz činjenice da ne postoji savršeno vrijeme za berbu. Ovisno o vašim željama, paprike možete ubrati kada su zelene ili pričekati dok ne sazriju na suncu.

Obavijest: Kao što je već navedeno, različite boje paprike mogu se pratiti do stupnja zrelosti. Od zelene (opor, gorak okus; malo šećera), do žute (slatke i blage), do crvene i zrele paprike (puno šećera, vitamina C, karotenoida i kapsaicina). Vrijeme berbe svatko može odabrati prema vlastitom ukusu.

Ne čuvajte paprike u hladnjaku

Paprika porijeklom dolazi iz toplijih krajeva svijeta. To se također odražava u zahtjevima za skladištenje. Za razliku od drugog povrća, paprike ne biste trebali čuvati u hladnjaku, inače će se brzo naborati i izgubiti mnogo svojih zdravih hranjivih tvari. Paprike je najbolje čuvati u tamnoj podrumskoj prostoriji na 8 do 10°C. Alternativno, svoje paprike možete pohraniti u negrijanu skladišnu prostoriju. Da biste to učinili, jednostavno pokrijte paprike ručnikom ili sličnim.

Savjet: Već tijekom berbe određuju se najbolji uvjeti za skladištenje. Paprike pazite da uberete čistim rezom na najtanjem mjestu iznad mahune. Što manje ozljeda paprika ima, dulje će se zadržati!

Čuvanje i čuvanje paprike

Zamrznite paprike

Za razliku od čuvanja u hladnjaku, zamrzavanje paprika je dobra alternativa za dugoročno očuvanje paprika. Da biste to učinili, prvo operite i narežite paprike. Blanširanje paprike - kao i kod mnogih drugih vrsta povrća - može se izostaviti. Jednostavno podijelite paprike na željenu veličinu i stavite u vrećicu za zamrzivač.

obavijest: Stanična struktura paprika smrzavanjem se uništava, pa gube hrskavu konzistenciju. Smrznute paprike narezane na kockice još su vrlo dobre za kuhanje. Jednostavno stavite smrznute komadiće paprike na pizzu ili u juhu. Štedi vrijeme i ima jednako dobar okus!

Stavite paprike

Ukiseljene paprike izvrsne su za kiseljenje u mješavini ulja, octa i začina. Ovisno o želji, paprike možete prethodno blanširati ili popržiti.

Važno: Nakon pečenja ili blanširanja, ostavite paprike da se dobro ohlade prije nego što pripremljene mahune stavite u posudu koja se može zatvoriti. Marinada od ulja i/ili octa može se začiniti po želji. Raspon seže od klasičnog (samo ulje/ocat) preko začinjavanja solju i paprom do sofisticiranih mješavina začina s češnjakom, ružmarinom i drugim začinima. Na kraju stavite pripremljene paprike u posudu koja se može zatvoriti, napunite je marinadom dok se sve ne pokrije i zatvorite. Paprike se mogu čuvati na tamnom i hladnom mjestu najmanje godinu dana.

Sačuvati/kuhati paprike

Paprike (kao gotovo svako drugo povrće) možete dobro prokuhati. Prije nego što skuhate paprike, operite mahune, uklonite sjemenke i narežite ih na kockice. Pripremljene kocke stavite u staklenku. Napitak se može dizajnirati po želji. Tradicionalno se koristi varivo za konzerviranje od vode, (bijelog vina) octa, soli i malo šećera. Zagrijte ga i još vruće prelijte preko paprika narezanih na kockice. Na gornjem rubu stakla treba još biti cca. Ostavite slobodan prostor od 1 cm do poklopca. Nakon zatvaranja, staklenke za zidanje moraju se kuhati u kupelji s kipućom vodom najmanje 30 minuta i to je to!

Savjet: Pokušajte kuhati paprike zajedno s češnjakom i lukom. Ovi fino začinjeni luk i povrće daju paprici finu notu okusa i savršeno zaokružuju aromu variva.

Suhe paprike

Drugi način očuvanja paprike je sušenje ili dehidriranje. Da biste to učinili, narežite paprike na ravne trakice i obilno ih rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pleh stavite peći u pećnicu na konstantnu temperaturu od 50 do 60°C na srednjoj temperaturi najmanje 6 do 8 sati. Strpljenje je ovdje ključni sastojak: ovisno o tome koliko je gusto meso sorte paprike, savršeno vrijeme sušenja može varirati.

Savjet: Paprike tankog mesa, poput čilija, mogu se sušiti i na zraku! Da biste to učinili, jednostavno provucite pojedinačne mahune u podnožju stabljike i objesite ih na suho mjesto. Ako imate dimnjak ili štednjak, možete ubrzati proces sušenja tako da mahune objesite preko dimnjaka. Pri sušenju paprike pazite na vlažnost zraka: prevelika vlažnost može dovesti do prijevremenog kvarenja mahuna.

Više informacija o temi paprika možete pronaći u našem posebnom članku. Tamo ćete naučiti sve što trebate znati o povrću - od uzgoja i njege do berbe.