Sorte krumpira: 50 najboljih sorti na prvi pogled

Krumpiri Linda, Annabelle & Gala su dobro poznate sorte. Najbolje sorte krumpira u Njemačkoj, od brašnastih do voštanih, možete pronaći ovdje.

Od 2008. godine kao Međunarodna godina krumpira (Solanum tuberosum) prozvano, krumpir opet dobiva malo više pažnje. Ipak, krumpir često i dalje vodi mračno postojanje. U većini njemačkih supermarketa postoji vrlo ograničen izbor sorti krumpira. 210 sorti uzgojenih u Njemačkoj može se činiti puno, ali izgled može zavarati. Uspoređuje izbor sorti u Njemačkoj s više od 4000 nama poznatih sorti krumpira brzo shvatio da se u modernoj poljoprivredi uzgaja samo opasno mali genofond htjeti.

Sorte krumpira na prvi pogled: voštane do brašnaste

Različite sorte krumpira mogu se podijeliti prema različitim kriterijima. Osim razvrstavanja prema svojstvima kuhanja (vrući do brašnasti), točka zrenja (vrlo rano do kasno) posebno je važna među vrtlarima hobijima.

Krumpir je podijeljen u tri različite kategorije prema sadržaju škroba: voštani, pretežno voštani i brašnasti. Što više škroba krumpir sadrži, to postaje labaviji kada se kuha. Brašnasti krumpir je stoga suši i mekši od voštane verzije. Ovo je čvrsto i sočno i ima jezgrovit zalogaj i finu strukturu. Svojstva pretežno voštanog krumpira nalaze se između dvije varijante.
Svojstva gomolja određuju koje se jelo od njih može pripremiti. Uostalom, prženi krumpir ne bi se trebao tako brzo raspasti, dok je to naravno poželjnije kod pripreme pirea.

Voštani krumpir

Voštani krumpir obično sadrži nešto manje škroba od brašnastog. Voštane sorte koriste se posebno za prženi krumpir, krumpir salatu i kuhani krumpir, jer su čvršće, “sočnije” i finije teksture.

• linda: srednje rana sorta s dugim, ovalnim gomoljima čija je glatka kora žute boje. Tamno žuto meso izvrsnog je kremastog okusa i popularno je kao salata, kuhani krumpir ili krumpir za gratiniranje. Nadalje, ovu sortu karakterizira i dobar rok trajanja.
• Sieglinde: rana sorta s dugim ovalnim gomoljima i tipično žutom kožom i mesom. Zbog ugodnog jakog okusa ovaj je krumpir vrlo popularan za jela sa salatama ili kao jelo od soli ili povrća. bundeva krumpira.
• Heideniere: srednje rana sorta s izduženim gomoljima tipične žute boje. Njegov nježno pikantan, mastan okus čini Heideniere popularnom jaknom, salatom ili kuhanim krumpirom.
• Annabelle: vrlo rana sorta krumpira s izduženim gomoljima čija su kožica i meso tipično žuti. Krumpir oduševljava svojim vrlo dobrim, finim okusom i pogodan je kao salata, jakna ili kuhani krumpir.
• Nicola: srednje rana sorta s dugim, ovalnim gomoljima tipične žute boje. Svijetložuto, ukusno meso prikladno je kao jakna, kuhani ili salatni krumpir. Nicola je krumpir godine 2016!
• la rat: srednje rana sorta s izduženim gomoljem u obliku kroasana čija su kožica i meso žute boje. Ova sorta krumpira poznata je i pod nazivom "Asparges" i oduševljava svojim vrlo dobrim, masnim okusom. Pogodan je kao salata ili kao krumpir.
• goldmarie: rana sorta s dugim ovalnim gomoljima i žutom kožom. Žuto meso je finog, aromatičnog okusa i prikladno je kao kuhani, kuhani ili salatni krumpir.
• Glorietta: vrlo rana sorta s dugim ovalnim žutim gomoljima. Dubokožuto meso vrlo je aromatičnog okusa i pogodno je kao salata, krumpir na žaru ili pečeni.
• Charlotte: srednje rana sorta krumpira s dugoovalnim, žutim gomoljima. Žuto meso je vrlo dobrog, aromatičnog okusa i pogodno je kao salata ili krumpir.
• saveznici: srednje rana sorta s dugoovalnim, žutim gomoljima. Duboko žuto meso odlikuje se vrlo finom aromom i popularno je kao salata, kuhani krumpir ili krumpir.

Uglavnom krumpiri u obliku voska

Ova vrsta krumpira već ima nešto veći udio škroba, a time i veću sklonost razgradnji pri kuhanju. Pretežno voštane sorte krumpira uglavnom su prikladne za pripremu kuhanog krumpira i krumpira u košuljici te pomfrita.

• La Bonnotte: srednje rana sorta čiji su žuti, okrugli gomolji utisnuti dubokim očima. Žuto meso je izrazito kremasto i nježnog okusa. Za krumpir je prikladan kuhani, kuhani ili salatni krumpir.
• finca: vrlo rana sorta s ovalnim gomoljima čija su kožica i meso tipično žuti. Njegova jaka aroma čini ga popularnim pireom ili kuhanim krumpirom.
• granola: srednje rana sorta s okruglo-ovalnim gomoljima tipične žute boje. Zbog izvrsnog okusa popularan je kao prženi krumpir ili za okruglice i jela od krumpirova tijesta.
• prvi steling: vrlo rana sorta s dugim ovalnim gomoljima s tipičnom žutom kožom i mesom. Zbog dobrog, masnog okusa popularni su kao kuhani, pečeni ili pire krumpir.
• Aeggeblomme: srednje rana sorta s okruglim gomoljima i žutom kožicom. Meso je tamno žute boje i oduševljava svojim jedinstvenim, nježno ljutkastim okusom. Pogodan je kao kuhani, kuhani, pečeni ili pire krumpir.
• Lady Balfour: srednje rana sorta s okruglo-ovalnim gomoljima čija je žuta kožica prošarana crvenim točkicama. Svijetložuto meso je dobrog aromatičnog okusa i popularno je kao kuhani i pečeni krumpir.
• Marabel: rana sorta s ovalnim žutim gomoljima. Žuto meso je vrlo aromatično i pogodno je kao jakna ili kuhani krumpir.

Pretežno čvrst do brašnast krumpir

Pretežno čvrste do brašnaste sorte krumpira mogu se koristiti za ista jela kao i pretežno čvrsti krumpiri. Neki kuhari stoga kombiniraju ove dvije kategorije.

• hela: vrlo rana sorta s ovalnim gomoljima. I koža i meso obično su žute boje. Krumpir ima ugodnu blagu aromu i prikladan je kao pire, kuhani ili pečeni krumpir.
• bintje: srednje rana sorta s dugoovalnim gomoljima čija su kožica i meso žuti. Krumpir karakterizira blag, kremast okus i popularan je kao pečeni, pire ili kuhani krumpir.
• Krompir od badema: srednje kasna sorta s malim gomoljima poput badema tipične žute boje. Poznata je i kao "Puikula" i popularan je krumpir zbog kremastog okusa.

Brašnasti krumpir

Brašnasti krumpir ima veći udio škroba. Ovi krumpiri se lakše razgrađuju kuhanjem i idealni su za jela kao što su pire, njoki, okruglice i juhe od krumpira.

• augusta: rana sorta s okruglo-ovalnim, tipično žutim gomoljima. Zahvaljujući svom blagom, aromatičnom okusu, krumpir je idealan za juhe, okruglice ili njoke.
• haljina: srednje rana sorta sa žutim, okruglim gomoljima. Žuto meso snažnog je, ljutog okusa i idealno je za okruglice i jela od krumpirova tijesta.
• nagrada: srednje kasna sorta krumpira s okruglim gomoljima tipične žute boje. Krumpir ima izvrstan okus maslaca i prikladan je kao pire ili pečeni krumpir.

Krumpir za brzo kuhanje

• Majansko zlato: srednje rana sorta s izduženim gomoljima koji su tipično žute boje. Zbog svoje kremaste, ali ugodno suhe teksture i orašasto-slatkog mirisa, ovi krumpiri su idealni kao pečeni krumpir, krumpir juha ili palačinke.

Egzotika: šarene i posebne sorte krumpira

Posljednjih godina u modu su se vratile i egzotičnije sorte. Blue Annelise, na primjer, ima tamnoplavo do ljubičasto meso. Općenito, takav šareni krumpir obično ima intenzivniji i orašasti okus. Ove sorte posebno su prikladne za ukrasna i atraktivna jela, kao što je šarena krumpir salata od žute, crvene i ljubičasti krumpir.

• Crvena Emmalie: ranozrela sorta s izduženim gomoljima. Ljuska je glatka i upadljivo crvene boje. Krumpir uglavnom voštani posebno je prikladan kao salata, pire, krumpir ili kao ružičasti njoki zbog svog ljutog okusa.
• vrijesak crven: srednje kasna sorta s dugim ovalnim gomoljima. I koža i meso obojeni su crvenom bojom. Krumpir u obliku voska ima blago maslačan, aromatičan okus i idealan je za salate, pečenje i krumpir u omotu.
• Violetta: srednje rana sorta s dugoovalnim gomoljima. Koža je tamnoplava, a meso neobično ljubičaste boje. Voštani krumpir ugodnog jakog okusa posebno je popularan kao kuhani krumpir, krumpir u jakni, prženi krumpir ili kao šarena krumpir salata.
• Plava Aneliza: srednje kasna sorta s ovalnim gomoljima. Voštani krumpir posebno je uočljiv zbog svoje prekrasne plave kožice i plavog mesa. Zbog svoje ugodno jake arome dobro se slaže kao salata, kuhani ili plavi pire krumpir.
• Anđelitski borovi konus: srednje kasna sorta s dugo izraslim (šišarki) gomoljima. Čvrsto kuhani gomolji s ružičastom kožicom i žutim mesom imaju nježnu aromatičnu aromu i prikladni su za krumpir u košuljici, krumpir za salatu i prženi krumpir.

Savjet: Za bogatu berbu krumpira biljci je potrebno dovoljno hranjivih tvari. Naša Plantura je izvrsno prilagođena Organsko gnojivo za rajčice s dugotrajnim učinkom. To daje krumpiru idealne hranjive tvari i štiti okoliš.

• laura: srednje rana sorta s dugim, ovalnim gomoljima, čija je kožica upadljivo crvena, a meso tamno žuto. Pretežno voštani krumpir ugodnog je jakog okusa i prikladan je za pomfrit, kuhani krumpir, pečeni krumpir ili pire krumpir.
• Bamberg Krumbeere: srednje kasna sorta s gomoljima u obliku kroasana čija je kožica žutoružičaste boje. Voštano, žuto meso vrlo je dobrog, ljutog okusa i idealno je kao salata, prženi ili kuhani krumpir.
• željae: srednje rana sorta s ovalnim gomoljima. Ono što ovdje upada u oči je crvena kožica i svijetložuto meso koje karakterizira sočna, voćna aroma. Krumpiri su prikladni kao pečeni, soljeni, pečeni krumpiri ili rösti.
• Crni Mađar: srednje rana sorta s izduženim gomoljima čija je kožica tamnoplavoljubičaste boje. Nasuprot tome je svijetložuto, gotovo bijelo meso, izvrsnog kremastog okusa. Krompir od brašna prikladan je kao krumpir u omotaču i pire.
• Odenwald Blue: srednje kasna sorta s okruglim gomoljima, čija je kožica tamnoplave boje i kontrastna je sa svijetložutim mesom. Brašnasti krumpir je dobrog, ljutog okusa i prikladan je kao pire, pečen ili kuhani krumpir.
• Ružičasti borovi češeri: srednje kasna sorta s gomoljima u obliku kroasana, čija je kožica ružičasta. Čvrsto kuhano meso je žute boje i vrlo dobre, ljute arome. Krumpir se naziva i "jabuka od ružičaste jele" i prikladan je kao salata ili kuhani krumpir.
• Rode prvorođenče: rana sorta s upečatljivim crvenim, okruglo-ovalnim gomoljima. Žuto meso ima prekrasan kremasti okus. Uglavnom voštani krumpir također je poznat kao "Crveni vojvoda od Yorka" i prikladan je kao pire ili kuhani krumpir.
• Plavi Šveđanin: srednje rana sorta s okruglo-ovalnim gomoljima, čija su kožica i meso lijepo obojeni plavoljubičasto. Uglavnom voštani krumpir poznat je i kao "Plavi Kongo" i sa svojim jakim okusom dobro je prikladan kao salata, pečeni, jakni ili kuhani krumpir.
• Pink Gipsy: rana do srednje rana sorta s dugoovalnim gomoljima čija je kožica upečatljive žutocrvene boje. Uglavnom voštano, žuto meso odlikuje se dobrim, finim okusom i pogodno je kao kuhani i pečeni krumpir.
• RedSonia: vrlo rana sorta krumpira s ovalnim gomoljima i uočljivom crvenom kožicom. Svijetložuto meso oduševljava svojim dobrim, pikantnim okusom. Pretežno voštani krumpir dobro je prikladan kao pečeni i pire krumpir.
• Sarpo Mira: srednje kasna sorta s dugim, ovalnim, svijetlocrvenim gomoljima. Svijetložuto meso odlikuje se voćnim okusom. Pretežno voštani krumpir popularan je kao kuhani krumpir, krumpir u jakni i salatu. Sarpo Mira ima visoku otpornost na plamenjaču!

Sorte krumpira: klasifikacija prema vremenu zrenja

Uz svojstva kuhanja, vrijeme zrenja također je od velike važnosti za vrtlara hobija. Bez posebne zaštite i pesticida kasnozrele sorte krumpira zahvaćaju kasnu plamenjaču. Rano sazrijele sorte mogu se ubrati prije nego se pojavi ova dosadna gljiva.

Vrlo rane sorte:

• acapella
• Arosa
• Bella prima
• finca
• Osira

Prezrele sorte:

• imovina
• cilena
• Gala
• Marabel
• Princeza

Srednje rane sorte:

• Agria
• Plavi Šveđanin
• plavi St. Gallen
• Filea
• četvrtina

Srednje kasne do kasne sorte:

• nagrada
• Kaskada
• Highland Burgundy crvena
• Crno-plavi iz Franačke šume
• vitelotte

Apel za raznolikost: pouke iz velike gladi

Istina je da se ne treba previše fokusirati na ograničen izbor s ekonomske točke gledišta (jer i namirnice moraju biti pristupačne). Međutim, razumno je pretpostaviti da poglavlje europske povijesti jedva da je prisutno u glavama ljudi. Jer na engleskom kao Irska glad od krumpira Poznata velika glad imala je barem dio svog uzroka u uzgoju nekoliko sorti krumpira. Ova genetski vrlo ograničena sorta nije imala otpornost na plamenjaču krumpira (Phytophthora infestans). Gljivična bolest brzo je postala epidemija i dovela do golemih propadanja uroda. U sprezi s velikom ovisnošću o krumpiru kao osnovnoj hrani, jedna od najvećih gladi u ljudskoj povijesti dogodila se u godinama 1845.-1852. Prema dosadašnjim saznanjima, od toga je umrlo oko milijun ljudi, a oko dva milijuna ljudi emigriralo je iz Irske. Glad koja se dogodila u prošlosti i danas treba gledati kao upozorenje. Istina je da je prehrana postala mnogo raznolikija i zahvaljujući modernim pesticidima poljoprivreda je naoružana protiv neuspjeha. Ipak, genetski fond je od velike važnosti za uzgoj novih sorti. Čak i u Andama, domovini krumpira, gdje se gomolji uzgajaju tisućama godina, raznolikost sorti se smanjuje. Mnoge su sorte postale žrtve bolesti, strukturnih poremećaja i ruralnog egzodusa posljednjih desetljeća.

Ali postoji nada za biološku raznolikost krumpira: Međunarodni centar za krumpir (IPC) osnovan je u Peruu 1971. godine, sufinanciran od strane Global Crop Diversity Trust. Među ostalim, IPC podržava Parque de la Papa, park od 15.000 hektara koji ima za cilj postati Noina barka krumpira. U parku se uzgajaju i štite lokalne i regionalne vrste i sorte krumpira. Do sada park obuhvaća oko 1300 različitih sorti. Dugoročno, ondje će se uspostaviti što više od 4000 sorti. Uz kultivirani krumpir (Solanum tuberosum), koji je uglavnom poznat u Europi, u Andama se uzgaja još desetak drugih vrsta krumpira. Stručnjaci također pretpostavljaju da postoji više od 200 divljih vrsta. Osim bezbrojnih vrsta krumpira, oko 3000 različitih vrsta krumpira potječe iz Anda.

Sorte krumpira u Njemačkoj: Sieglinde, Ackersegen i Reichskanzler

Oko 210 sorti krumpira trenutno je odobreno za uzgoj u Njemačkoj. Kao što je već spomenuto, u Njemačkoj su sorte kategorizirane prema različitim svojstvima. Osim vrste kuhanja (čvrsto, pretežno čvrsto i brašnasto), okusa (blago, nježno ljuto, jako ljuto, orašasto, slatko, aroma marcipana), teksture (brašnasto, maslasta, kremasta), boja kože i mesa (bijela, žuta, ružičasta, crvena, ljubičasta) i vrijeme berbe (vrlo rano, rano, srednje rano, srednje do kasno). Značenje.

Još nema dovoljno krumpira? U ovom članku pronaći ćete još 8 prezrele sorte krumpira za uzgoj u vrtu.