Azijsko povrće za uzgoj u vrtu

Ako volite azijsku kuhinju, često se morate oslanjati na egzotične vrste povrća. Ovdje pokazujemo koje je azijsko povrće lako uzgajati.

Prženi rezanci, povrće iz woka ili curry postali su klasici u azijskoj kuhinji. Ljudi vole kuhati i azijska jela kod kuće, ali povrće obično dolazi izdaleka i svježina nije uvijek uvjerljiva. U ovom članku ćemo vas stoga upoznati s tipičnim azijskim povrćem koje dobro uspijeva i u našem kućnom vrtu.

Biljke iz suptropskih ili čak tropskih područja često imaju posebne zahtjeve prema klimi. Sve ovdje predstavljeno povrće voli toplinu i neće preživjeti europsku zimu bez zaštite. U našim geografskim širinama obično su samo jednogodišnje biljke, što znači da odumiru u jesen čim zahladi i potamni. Od nekih vrsta kao kineski kupus i Pak choi Međutim, sorte posebno dizajnirane za naše vrijeme već su dostupne, što čini uzgoj prilično lakim. U nastavku ćemo vas upoznati s raznim povrćem koje se koristi u azijskoj kuhinji, a koje uspijeva i ovdje.

1. Soja i Edamame

the Soja (Glicin max) još uvijek je relativna novost na terenima u ovoj zemlji, ali njezin trijumfalni napredak čini se nezaustavljivim. Podrijetlom iz jugoistočne Azije mahunarke također vrlo dobro raste u našim geografskim širinama. Suhe sjemenke se uglavnom koriste za proizvodnju stočne hrane, ali i tofua i napitaka od soje. Naravno, kod kuće je to teško ili nemoguće – ali postoje neke sorte u kojima možete ubrati nezrele mahune i pojesti meke, zelene sjemenke koje sadrže. Ovo tradicionalno jelo dolazi iz Japana i tamo se zove edamame, što se može prevesti kao "grah na grani". Sorte su posebno pogodne za edamame 'Greenshell' i 'Hokkai Black', koje se, kao i bundeve, preferiraju od sredine travnja i smiju migrirati na otvorenom sredinom svibnja. Naravno, možete sijati i izravno u svibnju. Otprilike tri mjeseca kasnije, nježno dlakave, zelene mahune mogu se otkinuti. Kuhane i posute soli možete uživati ​​samo u sjemenkama unutar mahuna – pravoj deliciji. Inače, klice soje, koje se nalaze u mnogim mješavinama povrća za azijska jela, obično uopće nisu klice soje, već klice munga (Vigna radiata).

2. kineski kupus

Također kineski kupus (Brassica rapa subsp. pekinensis) dolazi iz jugoistočne Azije i uzgaja se u Kini, Koreji i Japanu već dugi niz stoljeća. U našem dijelu svijeta sjetva se obavlja samo ljeti (sredinom lipnja), budući da kineski kupus obično puca i cvjeta kada je za njega previše hladno. Osim toga, ova vrsta kupusa raste izuzetno brzo i bere se već od kraja kolovoza do sredine rujna. Kineski kupus posebno je popularan u jelima iz woka ili fermentiran kao vrsta korejskog kiselog kupusa - kimchi. Kineski kupus sam po sebi nema malo kalorija i smatra se izuzetno zdravim povrćem. Više informacija i savjeta o uzgoju i berbi kineski kupus naći ćete ovdje.

3. đumbir

đumbir (Zingiber officinale) sastavni je dio azijske kuhinje. Njegova posebna pikantnost i oštrina ne samo da oplemenjuje mnoga jela, već pomaže i protiv groznice i prehlade. Nije baš jasno odakle potječe đumbir. Neki izvori govore o Šri Lanki, drugi govore o Pacifičkim otocima. U svakom slučaju, najveći svjetski proizvođač je Indija, a slijede je Kina i Nigerija. Ali i u Njemačkoj, točnije u Bambergu, Bavarski državni institut za vinogradarstvo i hortikulturu (LWG) uspješno uzgaja đumbir od 2018. godine. Uz pomoć rizoma dijeljenjem se može stvoriti nekoliko mladih biljaka. Biljka voli toplinu i prilično visoku razinu vlage, što se najbolje postiže u stakleniku. No, đumbir se također osjeća kao kod kuće u velikom loncu s tlom bogatim hranjivim tvarima. Uz hladnije temperature u zatvorenom prostoru, đumbiru je potrebno oko osam mjeseci prije nego što se bilo što može ubrati. U jesen lišće žuti i rizom se može iskopati. Točno kako svoj Posadite đumbir, naučit ćete u ovom članku.

4. Pak choi

pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) malo liči na blitvu (Beta vulgaris), ali kao i kineski kupus pripada obitelji kupusa (Brassicaceae). Biljka, koja ima tek blagi okus po kupusu, idealna je za svježe salate, jela iz woka, ali i kao ukusan prilog. Pak Choi treba vrlo tople temperature, pa se sije tek u srpnju. Stoga je idealan kao nastavak kulture za gredice koje su do tada ubrane. Do sada su najbolja iskustva bila s uzgojem u stakleniku, ali sada postoje i sorte za vanjsku upotrebu. Voli tlo bogato hranjivim tvarima i dobru opskrbu vodom, osobito u sušnim vremenima. Samo dva mjeseca nakon sjetve, Pak Choi se može odrezati tik iznad zemlje i koristiti cijeli u kuhinji. Više informacija o odabiru sorte i uzgoju Pak choi sastavili smo za vas ovdje.

5. bamija

bamija (Abelmoschus esculentus) usko je povezan sa hibiskus srodan i ekstenzivno uzgaja u Indiji, Maleziji i mnogim afričkim zemljama. Još nezreli, nježni zeleni plodovi bamije nazivaju se i Ladyfingers, Bámia ili Bhindi. Mogu biti sirove, blanširane ili pržene, ali i kuhane u curryju na tradicionalan indijski način. Na sluzavu konzistenciju voća treba se malo naviknuti kada ga jedete sirovo. Bamija ima vrlo poseban, blag okus i stoga se dobro slaže s gotovo svim azijskim jelima. Bamija je najbolje uzgajati u zatvorenom prostoru od ožujka, a na otvorenom može biti od sredine svibnja – nije važno hoće li biti u loncu ili krevetu. U usporedbi s drugim vrstama hibiskusa, ne raste posebno visoko i jedva da doseže visinu od 80 centimetara. Voli dobro tlo s dovoljnom opskrbom vodom i od lipnja do srpnja tvori tipične limunastožute biljke Cvjetovi hibiskusa u pazušcima listova koji se nakon oprašivanja pretvaraju u uspravno rastuće kapsule. Bamija nije samo pravi doživljaj za nepce, ona je i izvrsna ukrasna biljka.

6. krilni grah

Kutni oblik goa ili krilnog graha (Psophocarpus tetragonolobus) vjerojatno joj je dao i ime. Kao i svaki grah, spada u papilionaste biljke (Fabaceae) ili mahunarke (mahunarke). Međutim, za razliku od ostalih graha, sve na biljci je jestivo: plod, zrelo sjeme, lišće i zadebljano korijenje, koje je slično krumpira (Solanum tuberosum) su pripremljeni. Osim toga, budući da se prilično lako uzgajaju i brzo rastu, smatraju se svjetionikom nade protiv gladi. Podrijetlo mu je nepoznato, ali danas se uglavnom uzgaja u Tajlandu, Indiji, Gani i na Karibima. Zelene mahune se uglavnom koriste kao prženo povrće ili blanširaju za salate, dok se listovi pripremaju poput špinata. Čak se i prekrasni ljubičasti cvjetovi letećeg graha koriste za bojanje slastica. U ovoj zemlji se male biljke preferiraju od ožujka i ne stavljaju se vani prije sredine svibnja. Ljeti i jeseni možete kontinuirano ubirati mlade mahune s biljke koja se penje i do tri metra visine.

7. gorka dinja

Gorka dinja ili gorka tikva (Momordica charantia) pomalo podsjeća na šiljasti bradavičasti krastavac. Zapravo, također pripada obitelji tikvica (Cucurbitaceae) i penje se do pet metara. Nezrelo, zeleno, blago gorko voće može se peći ili kuhati na pari kao povrće bez jezgre. Natrljate li pulpu solju, možete malo smanjiti gorke tvari. U nekim zemljama gorku dinju dopuštaju da sazrije tako da na kraju bude narančasto-žute boje, a pri dnu se otvori. Tada se pojavljuju svijetlocrvene obložene sjemenke čije je meso ugodno slatkog okusa. Kao i sve tikvice, gorka dinja voli topla mjesta. Stoga se, s jedne strane, preferiraju na prozorskoj dasci što ranije, a s druge strane ne sade se tek kasno u svibnju. Sunčano mjesto u stakleniku tada bi bilo idealno. Otprilike pet tjedana nakon sjetve, gorka dinja počinje cvjetati, nakon čega možete iznova brati mlade zelene plodove.

8. limunska trava

Kao što ime govori, limunska trava ima miris i okus (Cymbopogon citratus) prekrasan nakon žutog agruma. Međutim, pripada obitelji trava (Poaceae) a porijeklom dolazi iz jugoistočne Azije. Matičnjak se podjednako koristi u krepkim i slatkim jelima te unosi osvježenje u juhe i pića. U našim geografskim širinama ljeto može provesti na otvorenom. No, čim se temperature spuste ispod 10 °C, trava koja je osjetljiva na hladnoću mora prezimiti zaštićena u zatvorenom prostoru. Matičnjak se može sijati, ali dijeljenje veće biljke je također dobra ideja, jer sjemenkama treba dosta vremena da proklijaju i rastu. Zeleni izdanci jednostavno se odrežu nekoliko centimetara iznad zemlje za berbu i najbolje ih je koristiti svježe, jer osušena limunska trava gubi dosta arome i okusa. Ako ste sada znatiželjni, posjetite naš poseban članak o Uzgoj limunske trave.

Savjet: Naš bez treseta i održiv Plantura organsko tlo za rajčice i povrće idealan je za uzgoj raznog povrća. Optimalno opskrbljuje vaše biljke hranjivim tvarima za žetvu visokog prinosa.

Više azijskih delicija možete pronaći u našem članku o “Shiso & Perilla: Egzotična biljka s Dalekog istoka“.