Vrste povrća: Kako klasificirati povrće

Povrće uključuje široku paletu biljaka. Ovdje možete saznati koje vrste povrća postoje i kako se dijele.

Svakodnevno je na našem jelovniku širok izbor povrća – i to s pravom. Povrće je, uz voće, jedan od naših glavnih izvora vitamina, minerala i vlakana koja pomažu probavi. S jedne strane, razvrstavanje u različite skupine daje uvid u odnos povrća, što je posebno važno za održiv plodored u gredici. S druge strane, individualne potrebe i zahtjevi biljaka već se odražavaju u klasifikaciji. Po čemu se mogu razlikovati naše popularne korisne biljke možete saznati ovdje.

Postoji nekoliko načina da razlikujete različite vrste povrća. U nastavku objašnjavamo kako razumno klasificirati pojedino povrće.

Razlikujte povrće prema botaničkoj obitelji

Podjela prema botaničkom odnosu i obitelji osobito je korisna kada planirate svoju povrtnicu. Monokulture ne treba izbjegavati samo u poljoprivredi, već i na kućnim gredicama. Općenito je pravilo da nijedan član iste obitelji ne smije biti zasađen na istom mjestu jedan uz drugi. Time se sprječava da dosadni štetnici i bolesti potraju godinama. Istodobno, tlo se ne ispire s jedne strane, već ima koristi od godišnjih ili sezonskih promjena u uzgoju povrća. U sljedećem popisu opisujemo 12 najvažnijih obitelji povrtnih biljaka i njihova svojstva.

• obitelj tratinčica (Asteraceae) jedna su od najvećih biljnih obitelji na svijetu. Svi članovi imaju takozvane košaraste cvjetove, koji podsjećaju na male zvjezdice i na čijim su rubovima uglavnom žute duge latice. Prema Asteraceae pripadati salate (Lactuca sativa),cikorija (Cichorium intybus) iturovet (Scorzonera hispanica).

• kišobrane(Apiaceae) formiraju jedan ili više velikih bijelih do žutih kišobranskih cvjetova, koji daju obilje hrane za kukce. Ova obitelj uključuje mnogo korjenastog povrća kao nprmrkve (Daucus carota) i korijen peršina (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ali također celer (Apium graveolens) i komorač (Foenicum vulgare).

• biljke luka(Alliaceae) rastu prilično sporo, ali rezultat je vrijedan toga: s jedne strane zbog jestivog luka koji biljke služi kao skladište za prezimljavanje, s druge strane zbog filigranske, bijele do ljubičaste pahuljaste Cvjeta. luk (Allium cepa), poriluk (Allium porrum)ičešnjak (Allium sativum) samo su neki predstavnici. Grupu također karakteriziraju sumporni spojevi oštrog okusa.

• biljke šparoga(Asparagaceae) može živjeti i do 50 godina. Beru se podzemne izbijeljene, još ne potpuno razvijene klice. Ljeti postaje zelena šparoga (Asparagus officinalis) s nježnim pernatim listovima i jarko crvenim bobicama.

• križonosan(Brassicaceae) imaju, kao što ime govori, bijeli do svijetlo žuti cvijet s četiri latice raspoređene u obliku križa. Skupina se naziva i biljke kupusa, jer kelj (Brassica oleracea konvar. capitata),brokula (Brassica oleracea var. italiana),Korabica (Brassica oleracea var. gongilode) iprokulice (Brassica oleracea var. gemifera) svi potječu od predstavnika ove obitelji. Svi oni pri rezanju ili kuhanju odišu tipičnim mirisom kupusa, što ga uzrokuju sumporni i dušikovi spojevi šećera, glukozinolati.

• obitelj lisičjih repova(Amaranthaceae) povrće je obično staro godinu do dvije. špinat (Spinacia oleracea), blitva i cikla (Beta vulgaris) pripadaju ovoj obitelji, na primjer, u kojoj se mogu koristiti i listovi, stabljike i cikla. Ovdje su uobičajene boje, posebno tamnocrveni betalaini koji se nalaze u cikli.

• tikvice(Cucurbitaceae) imaju tendenciju da se nižu duž tla i iznova stvaraju nove ravne korijene. Cvjetovi tikvica nalikuju žutim lijevcima i svi su muški ili ženski. Jednogodišnje biljke za oprašivanje ovise o kukcima. Podnose samo male, ali česte količine gnojiva. svi bundeve (Cucurbita sp.), dinje (Cucumis melo & Citrullus lanatus) ikrastavci (Cucumis sativus)naći se u ovoj obitelji.

• papile (Fabaceae) imaju bijeli do tamnoljubičasti ili svijetlo narančasti cvijet s četiri latice, nejasno podsjećajući na oblik leptira. Obitelj je također navedena pod pojmom mahunarke. grah (Phaseolus vulgaris),grašak (Pisum sativum), leće (Lens culinaris), slanutak (Cicer arietinum) i soja (Glicin max) pripadaju ovoj obitelji. Korijenje je ovdje posebno posebno: uz pomoć posebnih bakterija u stanju je vezati i apsorbirati dušik iz zraka. Međutim, mnogi jesu Fabaceae izrazito samonetolerantna i smije se uzgajati na istom dijelu tla svakih četiri do osam godina.

• slatke trave(Poaceae) čine veliku obitelj, ali ih koristimo samo kao povrće Kukuruz (Zea mays),bambus (Bamboooideae) i limunska trava (Cymbopogon sp.).Sjemenke ili klice mogu se jesti sirove ili kuhane. Izdužene biljke s dugim, uskim listovima trebaju puno topline, kao i humusno bogato, blago ilovasto, ali nikad rastopljeno tlo.

• dresnik(Polygonaceae) može se naći u gotovo svakom starom vrtu vikendice. Naše rabarbara (Rheum rhabarbarum) pripada ovoj obitelji. Biljke formiraju vrlo velike listove na bijelim do tamnocrvenim stabljikama i beru se za preradu. Svijetložuti bijeli cvjetovi tvore poligonalne smeđe sjemenke koje se lako i obilno šire.

• obitelj velebilja(Solanaceae) može se koristiti samo kao voćno povrće ili kuhano kao gomoljasto povrće, svi ostali dijelovi sadrže otrov solanin koji se razgrađuje tek kada je voće zrelo ili kada je dovoljno topline. rajčice (Solanum lycopersicum), patlidžane (Solanum melongena),paprika (Capsicum annum) ikrumpira (solanumtuberosum) su među najpoznatijim i najčešće korištenim vrstama ove obitelji. the Solanaceae veliki su potrošači i stoga trebaju velike količine hranjivih tvari. Budući da su sklone napadima bolesti, ne smiju se godinama uzgajati na istom mjestu.

• obitelj valerijana (Valerianaceae) ne samo da imaju korijenje s umirujućim djelovanjem, već nam nude i onaj posebno ukusan Janjeća salata (Valerianella locusta). Voli humusno bogato, ilovasto do pjeskovito tlo s prosječnom opskrbom hranjivim tvarima. Biljke valerijane posebno su otporne na hladnoću i stoga se mogu uzgajati tijekom cijele godine.

Savjet: Jeste li ikada uzgajali svoje povrće iz sjemenki? S našim Set za uzgoj povrća Plantura to je dječja igra.

Povrće podijeliti prema upotrebi

Povrće se ne samo može podijeliti u različite obitelji, već je uobičajena i podjela prema dotičnoj namjeni. Pokazujemo kako se pojedine vrste povrća mogu koristiti u kuhinji.

korjenasto i gomoljasto povrće

Velik dio onoga što se događa pod zemljom i ostaje nevidljivo našim očima pripada korjenastom ili gomoljastom povrću. Debeli organi za skladištenje šećera i drugih hranjivih tvari formiraju se iz korijena ili rizoma, kao što su mrkva, crni salaš ili pastrnjak (Pastinaca sativa).Ovdje govorimo o dvogodišnjem korjenastom povrću, jer biljka svu svoju energiju ulaže u korijen kako bi preživjela zimu i dala cvjetove i sjemenke sljedeće godine. U gomoljasto povrće, pak, spadaju one biljke kod kojih se dio između korijena i listova povećava i pretvara u organ za skladištenje - tzv. hipokotil. Ovo uključuje rotkvica (Raphanus sativus), celer i puno repa (Brassica rapa subsp. rapa), poput svibnja ili repe. Svi pripadnici ove skupine radije rastu na laganom, humusnom i pjeskovitom tlu. Osim toga, potrebna im je srednja opskrba hranjivim tvarima (srednje jede) i ravnomjerna opskrba vodom, ali zalijevanje treba izbjegavati pod svaku cijenu. Korijenasto i gomoljasto povrće obično se može dugo čuvati na hladnom mjestu i tako nam i zimi osigurati vrijedne vitamine i minerale.

luk povrće

Povrće od luka uključuje sve jestive članove obitelji poriluka (Alliaceae), the luk, poriluk, češnjak, proljetni luk (Allium fistulosum) i vlasac (Allium schoenoprasum). To su dvogodišnje do višegodišnje biljke koje obično počinju cvjetati tek u drugoj godini. Listovi su okrugli ili ravni i šuplji iznutra kada izrastu iz lukovice. Tipični za ovu obitelj su ljuti spojevi sumpora koji nas neprestano tjeraju do suza. Sve lukovičaste biljke vole fino, pjeskovito, ilovasto tlo na sunčanim, toplim mjestima. Treba ih samo malo gnojiti dušikom.

klijati povrće

S ovom grupom povrća beremo djelomično zadebljale i uvećane peteljke. Poznati predstavnici su šparoga, rabarbara kao Korabica, narezan celer (Apium graveolens var. sekalinum) i blitva. Nakon berbe, mogu se nekoliko dana držati na hladnom, ali je najbolje pripremiti i uživati ​​svježe. Za razliku od korjenastog povrća, primjerice, povrće iz klica može se brati nekoliko puta.

Lisnato povrće

Kao što ime govori, ovu vrstu karakterizira korištenje njezinih listova kao povrća. Klasični predstavnici su i sve salate špinat, Janjeća salata i cikorije. Mogu se jesti sirove i lako ih je i nezahtjevno uzgajati u vlastitom vrtu. Općenito, lisnato zelje dobro uspijeva u tlu bogatom hranjivim tvarima i vlažnom tlu. Ostaje svjež samo kratko vrijeme nakon berbe, ali ne sadrži gotovo nikakve kalorije i puno minerala i elemenata u tragovima.

cvjetajuće povrće

Za vrtlare orijentirane na zadovoljstvo, fokus je ovdje na cvijeću. brokula,karfiol (Brassica oleracea var. botritis) iartičoke (Cynara scolymus) čine posebnu grupu. Uz sve spomenute biljke, bere se i jede cvjetovi koji se još nisu u potpunosti razvili. Većinu vremena, nakon jedne berbe, ona je već gotova, s izuzetkom posebnih sorti brokule s nekoliko malih cvjetnih glavica ('Red Arrow' i 'White Sprouting'). Međutim, cvjetovi ne traju dugo nakon rezanja i treba ih brzo pripremiti. Općenito, povrće koje cvjeta voli rasti na tlu bogatom hranjivim tvarima, dobro dreniranom s dobrom opskrbom vodom.

voće povrće

Grupa voćnog povrća zaista ima nešto za ponuditi za svaki ukus. To uključuje sve povrće od kojeg možemo ubrati i uživati ​​u zrelim ili nezrelim plodovima. rajčice,patlidžanei paprika, ali takođerbundeve, krastavci,dinjei tikvica pokrivaju sve boje i oblike. Sveukupno, voćno povrće ima veće potrebe za hranjivim tvarima od ostalih skupina, budući da je među velikim potrošačima. Biljke vole rasti na toplim i sunčanim mjestima na dobro dreniranom tlu i trebaju dosta vode za dobar urod.

sjemensko povrće

U ovu kategoriju spada svo povrće, od kojeg uglavnom jedemo sušene ili nezrele sjemenke. Predstavnici su mahunarke kako grah,grašaki leće, ali takođerKukuruz kao povrće ili pečeni i kokice. U osnovi, sjemensko povrće treba visok sadržaj hranjivih tvari. Iznimka su mahunarke koje same dobivaju dušik iz zraka. Kada se osuši, sjemenke imaju visok udio škroba i, u nezrelom obliku, još uvijek sadrže šećer, zbog čega, na primjer, šećerni grašak ima nevjerojatno sladak okus. Nakon berbe i sušenja zrelih sjemenki, imaju vrlo dug rok trajanja kao hrana.

Znate li zapravo gdje je to Razlika između voća i povrća laži? Evo kako se to dvoje može raščlaniti.

Savjet: Sve vrste povrća imaju jedno zajedničko: uživaju u visokokvalitetnom supstratu koji je prilagođen upravo njihovim potrebama. Naše biljke Organsko tlo za rajčice i povrće potpuno je bez treseta i odobren je za ekološki uzgoj.