Iskonsko povrće i iskonsko voće kroz vijekove

Ono što se na prvi pogled ne čini posebno jestivim sada je zahvaljujući brojnim promjenama ušlo u naše tanjure.

Stvari se mijenjaju, ništa ne traje vječno – to se odnosi na sva živa bića na našoj planeti. Usjevi su se također mijenjali tijekom tisućljeća. Osim evolucijskih bioloških promjena, čovjek ima utjecaj i na tzv Arhetipovi biljaka voća i povrća uzeti su kako bi nam bile produktivnije i ukusnije čini.

Većina arhetipova mnogih vrsta voća i povrća toliko se razlikuje od svog sadašnjeg izgleda da ih ne možemo usporediti jedan s drugim na polici za voće i povrće. Tanko, bijelo korijenje oštrog okusa - nije baš uobičajen opis za mrkvu, zar ne? Ali ono što danas poznajemo kao ukusnu ciklu po obliku, boji ili okusu malo nalikuje izvornoj mrkvi. Ali nije se samo mrkva s vremenom promijenila, kupus, patlidžan, kukuruz, banane, lubenice i jabuke također su doživjele duboke promjene. Vodimo vas u daleku prošlost i kontrastiramo originalne tipove s njihovim modernim ja.

banana

Popularno danas među mladima i starijima: The banana. Dok su današnje banane ujednačene žute boje, nježnog mesa i impresivne veličine, izvorni oblik bio je malen, zelen i izrazito jezdan. Sjemenke drevne banane mogu se kombinirati sa sjemenkama bodljikave kruške (Opuntia) usporediti. Naravno: put do današnjeg uživanja u bananama bio je dug. Znanstvenici pretpostavljaju da su banane udomaćene u Papui Novoj Gvineji još prije 7000 godina. Međutim, griješi svatko tko misli da je razvoju banane došao kraj. Međunarodni oplemenjivači godinama rade pod visokim pritiskom na uzgoju novih sorti otpornih na raširenu gljivičnu bolest "žuta sikatoga". Više o tome pročitajte ovdje: Priča o unesrećenoj Cavendish Banani.

patlidžan

Izvorno dolazi patlidžan iz Azije. Prije nego što je popularno povrće udomaćeno, plodovi su bili vrlo sitni i zelenkasti do ljubičasti. Zahvaljujući trudu vrijednih uzgajivača, patlidžan je danas ne samo praktički bez sjemenki, već je i pedesetak puta veći nego što je bio. Za razliku od većine drugih arhetipova, arhetipski patlidžani se još uvijek uzgajaju u Aziji. Mještani posebno cijene navodno izvrsnu aromu.

Kukuruz

Divlji kukuruz ima vrlo malo veze s današnjim kukuruzom. Divlji oblik mnogo više podsjeća na žito, a zrna su također bila prilično tvrda i izrazito suha. Prvi napori uzgajivača vjerojatno su počeli oko 7000. pr. Chr. Gledajući današnji kukuruz, mislimo da se trud definitivno isplatio.

mrkva

Pogled na originalnu mrkvu vjerojatno će vam izgubiti apetit za sirovom hranom. Izvorni oblik je nešto više od tankog korijena (bijelo do ljubičasto s unutarnje strane) s grubim okusom. Dok se vjeruje da je podrijetlo bijele primordijalne mrkve u mediteranskoj regiji, vjeruje se da je podrijetlo žutih i ljubičastih sorti na Bliskom istoku. Prvi dokaz za mrkva nalazi u ranorimskoj književnosti.

lubenica

Tsamma dinja je izvorni oblik lubenica, koji potječe iz Afrike. Meso dinje Tsamma je pretežno bjelkasto. Neki prirodni oblici već su imali blagu ružičastu boju, što je kasnije uzrokovano ljudskim uzgojem od 15. stoljeća. Stoljeće se dalje razvijalo. U međuvremenu, lubenice nisu samo tamno crvene, već su i slatko-slatke, a ponekad i bez sjemenki. Bez beskrajnih napora različitih uzgajivača, ovo bi bilo nezamislivo.

Jabuka

Potraga za izvornom jabukom vodi u središnju Aziju, gdje azijska divlja jabuka (Malus sieversii) i danas uspijeva u nekoliko područja. Iako divlja jabuka već podsjeća na današnje jabuke, dok je stablo vrlo visoko i do 30 m, plodovi su lakše obradive veličine. Što se tiče okusa, samo nekoliko prirodnih sorti divljih jabuka je napola jestivo. Samo stoljetna križanja donijela su ukusan uspjeh.

kupus

Prvobitni kupus sličan je današnjoj repici, a podrijetlom je iz Mediterana. Nekoliko vrsta povrća i voća je tako svestrano kao divlji kupus. Ciljana selekcija listova dovela je do današnjeg Bijeli- i, crveni kupus, kelj i palminog kupusa. Uzgoj cvijeća nam je to dao karfiol i brokula. Kod Korabica to je zadebljanje debla. Više informacija o uzgoju kupusa možete pronaći ovdje: Urkohl: Kako smo promijenili gene.