Grašak
Sadržaj željeza u grašku je 1,9 miligrama na 100 grama. Također sadrže mnogo više proteina od ostalih mahunarki, što ih čini vrijednim izvorom proteina za vegetarijance i vegane. Za razliku od ostalih mahunarki okus Grašak, sve dok je vrlo mlad i svježe ubran, također sirovo izuzetno fino.
također čitati
- Čuvanje špinata – na taj način čuvate zeleno povrće svježim
- Koliko špinata može pojesti pas?
- Je li rabarbara voće ili povrće?
Janjeća salata
Janjeća salata sadrži 2 miligrama željeza na 100 grama i stoga ima prilično visok udio željeza za povrće. Također sadrži oko 35 grama vitamina C, koji poboljšava apsorpciju željeza. Kako biste zadržali ovaj vitamin, janjeću salatu trebate pojesti što prije nakon kupnje. Mali listovi imaju čudesno aromatičan okus kada se jedu sirovi.
komorač
Komorač sadrži gotovo dvostruko više vitamina C od naranče i također oko 2,7 miligrama željeza na 100 grama. Kako biste sačuvali sve sastojke, gomolje biste trebali jesti sirove, na primjer kao hrskavi zalogaj s umakom. Intenzivna aroma dolazi do izražaja i u salati, u kombinaciji s narančama i orašastim plodovima.
špinat
Iako špinat ima preko 90 posto vode, sadrži 4,1 miligrama željeza na 100 grama. To je znatno manje od 35 miligrama pronađenih u nekim starijim tablicama. Ipak, špinat je jedno od povrća najbogatijih željezom. Unatoč činjenici da sadrži oksalnu kiselinu, ukusne listove možete jesti sirove kao dodatak salati. Svestrani špinat također je dobro kuhan u mnogim jelima.
lisičarke
Lisičarke[/link] sadrže impresivnih 6,5 miligrama željeza na 100 grama i stoga spadaju u namirnice vrlo bogate željezom. Također su izvrstan izvor proteina. Pomalo paprena nota ovih šumskih gljiva izvrsna je u umacima od vrhnja koje možete poslužiti uz okruglice ili rezance. No, lisičarke su iznimno dobre i na tarte flambéeu, u rižotu ili u šarenoj posudi s povrćem.
savjeti
Čak i male količine askorbina ili drugih organskih spojeva mogu povećati apsorpciju željeza iz hrane za faktor dva do tri. Stoga s vremena na vrijeme popijte čašu soka od naranče uz obrok i u prehranu dodajte povrće fermentirano mliječnom kiselinom.
