Gorka dinja ∗ Veliki vodič od A do Ž

Karakteristike

• Znanstveni naziv: Momordica charantia
• Porodica: Cucurbitaceae
• Sinonimi: gorka tikva, balzam kruška, balsam jabuka
• Vrsta: zeljasta penjačica
• Pojava: tropska područja
• Cvijet: žut, mirisan
• list: dlanast, režanj
• Voće: bobice
• Okus: trpko-gorak
• Vrijeme berbe: 3 tjedna nakon cvatnje
• Otpornost: nije otporan
• Upotreba: povrće, ljekovita biljka

cvijet

Kao i većina tikvica, tikvice uspijevaju kao jednodomne biljke sa spolom. Muški i ženski cvjetovi rastu na jednoj jedinki. Za neobučene Oko dva se spola cvijeta teško mogu međusobno razlikovati. U lipnju i srpnju se otvaraju žuti cvjetovi s pet latica i ugodno mirišu na vaniliju.

List

Na viticama biljke gorke dinje, koje mogu biti dugačke i do 5 metara, mogu se diviti ukrasni listovi. List karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• oblik: okruglo-ovalni, dlanasto podijeljen s 3 do 7 režnjeva
• peteljka: 3 cm do 7 cm dužine
• lisna ploča: dužina 10 cm, širina 12 cm
• boja: zelena
• uređenje: zamjenski

voće

Jedan do tri tjedna nakon razdoblja cvatnje, brzorastuća biljka penjačica donosi željeni plod. Ove kvalitete karakteriziraju a gorka dinja:

• oblik: nalik na krastavac
• veličina: 5 cm do 40 cm dužine
• Guliti: kožast, izbočen poput bradavica
• boja: zeleno (nezrelo), kasnije žućkasto-narančasto (zrelo)
• pulpa: čvrsta s kremom, kasnije crvene, ljepljive sjemenke
• ukus: trpko-gorki
• posebna značajka: zreli plodovi se otvaraju i oslobađaju sjemenke

Nezreli, zeleni plodovi beru se za dugo skladištenje i najbolju kvalitetu uživanja. Zrele, žuto-narančaste gorčice kvare apetit mekom, ispucalom korom. U ovoj fazi preuzimaju gorke tvari i voće više nije prikladno za konzumaciju.

Najgorče voće na svijetu - proizvedeno u Japanu

izdržljivost

Tikve se uzgajaju kao višegodišnje biljke penjačice u toploj, vlažnoj klimi tropskih regija. U našim geografskim širinama, egzotična obitelj bundeva nije izdržljiva i uzgaja se kao jednogodišnja.

efekt gorke dinje

Kora, pulpa i sjemenke sadrže različite sastojke s farmakološkim djelovanjem. To je prvenstveno charantin, tvar čiji je učinak na snižavanje šećera u krvi poznat još od 15. stoljeća. stoljeća poznato je. Osim toga, plod nalik krastavcu prepun je vrijednih vitamina, proteina i minerala koji podupiru njegov status ljekovite biljke. Sljedeća tablica daje selektivan uvid u korisne učinke i imenuje potencijalne nuspojave:

Napomena: Učinci na snižavanje šećera u krvi, pomoć pri mršavljenju i druga ljekovita svojstva gorke dinje temelje se do sada o tradicijama azijske narodne medicine, raznim životinjskim modelima i promatranjima ljudi u manjem obimu Opseg. Dobro utemeljene kliničke studije s medicinskim dokazima još nisu dostupne. Iz tog razloga pripravci na bazi gorke dinje smatraju se dodacima prehrani. To se jednako odnosi na ekstrakt sjemenki, čaj, kapsule i druge oblike doziranja. Spomenute nuspojave uglavnom su rezultat pokusa na životinjama.

digresija

Ekstrakt je učinkovitiji od čaja i kapsula

Recepti za gorku dinju

Na Okinawi, legendarnom 'Otoku stogodišnjaka', gorka tikve imaju redovno mjesto na jelovniku. Pogledali smo preko ramena japanskih kuhara i za vas otkrili dva ukusna recepta za gorku dinju:

Smanjite gorke tvari

Bez obzira na kasniju pripremu, preporučamo sljedeću prethodnu obradu kako bi se gorke tvari voća svele na ukusnu razinu:

• Kupite ili berite gorku dinju u nezreloj, zelenoj fazi
• Dobro operite voće
• Ogulite grubo ili koristite neoguljeno
• Voće stavite cijelo ili narezano na komadiće u sol

Nakon 15 minuta u slanoj kupelji, većina gorkih tvari će se otopiti. Sada isperite sol i posvetite se daljnjoj pripremi.

Pečena gorka dinja s jajetom

Za jednu porciju potrebni su ovi sastojci: 1 gorka dinja, 2 žlice suncokretovog ulja, 1 jaje, 3 češnja češnjaka, 1 prstohvat soli i 1 kap soja sosa.

1. Gorku dinju prepolovite po dužini
2. Žlicom izvadite pulpu i sjemenke
3. Voće narežite na tanke ploške
4. Ogulite i sitno nasjeckajte režnjeve češnjaka
5. Na zagrijanom ulju u tavi popržite češnjak
6. Dodajte ploške gorke dinje, pržite dok ne postanu prozirne, začinite soja umakom i solju
7. Razbijte jaje, prelijte povrće i ostavite da se stegne na laganoj vatri

Poslužite jelo sa stilom uz shokupan ili jednostavno uz hrskavi baguette.

Goya Champuru - gulaš od gorke dinje

Za pripremu 2 porcije, pripremite ove sastojke: 1 gorka tikva, 1 sušeni blok Tofu, 100 grama tanko narezane svinjetine, 2 žlice soja sosa, 2 žlice rižinog vina, 2 žlice ulja za kuhanje, 1/2 žličice soli, 2 jaja.

1. Prepolovite, ostružite i narežite voće
2. Svinjetinu popržite na 1 žlici vrućeg ulja, posolite
3. Dodajte tofu jedan po jedan i pirjajte dok ne porumene
4. Ostavite mješavinu mesa i tofua sa strane u zdjelu
5. U tavu stavite 1 žlicu ulja
6. Zapržite kriške gorke dinje, dodajte mješavinu mesa i tofua
7. Umutiti jaja sa soja umakom i rižinim vinom, preliti sadržajem posude i ostaviti da se stegne

Vegetarijanci zamjenjuju svinjetinu nasjeckanim povrćem poput mrkve, graha i luka. Kao prilog preporučamo rižu.

Posadite gorku dinju

U hobby vrtu, gorka dinja osjetljiva na mraz uzgaja se kao jednogodišnja. Uzgoj iz sjemena na toploj prozorskoj dasci ima smisla. Do početka sezone sadnje početkom/sredinom svibnja, mlade biljke koje su izbačene imaju značajnu prednost u rastu za optimalan prinos. Kako to učiniti ispravno:

Uzgoj iz sjemena

Certificirano sjeme možete nabaviti u specijaliziranim online trgovinama, u azijskim trgovinama i rijetko u lokalnim trgovinama. Alternativno, žrtvujte gorku dinju i ostavite je da sazri dok kora ne postane žuto-narančasta, ne pukne, otkrivajući crvene sjemenke. Najbolje vrijeme za sjetva je u ožujku i travnju. Tako to ide:

1. Potopite sjemenke u mlaku vodu ili čaj od kamilice 6 do 12 sati prije sjetve
2. Srednje veličine posude za sjeme(7,00 € na Amazonu*) napuniti smjesom biljno tlo i supstrat od kokosa
3. Navlažite podlogu sa kišnica ili ustajala voda iz slavine
4. U svaki lonac posijajte 2 sjemenke dubine 1 cm
5. Stavite prozirnu kapuljaču ili plastičnu vrećicu preko posuda
6. Posude za sjeme postavite na svijetlo mjesto na idealnih 20° do 23° Celzijusa

držite Zemlja za tegle blago vlažna. Poklopac stvara toplu, vlažnu mikroklimu koja je korisna za klijanje. Nakon dva tjedna izniknut će prve sadnice i napa se može skinuti. Uz visinu rasta od 15 centimetara, presadite mlade biljke u veće posude s rahlim tlom bogatim hranjivim tvarima.

Biljka

U idealnom slučaju, tropska gorka dinja će se svidjeti krastavci uzgaja u stakleniku. Balkonski vrtlari sade balzamsku krušku u kantu. Uzgoj na otvorenom rezerviran je za hobi vrtlare u blagim vinskim regijama. Važne savjete za sadnju možete pročitati u sljedećem pregledu:

• Mjesto: sunčano, toplo, zaštićeno od vjetra
• kat: plodno, duboko, s dobrim kapacitetom zadržavanja vode bez opasnosti od zalijevanja
• lonac supstrat: bogata hranjivim tvarima, organski prethodno gnojena, kokosova zemlja kao zamjena za treset, granule lave kao drenaža
• razmak sadnje: 30 cm do 40 cm (na otvorenom i u stakleniku)
• Dodatni savjet: zagrtati biljke s listovima koprive za dodatne hranjive tvari i manje korova

Sadnja uz pomoć penjačice je obavezna. U stakleniku možete metar duge vitice vezati na konce. Za kadu ili sadilicu preporučamo rešetku ili ukrasnu piramidu. Na terenu su se dokazala razna rješenja, kao što su bambusovi štapići spojeni u tipi ili rešetke između dva drvena stupa. Pergola na južnom zidu kuće omogućuje da se gorka dinja u tren oka popne i korisna je kao cjelogodišnje ozelenjavanje fasade.

Uzgajati gorku dinju

Njegu biljaka gorke dinje karakteriziraju visoke potrebe za vodom i hranjivim tvarima. S obzirom na brzi rast i vrijeme berbe tri tjedna nakon cvatnje, preporučamo korištenje organskih tekućih gnojiva umjesto komposta. Vrijeme je jednostavno prekratko za organizme u tlu kompostno tlo pretvaraju u hranjive tvari dostupne biljkama. Ne propustite sljedeće savjete za njegu:

• Ulijte: zalijevati u gredicama i kacama čim se tlo na površini osuši
• Oploditi: tjedni oploditi s tekućinom biljno gnojivo,(15,00 € na Amazonu*) Čaj od crva, gnoj od koprive ili gaveza
• počistiti: ukloniti uvenule muške cvjetove bez vidljivog zametanja plodova
• Rezati: Odrežite neplodne ili suvišne bočne izbojke

Rijetko se javljaju pritužbe na bolesti i štetnike na biljkama gorke dinje. Mnoge gorke tvari u lišću, izbojcima i plodovima odvraćaju većinu patogena. Velika udaljenost sadnje sprječava zarazu plijesan učinkovito prije. Borite se protiv smjelih lisnih uši s provjerenom otopinom sapuna.

Pitanja

Možete li jesti gorku dinju sirovu?

Ne preporučuje se jesti gorku dinju sirovu. Nekuhane i bez prethodne obrade u slanoj kupelji, gorke tvari koje sadrži mogu uzrokovati teške želučane smetnje. Nadalje, sjeme nije prikladno za konzumaciju.

Kakav je učinak gorke dinje na krvni tlak?

U prirodnoj medicini u mnogim zemljama, gorka dinja se proslavila kao ljekovita biljka za dijabetes tipa 2, groznicu, infestacije crvima, infekcije, glavobolje i pretilost. Na karipskom otoku Trinidad gorka tikve se također koriste za liječenje visokog krvnog tlaka. Europski proizvođači dodataka prehrani preuzeli su ovaj aspekt i nude čaj ili kapsule s ekstraktom gorke dinje kao prirodni lijek za visoki krvni tlak. S obzirom na moguće nuspojave, kao što su srčane aritmije, prije uzimanja posavjetujte se sa stručnjakom ili obiteljskim liječnikom.

Trebate li oguliti gorku dinju?

Ako želite smanjiti gorčinu prije pripreme voća, voće možete grubo oguliti, narezati na ploške, obilno posoliti i nakon 15 minuta isprati. U Aziji se s užitkom jedu kožica zelenih, nezrelih gorkih tikvica jer je nježne konzistencije.