sadržaj
- žetva
- priprema
- Zamrznite bosiljak
- Često postavljana pitanja
bosiljak, poznata i kao kraljevska trava, popularna je kulinarska biljka i neizostavan dio talijanskih jela. Pokazat ćemo vam korak po korak kako zamrznuti svježi bosiljak.
Ukratko
- Operite i osušite prije zamrzavanja
- Prethodno ga blanširajte ako je moguće, produžava rok trajanja
- Zamrznite odmah nakon berbe, cijele listove ili nasjeckane na male komadiće
- Zamrznite u posudama za led pomiješane u porcijama s uljem ili vodom
žetva
Prije zamrzavanja, međutim, postoji Berba bosiljka. To treba učiniti u vrijeme kada je biljka već u potpunosti razvila svoju aromu. Obično je to slučaj u ranim jutarnjim satima, po mogućnosti za sunčanih, toplih dana. Osobito je aromatično lišće biljaka koje će tek procvjetati.
- otkinuti pojedinačne listiće
- po želji odrežite cijele grane
- ostaviti barem dva lista da stoje
- Isperite pod tekućom vodom
- zatim osušite
Vrlo je važno u ovom trenutku ne usitniti bosiljak jer će u protivnom brzo izgubiti aromu i postati gorak. Najbolje je papire ostaviti cijele. Također biste trebali razvrstati smeđe ili pjegave listove bosiljka i suhe grančice.
Savjet: Također možete jednostavno osušiti veće količine opranog bosiljka u centrifugi za salatu.
priprema
Prije nego što zamrznete bosiljak, najbolje ga je prvo blanširati, t.j. H. Vrtite kroz kipuću vodu nekoliko sekundi. Time se ubijaju štetni mikroorganizmi, produžuje rok trajanja i zadržava tipična aroma. Prilikom kuhanja učinite sljedeće:
- Zakuhajte vodu u loncu
- Pripremite posudu s hladnom, blago posoljenom vodom i kockicama leda
- U kipuću vodu dodajte listove bosiljka na dvije do tri sekunde
- izvadite ga šupljikavom žlicom
- Odmah dodajte u ledenu vodu
- Ocijedite u cjedilu
- pažljivo osušite
Ovaj korak nije apsolutno neophodan za zamrzavanje bosiljka. Ako morate brzo, možete zamrznuti listove bosiljka bez prethodnog blanširanja.
Zamrznite bosiljak
Pripremljeni bosiljak se sada može zamrznuti. Za to imate razne mogućnosti. Možeš:
- Zamrznite cijele listove bosiljka
- Nasjeckajte neposredno prije zamrzavanja
- kao pesto (d. H. pomiješan s uljem)
- zamrznuti u porcijama (npr. B. u posudi za led)
Kako se listovi bosiljka prilikom smrzavanja ne bi lijepili jedan za drugi, trebali biste ih prethodno zamrznuti ravno na dasci ili pladnju. Zatim napunite listove u hermetički zatvorenu vrećicu za zamrzavanje ili limenku za zamrzavanje. Kockice bosiljka posebno su korisne jer sitno nasjeckani bosiljak pomiješate s vodom ili uljem i zamrznete u posudama za led. Tako uvijek imate pri ruci gotove porcije kulinarskog bilja. Bosiljak, smrznut na razne načine, može se čuvati do 12 mjeseci.
Savjet: Ne ostavljajte bosiljak predugo, preradite ga odmah nakon berbe. Što dulje ostavljate biljku, ona više gubi na aromi – čak i ako je pohranjena u hladnjaku.
Često postavljana pitanja
Bosiljak se također može vrlo dobro sušiti, primjerice u pećnici, na zraku ili u dehidratoru. Možete ga namočiti i u ocat ili ulje, za što je posebno pogodno maslinovo ili suncokretovo ili bijeli vinski ocat. Čak i konzerviranje sa solju dobro djeluje, miješajući oko 1 dio sitno nasjeckanog bosiljka s 2 dijela morske ili kamene soli. Sol bosiljka može se čuvati oko godinu dana. Na kraju, ali ne i najmanje važno, biljka se naravno može konzervirati i kao pesto.
Svježi bosiljak namočen u maslinovo ili suncokretovo ulje može se čuvati oko četiri do šest mjeseci. Pazite da listovi, koji su oprani i pažljivo osušeni, budu potpuno prekriveni uljem. Uz to, treba brati samo zdrav, zeleni kupus. Staklenke koje se koriste za to trebale bi biti hermetički zatvorene. Stoga su posebno prikladne čaše poput onih koje se koriste za konzerviranje.
Tajlandski bosiljak je podvrsta poznatog grmolikog bosiljka, ali ima mnogo intenzivniji i nalik anisu. Međutim, ovu biljku možete zamrznuti baš kao i obični bosiljak i učiniti je izdržljivom.
