Ubrati i pravilno obraditi bobice bazge

Bobice bazge bogate su zdravim sastojcima poput vitamina. Berba je skupa. Trud se isplati jer se bobice bazge u kuhinji mogu prerađivati ​​na različite načine.

žetva

Od kolovoza uhvatite bobice starijeg (Sambucus) obezbojiti se. Najprije postaju crvenkaste, a zatim sazrijevaju u crno-ljubičaste. The Bobice ne sazrijevaju uvijek u isto vrijeme, zbog čega se pupoljci odstranjuju kada je većina bobica zrela. Preporučljivo je nositi rukavice za berbu, jer se bobice jako mrljaju. Škare su korisne za odsijecanje pupčana.

Upute za žetvu

• Odrežite kišobrane ispod grana
• Izrežite kišobrane s ptičjim izmetom
• Kratko držite kišobran pod tekućom vodom
• neka se osuši
• Berite bobice rukavicama

Iako se pupkovi mogu samo grubo odrezati škarama sa zelenim peteljkama, zelenilo može utjecati na okus. Često se javlja travnati okus. Osim toga, ostaci peteljki ograničavaju kasniju upotrebu bobica bazge jer u nekim jelima izazivaju neugodan osjećaj u ustima.

pekmez

Džem je najpopularniji način prerade bobica bazge. Ukusan je i vitaminima bogat početak dana za doručak.

priprema

• Stavite lonac na vagu i počnite mjeriti
• Ulijte bobičasto voće u lonac
• napunite dovoljno vode da prekrije bobice
• jednaku masu bobičastog voća s vodom dodajte šećeru za pekmez 1:1
• sve zakuhajte i kuhajte 4 minute
• tijekom kuhanja neprestano miješati
• Maknite sa štednjaka i dodajte Einsiedehilfe
• Pekmez vruć uliti u pripremljene staklenke i odmah zatvoriti

Obavijest: Količinu šećera možete smanjiti upotrebom šećera za konzerviranje u omjeru 1:2. Zbog toga je samo upola manje šećera u pekmezu za istu količinu bobica bazge.

kompot

Kompot od bazge možete jesti direktno iz čaše, kompot možete preraditi i u razne slastice ili slastice. koristiti kao ukras za slatka jela. Kompot se može oplemeniti začinima poput cimeta ili klinčića.

priprema

• Prokuhajte 200 ml vode i 100 ml soka od jabuke
• cca. Dodati 100 g šećera (ovisi koliko slatko želite) i otopiti
• Dodati 500 gr bobica bazge
• ostaviti 3 minute
• uliti u čaše
• kuhajte u stroju za konzerviranje na 90°C 30 minuta
• Izvadite staklenke odmah nakon isteka vremena čuvanja i ostavite da se ohlade

pire

Bobice crne bazge također se lako mogu preraditi u pire. Ovo ne samo da je vrlo dobrog okusa, već se kaže da ima i učinak na zdravlje.

priprema

• Na laganoj vatri kuhajte 2 dijela bobičastog voća s 3-4 žlice vode i 1 dijelom šećera
• kuhajte dok ne dobijete viskoznu pastu
• Ulijte u male čaše
• kuhajte u stroju za konzerviranje na 90°C 30 minuta
• Izvadite staklenke odmah nakon isteka vremena čuvanja i ostavite da se ohlade

Obavijest: Tijekom pripreme potrebno je stalno miješanje kako kaša ne bi zagorjela.

sirup

Sirup može ne samo od cvjetnih cvjetova proizvoda, ali i od bazge. Okus je još intenzivniji s bobičastim voćem.

priprema

• Prokuhajte 600 g bobičastog voća, 400 ml vode, 1 kg šećera i pola narezanog limuna
• ostaviti preko noći
• sutradan ponovno prokuhati
• filtrirati kroz krpu
• Sok kuhajte u loncu 3-4 minute
• Napunite sok vruće
• Kuhajte boce u stroju za konzerviranje na 90°C 30 minuta
• Izvadite boce odmah nakon vremena čuvanja i ostavite ih da se ohlade

Obavijest: Na tržištu postoje takozvani šećerni sirupi koji već sadrže konzervanse. To znači da sterilizacija u stroju za konzerviranje više nije potrebna.

Sok

Male okrugle bobice bazge također možete jednostavno preraditi u sok. Postoji nekoliko načina za dobivanje čistog soka od bobica bazge, kao što je korištenje sokovnika na paru. Kuhanje i zatim filtriranje kroz krpu ima intenzivniji okus jer se koristi manje vode.

priprema

• Bazgu preliti vodom cca. Prokuhajte 10-15 minuta
• u međuvremenu pripremite sito s krpom za sok iznad posude za umake
• Prokuhane bobice bazge procijedite kroz krpu
• iscijediti tkaninu
• Ponovno prokuhajte sok
• puniti u boce
• Kuhajte boce na 90°C 30 minuta
• Izvadite boce odmah nakon vremena čuvanja i ostavite ih da se ohlade

Obavijest: Sok uvijek punite u male boce. Zbog izostanka šećera, rok trajanja otvorenih boca, čak i ako se čuvaju u hladnjaku, znatno je kraći od sirupa.

žele

Osnova za žele je sok od bobica bazge. Žele je idealan ako ne želite koštice kao kod pekmeza.

priprema

• Prokuhajte 1 litru soka sa 500 g šećera za konzerviranje 1:2
• Prokuhajte 3-4 minute
• Vruć žele sipati u staklenke i zatvoriti

Vino

Vino od bazge posebna je delicija za koju su vam potrebni odgovarajući dodaci. Kupnja se ipak isplati jer je vino od bazge izvrstan digestiv i prikladno kao prilog slasticama.

priprema

• Prokuhajte 2 kg bazge, 2 kg šećera i 4 litre vode
• ostavite da se ohladi na 30 – 35°C
• otopite malo vinskog kvasca u posudi
• sve stavite u balon za fermentaciju
• Možda. Dodajte začine poput štapića cimeta, mljevenog papra u zrnu, cijelih klinčića ili pimenta
• zatvoriti poklopcem sa zračnim zatvaračem
• staviti na toplo mjesto
• filtrirajte kada bobice potonu na dno i fermentacija završi
• ulijte u male boce i zatvorite

liker

Prerada bobica bazge u liker idealna je ako imate samo male količine bobičastog voća. 100 g bobičastog voća dovoljno je za 1 litru alkohola, što više bobičastog voća koristite, to je aroma intenzivnija.

priprema

• 100 g bobičastog voća kratko prokuhajte s malo vode
• Kuhano bobičasto voće sipati u veliku čašu sa 1 L žita
• Možda. Dodajte začine poput klinčića ili cimeta
• dodati najmanje 100 g šećera (može i više po osobnom ukusu)
• ostaviti 4 tjedna
• filter i boca

voćna juha

Voćna juha od bobica bazge specijalitet je kad se bazga ubere i ima čak i svoj regionalni naziv. Nekada su bile dostupne tek kad su bobice bile ubrane, a budući da se bobice mogu dobro zamrznuti, u slastici bogatoj vitaminima možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Priprema (za 2 osobe)

• 500 g bobičastog voća, 1 štapić cimeta, 2 klinčića s cca. Prokuhajte 100 – 200 ml vode
• Dodajte sok od jednog limuna
• Možda. zgusnite s malo kukuruznog škroba

Često postavljana pitanja