Bundeve su idealno jesensko i zimsko povrće, uostalom mogu se jako dugo čuvati. Ali čak se i bundeva ponekad pokvari i dobije smeđe mrlje. Možeš li to još uvijek jesti?
U suštini
- Jednostavno odrežite smeđe mrlje na vanjskoj kožici, pod uvjetom da je meso besprijekorno
- Nemojte jesti smeđe ili crno meso ako ima neugodan miris
- smeđe mrlje uzrokovane su nepravilnim skladištenjem ili prekrivanjem
- osigurati hladno i suho skladištenje
- Čuvajte samo potpuno zrele bundeve
Sadržaj
- Smeđe mrlje na ljusci
- Smeđe mrlje u mesu
- Uzroci smeđih mrlja
- spriječiti bojenje
- Često postavljana pitanja
Smeđe mrlje na ljusci
Hoće li bundeva sa smeđim mrljama još uvijek biti jestiva ovisi prvenstveno o mjestu tamnih mrlja i ukupnom stanju zahvaćenog ploda. Jesu li samo smeđe mrlje na ljusci, stoga biste trebali otvoriti bundevu i provjeriti pulpu. Ako je ovo netaknuto i ugodno miriše, jednostavno ogulite bundevu i upotrijebite meso bundeve kao i obično. S druge strane, ako voće miriše na trulo, loše je i više se ne može jesti.
Savjet: Osjećaju li se tamne mrlje na koži tvrde i jesu li lokalizirane na određenom području? Tada je to samo lignificirana modrica na kojoj je plod počivao na tlu. Možete ih jednostavno odrezati.
Smeđe mrlje u mesu
Međutim, ako su smeđe mrlje već vidljive s unutarnje strane bundeve, to je obično zbog truleži. Možete jednostavno odrezati male površine i dalje jesti voće, sve dok pulpa ima ugodan miris i okus. Da biste to učinili, odrežite mali uzorak i probajte – ima li okus malo bundeve ili ima pomalo neugodan okus pokvarenosti? U potonjem slučaju mora se baciti cijelo voće.
Ovo također vrijedi ako
- veliki dijelovi mesa su smeđe do crne boje
- meso nije čvrsto nego mekano do kašasto
- jezgre su smeđe i kašaste ili čak pljesnive
- voće kad se prereže neugodno miriše
Uzroci smeđih mrlja
Općenito, bundeve imaju dug rok trajanja. Mnoge vrste bundeve možete lako pohraniti nekoliko mjeseci, poput onih popularnih Hokkaido bundeva. The muškatna tikva ostaje svjež do godinu dana. Međutim, to vrijedi samo ako dobijete voće
- berba potpuno zrela
- neka se dobro stvrdne
- i pravilno skladištiti
Bere se nezrelo ili nepropisno uskladištene bundeve počnu prerano trunuti, što se ogleda u stvaranju mrlja. Ponekad će se na vrtnim usjevima također razviti bijela dlakava plijesan, koja se može stvoriti i iznutra i izvana. Nadalje, smeđe mrlje nastaju kada se bundeva jednostavno slaže. U ovom slučaju to znači da ste jednostavno pustili da odstoji predugo. Čak se i povrće koje se može dobro skladištiti, poput bundeve, ne čuva beskonačno, već se s vremenom pokvari.
Savjet: Uz Hokkaido i muškatnu tikvicu, butternut tikva, turban bundeva i divovska bundeva (također poznata kao divovska bundeva stoteža) također se mogu skladištiti. Međutim, potonji ostaje svjež najviše tri mjeseca. S druge strane, špageti se mogu čuvati samo kratko vrijeme i moraju se preraditi ubrzo nakon berbe.
spriječiti bojenje
Pravilnim skladištenjem možete spriječiti prerano stvaranje smeđih mrlja na bundevi. No, skladištiti samo potpuno zrelo, dobro osušeno voće, koje možete prepoznati po ovim karakteristikama:
- tvrda, drvenasta stabljika
- obojenost tipična za vrstu bez zelenih pjega
- zvuči šuplje kada se protukuca
Osim toga, trebali biste ostaviti samo sorte bundeve koje se mogu duže čuvati i pridržavati se ovih uvjeta za optimalno skladištenje:
- Ne perite tikvice prije spremanja
- za skladištenje birajte samo savršene i neoštećene primjerke
- čuvati na tamnom i hladnom mjestu na 10 do 12 °C
- Podrumske prostorije idealne
- Obratite pozornost na suhoću, vlaga potiče truljenje i plijesan
- Voće skladištiti pojedinačno na slamu, ne slagati
- osigurati dobru ventilaciju
Obavijest: Imajte i na umu da se rok trajanja voća smanjuje što je toplije. Na sobnoj temperaturi sve bundeve brzo razviju smeđe mrlje.
Često postavljana pitanja
Ako bundeva ima zelene mrlje, jednostavno nije potpuno zrela. Ova mjesta nisu otrovna i mogu se bez problema jesti. Međutim, nezrelo voće nije baš aromatično, zbog čega ta područja možete jednostavno izrezati.
Treba biti oprezan i s plijesni! Ako se na bundevi pojave pljesnive mrlje, najbolje je cijeli plod baciti. Gljivične niti – zvane micelij – možda su već nevidljive i prolaze kroz velike dijelove mesa. Gljivični toksini koje sadrži mogu ozbiljno oštetiti zdravlje.
Ako sami uzgajate bundeve u vrtu, trebali biste više paziti na okus plodova. Tikvice mogu razviti potencijalno smrtonosne toksine, ali nasreću karakterizira ih izrazito gorka aroma. Tikve gorkog okusa, uključujući tikvice, dinje i krastavci, pa ga nikako ne smijete jesti, već ga se odmah bacite!
