Žute gljive sa spužvom posebno su uočljive u šumi i stoga ih je lakše pronaći. Za vas smo sakupili najčešće vrste s njihovim karakteristikama i mogućim zabunama.
U suštini
- Vrganji i šupljikavi imaju s donje strane cjevčice, koje se nazivaju i spužve
- većina gljiva raste u društvu određenih vrsta drveća
- najmanje gljive stvarno žute, više žućkaste
- žućkaste gljive sa spužvom uglavnom jestive
- mali rizik od zabune s žabokrečinama
Sadržaj
- Žute gljive sa spužvom od B do H
- Od K do R
- Od S do Z
- Često postavljana pitanja
Žute gljive sa spužvom od B do H
Prstenasti vrganj (Suillus sibiricus subsp. helveticus)
Ovaj vrganj rijetko se nalazi u Njemačkoj, češći je u mediteranskoj regiji.
- Karakteristike: Klobuk 3 do 10 cm širok, žut, žuto-smeđi, također crveno-smeđi, kožica klobuka se skida, cjevčice žute, kasnije maslinaste, na pritisak posmeđivanje, peteljka obojena poput klobuka, sa žutim debelim, ali i prolaznim prstenom, baza crvenkasto smeđa, meso žućkasto do ružičasto obezbojenje
- Miris i okus: blag
- Pojavljuje se: od lipnja do studenog, u crnogoričnoj ili mješovitoj šumi kameni borovi
- Zabuna: moguća s drugim jestivim vrganjima, obratite pozornost na pripadajuće stablo i prsten
- Prehrambena vrijednost: jestivo
Obavijest: Sakupljajte samo ono što stvarno znate! Gljive za koje niste sigurni najbolje je ostaviti.
johina ličinka (Gyrodon lividus)
Ova gljiva je blisko povezana sa stablima johe i raste isključivo ispod njih.
- Karakteristike: Klobuk 3 do 12 cm širok, slamnato do oker žućkast, suh, bez sjaja ili tomentazan, smeđi, cjevčice prvo žuta kasnije maslinasta, modri kad se pritisne, stručak boje klobuka, meso žućkasto, također modri ili štavljenje
- Miris i okus: neutralan, voćni, kiselkast
- Pojavljuje se: od kolovoza do listopada, u šumama ili močvarama, uvijek u vezi s johama
- Zabuna: da ne bude zabune
- Jestiva vrijednost: jestiv, ali vrijedan zaštite
Zlatni vrganj (Suillus grevillei)
Nije preporučljivo skupljati ovu žutu gljivu spužvom po vlažnom vremenu. Kožica klobuka je toliko masna da se njome zaprljaju i druge gljivice.
- Karakteristike: Klobuk 4 do 10 cm, zlatno žut, narančasto žut, kožica klobuka rijetko suha, često masna/ljepljiva, cjevčice u mladosti žuta, kasnije smećkasta, peteljka u gornjem dijelu žuta, odozdo narančasta do smećkasta, prstenasta, meso žućkasta
- Miris i okus: gljivast, blag, kiselkast
- Pojavljuje se: od lipnja do studenog, u crnogoričnim i mješovitim šumama, ali i uz soliterne ariše, simbiotska gljiva
- Zabuna: s drugim vrganjima od ariša, koji su također jestivi
- Prehrambena vrijednost: jestiv, dobar i za kiseljenje u ulju
Obavijest: Ova gljiva jedna je od najčešćih gljiva u blizini ariša, ponekad stvara velike staze i prstenove.
Šuplji nožni vrganj (Suillus cavipes)
Posebnost ove gljive je njezina šuplja stabljika. Zbog toga ju je teško zamijeniti s drugim gljivama.
- Osobine: Klobuk 4 do 10 cm širok, limun žut, ali i smećkast, često s grbom u sredini, suh, tomentast, Cjevčice žućkaste do maslinaste, stručak iste boje kao klobuk, pustast, šupalj, lomljiv, prstenast, meso bjelkasto, nepromjenjiv
- Miris i okus: gljivast, blag
- Pojavljuje se: od lipnja do listopada, crnogorična šuma, osobito ispod ariša
- Zabuna: možda vrganj od ariša
- Prehrambena vrijednost: jestivo
Od K do R
Vrganj različak (Gyroporus cyanescens)
Najizrazitija karakteristika ove žute gljive sa spužvom je njezino meso koje na najmanji dodir brzo postaje plavo do tamnoplavo.
- Karakteristike: Klobuk 5 do 10 cm širok, slamnatožut do smeđi, pustast, hrapav, cjevčice krem boje do žute, stručak boje klobuka, također pustast, meso bijelo do žućkasto
- Miris i okus: ugodno blag
- Pojavljuje se: od srpnja do listopada, u šumi hrastovi, breze ili borove, poput pjeskovitih tla
- Zabuna: moguća s drugim jestivim vrganjima
- Prehrambena vrijednost: jestivo
kravlji vrganj (Suillus bovinus)
Vrganj je jestiv, ali ima žilavo meso pa nije baš popularan kao jestiva gljiva.
- Karakteristike: Klobuk 3 do 12 širok, žućkastosmeđ, vlažan malo mastan, cjevčice oker do maslinastožute, stručak iste boje kao klobuk, meso žućkasto, polako crvenilo
- Miris i okus: gljivasto, voćno, kiselkasto, blago
- Pojavljuje se: srpanj - studeni, crnogorična šuma pod borovom šumom, na kiselom tlu
- Zabuna: s pješčanim vrganjem
- Jestiva vrijednost: jestiv, dobar za sušenje
Pepper Boletus (Chalciporus piperatus)
Zajedno s muharicama (Amanita muscaria) i rašpicama (Clitopilus prunulus) ova je gljiva dobar pokazatelj bilješke (Vrganj).
- Karakteristike: Klobuk 2 do 5 cm širok, žut do narančasto-smećkast, gladak i suh, također i po vlažnom vremenu sluzav, cjevčice u mladosti narančaste, kasnije smeđe, stručak sličan klobuku, pri dnu žut, meso žućkasta
- Miris i okus: neutralan, opor
- Pojavljuje se: od kolovoza do studenog, mješovite šume, ali i livade s drvećem, pod smreke, borovi i breze
- Zabuna: moguće s jestivim malim vrganjima, od kojih nijedan nije ljut
- Jestiva vrijednost: jestiva, koristi se kao mješavina gljiva
Obavijest: Ako se u jelu s gljivama koristi previše ovih gljiva, ono može postati previše ljuto.
Divovski Porling (Meripilus giganteus)
Plodna tijela ove polipore su srasla i stoga mogu doseći vrlo velike dimenzije.
- Karakteristike: Klobuk širok 10 do 40, blijedo žućkast do svijetlo smećkast, raste poput lepeze, preklapajući se više puta jedna ispod druge, cjevčice bjelkaste, s godinama crne, meso bjelkasto, u početku sočno, kasnije suho i tvrd
- Miris i okus: gljivast, blag u mladosti, kasnije opor ili gorak
- Pojava: srpanj do listopad, na živim listopadnim stablima, rijetko na panjevima, parazit
- Zabuna: s drugim poliporama, zveckajuća spužva (Grifola frondosa, jestiva mladica), planinska polipora (Bondarzewia mesenterica, nejestiva), sumporna spužva (jestiva mladica)
- Jestiva vrijednost: jestiv samo u mladosti, kasnije nejestiv
Od S do Z
pješčani vrganj (Suillus variegatus)
Ovaj jestivi vrganj najvjerojatnije ćete zamijeniti s kravljim vrganjem jer raste na istom mjestu.
- Osobine: Klobuk 4 do 10 cm širok, žut, žućkasto-smećkast, tomentast, suh, maslinaste cjevčice, stručak poput klobuka ili nešto svjetliji, meso žućkasto, slabo modrikasto.
- Miris i okus: gljivast, ugodan, kiselkast
- Pojavljuje se: srpanj - studeni, crnogorična šuma, ispod borova, na kiselom tlu
- Zabuna: drugi vrganji, svi su jestivi
- Prehrambena vrijednost: jestivo
parazitski vrganj (Pseudoboletus parasiticus)
Ova gljiva ima vrlo zanimljiv način života. Raste isključivo na krumpirovim pufovima.
- Svojstva: Klobuk 2 do 7 cm širok, žuto-smeđi do maslinasto-smeđi, pustast, suh, cjevčice žute, kasnije smećkaste, stručak žućkasto-smeđi, vlaknast, meso žućkasto, bez promjene boje
- Miris i okus: blag
- Pojavljuje se: od kolovoza do listopada, u mješovitim šumama
- Zabuna: ne treba zbuniti ako se obrati pozornost na lokaciju
- Jestiva vrijednost: jestiv, toksini iz lisnatog krumpira ne prelaze na gljivu
Sumporni Porling (Laetiporus sulphureus)
Ubran mlad, jedan je od najpopularnije jestive gljive, jer konzistencija njegovog mesa podsjeća na perad. Zbog toga je ova žuta gljiva sa spužvom poznata i kao "šumsko meso".
- Karakteristike: Klobuk širok 10 do 40 cm, raspoređen u više režnjeva jedan iznad i ispod drugog, svijetlo žut do narančasto, s godinama blijedi, cjevčice limunžute, meso žućkasto do narančasto, mekano kad je mlado, kasnije lomljiv
- Miris i okus: aromatičan, kiselkast, gorak do blag ovisno o vrsti drveta
- Pojava: od svibnja do lipnja i srpnja do rujna, parazit na listopadnom drveću, rijetko na crnogorici
- Zabuna: kod ostalih polipora obratite pažnju na jarko žutu boju, izbjegavajte polipore na mrtvom drvu, slične polipore na živom listopadnom drvu jestive su dok su mlade
- Jestiva vrijednost: može se jesti samo mlad, ne jesti sirov, dobro se smrzava
kozja usna (Xerocomus subtomentosus)
Obično je kozja usna prilično izolirana u šumi, ali također može rasti u velikom broju. Vjeran je svom položaju i može se ponovno naći sljedećih godina na istom mjestu.
- Karakteristike: 4 do 12 cm široke, žuto-smeđe, maslinasto-smeđe, sivo-smeđe, tomentozne, blago ružičaste ispod kutikule, Cjevčice žute, kasnije žutozelene, ponekad pomodre na pritisak, stručak gotovo bijel, pjegav, meso žućkasto
- Miris i okus: neutralan
- Pojavljuje se: srpanj - listopad, mješovite šume, ali i ispod samostojećih stabala, poput smreke ili Knjiga
- Zabuna: moguća s drugim jestivim vrganjima
- Prehrambena vrijednost: jestivo
Često postavljana pitanja
Gljive su vrlo promjenjive. Boja šešira može ovisiti o vremenu i starosti gljive, na primjer.
Strogo zaštićene vrste se ne smiju sakupljati. Za sve ostale, oni prikupljeni samo za osobnu upotrebu može biti. Što se pod tim podrazumijeva razlikuje se od mjesta do mjesta. Na privatnom zemljištu samo vlasnik može dopustiti branje gljiva, ali i tada vrijede propisi o zaštiti dotične vrste.
Brzina je najvažnija stvar kod obrade gljiva. Treba ih očistiti i skuhati ili pržiti odmah nakon skupljanja. Ako ih želite sačuvati, najbolje ih je sušiti ili zamrznuti. Također odmah nakon sakupljanja.