Sačuvajte bundevu / ukrasnu bundevu

Bundeve dolaze u raznim oblicima, bojama i veličinama. Razlikuju se dekorativne i jestive bundeve. Vjerojatno najpoznatiji od njih je to Hokaido bundeva, što je i ukrasna bundeva i stolna bundeva, osobito na Noć vještica. Nažalost, u nekom trenutku počnu pljesniti i moraju se zbrinuti. Međutim, postoji jedan ili drugi ili način da ih učinite trajnim na kraći ili duži vremenski period. Vrsta konzerviranja ovisi o vrsti bundeve.

Ukrasne bundeve

žetva

Berba u pravo vrijeme

Da bi se ukrasne bundeve mogle sačuvati, najprije se moraju ubrati u pravo vrijeme. Zrelu bundevu možete prepoznati po tome što je kožica tvrda, a stil lignificiran. Tlačni test može dati informacije o stupnju zrelosti. Čim kora više ne podliježe pritisku, spremna je za berbu. Što je kožica bundeve čvršća i deblja, to je prikladnija za konzerviranje. U pravilu ih treba brati što kasnije, ali ipak prije prvog mraza. Po mogućnosti po sunčanom danu oko podneva.

Barem je jednako važna činjenica da koristite samo svježe i potpuno netaknute bundeve. Uzorci koji imaju točke pritiska, mekane točke, pukotine ili rupe nisu prikladni za konzervaciju. Klice mogu prodrijeti u takva oštećena područja, što potiče propadanje i značajno skraćuje rok trajanja. Manje i tanke ukrasne bundeve obično se mogu sačuvati samo kratko.

Sačuvati

Očuvanje ukrasnih bundeva

Bundeve nisu samo iznimno dekorativne za Noć vještica. Zapravo, ne bi smjeli nedostajati ni u jednom jesenskom ukrasu. Međutim, oni ne traju vječno, što je u prirodi stvari kada je riječ o organskom materijalu u vezi s vodom. Budući da je vlaga posebno odgovorna za brzo propadanje. Ako se tome želite suprotstaviti i produžiti rok trajanja ovih lijepih plodova, postoje različiti načini za njihovo očuvanje. Međutim, uspješno očuvanje zahtijeva nekoliko osnovnih stvari i počinje s pravim vremenom žetve.

Kratkotrajno očuvanje

Za kratkotrajno očuvanje preporuča se upotreba laka za kosu i/ili prozirnog laka. Vlaga je zatvorena, bundeva ostaje još malo hrskava i ne gubi na veličini. Glavna stvar je uvijek iznova prskati unutrašnjost bundeve. To znači da bundevu prvo treba izdubiti. Zatim se može poprskati lakom za kosu ili lakom. Međutim, ova vrsta konzerviranja ne štiti od razvoja plijesni. Nakon ovog tretmana mogu se čuvati između 7 i 12 dana dulje.

Savjet: Istrljate li vanjsku stranu bundeva pčelinjim ili podnim voskom, dobivaju i lijep sjaj.

Čini rezbarene radove trajnim

Kada ljudi govore o izrezbarenim bundevama, na pamet im pada tipična narančasta bundeva za Noć vještica. Uz nekoliko malih pomagala, njezin se rok trajanja može značajno produžiti. Ali prije nego što se može konzervirati, školjka se mora pažljivo očistiti. Zatim se poklopac može odrezati, a pulpa potpuno ukloniti ili ukloniti. bundeva će biti izdubljena. Za rezanje treba koristiti samo čiste i oštre alate za rezanje. Mora se paziti da se ne ošteti ljuska, koja bi kasnije mogla biti prolaz za bakterije.

• potopite cijelu bundevu u otopinu izbjeljivača nakon što je izvadite
• Napravite otopinu od 5 ml izbjeljivača i 4 litre vode
• namakati najmanje sat vremena
• Kaže se da bundeva upija vodu, što je čini čvršćom i debljom
• to ga dulje štiti od dehidracije
• Tretman izbjeljivačem, površinski ubija većinu mikroorganizama
• odgađa proces propadanja
• zatim plodište dobro osušite, iznutra i izvana
• Svaka preostala vlaga iznutra može ubrzati proces truljenja
• U sljedećem koraku pošpricajte bundevu iznutra i izvana jačom otopinom izbjeljivača
• Sada napravite otopinu od 15 ml izbjeljivača i 1 litre vode
• zatim čistom krpom dobro osušite bundevu iznutra i izvana
• Ostavite da se osuši na zraku najmanje 20 minuta
• ne pustite da se suši duže od sat vremena

Sada se bundeva, uključujući izrezana područja, utrlja vazelinom. Međutim, to biste trebali učiniti samo ako ste ga prethodno tretirali izbjeljivačem. Inače, s vazelinom zatvarate mikroorganizme, što zauzvrat ubrzava proces truljenja. Biljna ulja se također mogu koristiti kao alternativa vazelinu. Iz vizualnih razloga, tada biste trebali ukloniti višak vazelina čistom krpom. Sljedeći korak je čuvanje bundeve na hladnom i vlažnom mjestu izvan izravnog sunčevog svjetla. skladištiti.

Savjet: Umjesto izbjeljivača, možete koristiti komercijalno dostupno sredstvo za zaštitu bundeve, koje je obično dostupno u trgovinama hardvera ili bilo gdje gdje možete kupiti bundeve.

suha

Osušite cijele ukrasne bundeve

Dok je rezbarenim bundevama potrebna vlaga za očuvanje, cijele ukrasne bundeve potrebno je sušiti. Posebno je važno da se bundeve polako suše. Ne preporučujemo sušenje u pećnici ili na grijaču. Ovdje bi se voda prebrzo povukla iz bundeva, što dovodi do njihovog skupljanja. Zato ih je najbolje sušiti na zraku.

Na polju

Ovom metodom zrele bundeve se jednostavno ostavljaju da se osuše na izbojcima biljaka u polju. Kada biljka bundeve s početkom niskih temperatura polako vene, plod se odvaja od vitice i počinje se sušiti. Najbolje je da ih u ranoj fazi položite na suhu podlogu od slame kako biste spriječili da legnu na mokro tlo, što zauzvrat potiče truljenje. S vremena na vrijeme se stupanj suhoće može provjeriti podizanjem voća, tapkanjem ili protresanjem.

Suha bundeva je puno lakša, dosta je smršavila. Tijekom testa na detonaciju trebao bi se čuti šuplji šum, što ukazuje na punu zrelost. Ako protresete suhu bundevu, obično možete čuti zveckanje sjemenki. Kad se bundeve potpuno osuše, mogu se skupljati i skladištiti. I ovdje za skladištenje treba koristiti samo netaknute plodove, a oštećene plodove zbrinuti.

U spremištu

Ako ne želite pustiti da se bundeve osuše u polju, možete ih odrezati s vitica čim potpuno sazriju, a listovi biljke bundeve posmeđe. Na bundevi uvijek treba ostati mala stabljika duga najmanje 3 cm. Bundeva može brže ispariti vodu preko sučelja na stabljici, što donekle ubrzava proces sušenja.

• Nakon berbe očistite bundeve mlakom vodom sa sapunom
• zatim dobro osušite
• Navlažite vanjsku stranu bundeve alkoholom kako biste je zaštitili od gljivica i bakterija
• poslije ne smije biti previše vlažan ili čak mokar
• u plodu bi se ponovno nakupilo previše vlage
• alkohol bi mogao oštetiti plodište
• sada poslažite bundeve da se osuše
• Stavite ih jednu do druge na drvenu policu s dovoljno razmaka između njih
• Voće treba uvijek dobro provjetravati sa svih strana

Mjesto za pohranu treba biti u toploj i tamnoj prostoriji. Preporučljivo je okrenuti bundeve otprilike jednom u dva tjedna kako bi se mogle ravnomjerno osušiti svuda okolo. Ovisno o veličini ploda, može proći između šest mjeseci i godinu dana da se bundeve potpuno osuše. Osušeni plodovi se zatim mogu premazati slojem voska (voštane paste) kako bi se površina zapečatila i dodatno zaštitila od bakterija.

Savjet: Ako je broj bundeva za sušenje prilično mali, mogu se sušiti i viseći na peteljkama. Jednostavno zavežete debelu vrpcu oko stabljika i objesite ih da se osuše.

bundeve

Sačuvati

Vrsta očuvanja odn Očuvanje ovisi o vrsti bundeve i o tome za što je želite konzervirati. Mogu se kratko čuvati u hladnjaku ili zamrznuti za duže čuvanje. Ali nije svaka bundeva prikladna i za konzumaciju. Postoje bundeve koje služe isključivo za ukras odn uzgajaju se u dekorativne svrhe i također su otrovne. Za razliku od jestivih bundeva koje su aromatičnog do slatkog okusa, ukrasne bundeve sadrže gorke tvari (kukurbitacin). Bundeve je najbolje kupiti izravno od proizvođača kako biste ih bezbrižno jeli i u skladu s tim sačuvali.

Zamrznuti

Zamrzavanje je najlakši način očuvanja bundeve za kasniju konzumaciju, sirovu i kuhanu. Za to treba koristiti samo potpuno zrele bundeve i sorte dobre kvalitete. Sorte bundeve sa suhom ili vrlo vlaknastom pulpom manje su prikladne. Na primjer, Hokkaido nije prikladan samo za crtanje grimase za Noć vještica, već je i izvrstan za zamrzavanje. Prvo se plodovi čiste pod tekućom vodom. Za čišćenje bundeva namijenjenih konzumaciji ne smijete koristiti sapun. Grubu prljavštinu možete lako ukloniti četkom za povrće.

Sirova

Ako se Hokkaido želi zamrznuti sirov, ne mora se guliti, samo mu treba oduzeti jezgru. Sve ostale jestive bundeve potrebno je oguliti, odstraniti koštice i peteljku. Zatim se režu na komadiće veličine zalogaja, u porcijama sipaju u vrećice za zamrzavanje i zamrzavaju.

Kuhano

Osim u sirovoj verziji, voće se također može prvo skuhati do pulpe, a zatim zamrznuti. Da biste to učinili, stavite sitno nasjeckanu pulpu u lonac, gdje je kuhajte na pari oko 20 minuta. Čim dobije mekanu konzistenciju, odlijte vodu i usitnite ga ručnim blenderom. Zatim se pire ostavi da se dobro ohladi i puni u prikladne posude za zamrzavanje. Pire se može zamrznuti nekoliko mjeseci.

Savjet: Jezgre se ni pod kojim okolnostima ne smiju odlagati. Pečene su prava delikatesa, a i vrlo zdrave.

Skladištiti

Pravilno skladištite bundeve

Svježe ubrane bundeve kao što su Hokkaido, tikva od muškatnog oraščića ili butternut mogu se čuvati nekoliko tjedana, ponekad čak i mjeseci, ako se pravilno skladište. To pretpostavlja optimalne uvjete tijekom skladištenja. To treba činiti na prozračnom, suhom i hladnom mjestu na temperaturi oko 12 stupnjeva, na primjer u garaži bez mraza ili dobro prozračenom negrijanom podrumu. Treba izbjegavati točke pritiska, one brzo omekšaju i počinju trunuti. Voće koje je već izrezano može se držati u hladnjaku oko dva dana.