Ove zdrave elektrane možete pronaći usput, na šumskim čistinama ili uzgajane u vašem kućnom vrtu. Nažalost, svježe bobice bazge se dosta brzo kvare pa ih je potrebno što brže preraditi, primjerice zamrzavanjem.
U suštini
- ubrati cijele pupavice
- uvijek zamrzavajte svježe
- bacite oštećene bobice
- prethodno zamrzavanje ima smisla
- Imajte na umu toksičnost specifičnu za vrstu
Sadržaj
- Na što obratiti pozornost?
- pripreme
- Upute za zamrzavanje
- Često postavljana pitanja
Na što obratiti pozornost?
Prije nego počnete s pripremom, morate razmotriti nekoliko stvari. Najvažnije je da su bobice potpuno zrele i prerađene što svježije, odnosno odmah nakon berbe ili kupnje. Na taj način se u velikoj mjeri zadržavaju konzistencija, okus i zdravi sastojci. Nezrele bobice su otrovne i ne smije se jesti, iako bazgu općenito nije preporučljivo jesti sirovu, čak ni nakon što je odmrznuta, već tek nakon što se podgrije i prokuha.
Potrebno posuđe
- Kuhinjska vilica za struganje bobica
- oštar nož ili škare
- šećera po potrebi
- posuda za šećer
- hermetički zatvorene posude
- Svježe ubrane bobice (crvene ili crne ovisno o vrsti)
Savjet: Za zamrzavanje bobica bazge mogu se koristiti komercijalne vrećice za zamrzavanje ili limenke za zamrzavanje. Ako imate mogućnosti, voće prije zamrzavanja možete i vakumirati.
pripreme
Berba je prije nego što se bazga zamrzne. Ovisno o vremenu, spremni su za berbu između kolovoza i rujna. Crna bazga bi trebala biti plavo-crna, a crvena bazga tamno crvena. Zatim možete ubrati i pripremiti bobice u skladu s tim.
- najbolje doba dana ujutro kada je vrijeme sunčano
- odrežite kompletne plodove pupavice
- skupljati u košaru ili sličnu posudu
- Nastavite pažljivo, plodovi mogu prsnuti
- isperite pod tekućom vodom
- zatim nježno osušite
- bolje je ostaviti da se osuši na kuhinjskoj ili kuhinjskoj krpi
- odbaciti nezrelo i oštećeno voće
- Zamrznite isti dan ako je moguće
Za duži rok trajanja očišćeno voće prije zamrzavanja možete staviti u zdjelu i pomiješati sa šećerom. Ako je potrebno, možete si uštedjeti prethodno zamrzavanje i bobice odmah nakon berbe skinuti s peteljki. Ali tada postoji opasnost od gnječenja velikog dijela ploda.
Upute za zamrzavanje
Kako biste lakše odvojili bobice od metlica i kako biste izbjegli oštećenje ploda, preporučljivo je zamrznuti cijele češere bobica na određeno vrijeme prije nego što ih možete trajno koristiti smrzava se. Ovo je malo složenije, ali nježnije za voće. Ovo također sprječava da se bobice slijepe.
- Grozdove bobičastog voća stavite na lim za pečenje ili pladanj
- zatim za cca. dva sata u zamrzivaču
- zatim skinite smrznuto voće s kišobrana
- idealno s kuhinjskom vilicom
- Voće koje je još zamrznuto ulijte u odgovarajuće posude
- odmah se smrznuti
Savjet: Budući da se bobičasto voće nakon prethodnog zamrzavanja mora brzo preraditi kako se ne bi otopilo, preporučljivo je zamrznuti samo male količine i prvo ih preraditi.
Često postavljana pitanja
Ovisi o tome jesu li zašećerene ili ne. Bez šećera bi se trebali potrošiti u roku od šest do osam mjeseci. se obrađuju. U zamrzivaču se mogu čuvati do 12 mjeseci.
Možete zamrznuti i cijele češere bobica bazge, ali tada postoji opasnost da će peteljke pokvariti okus bobica. Osim toga, pojedinačne bobice je lakše ukloniti i obraditi nego pupaste bobice.
Ne, zamrzavanje ne mijenja toksičnost. Otrovi postaju bezopasni samo zagrijavanjem iznad 80 stupnjeva i to samo u slučaju crne bazge.
Razlike su uglavnom u otrovnosti jer je crvena bazga otrovnija od crne. Ovdje se otrov nalazi u sjemenkama i ne uništava se tijekom kuhanja. Stoga bobicama prije pripreme treba ukloniti sjemenke. procijediti. Tada se mogu normalno koristiti. Inače, postoji i patuljasta bazga čiji su svi dijelovi jako otrovni i ne smiju se jesti ni sirovi ni kuhani.
Cvjetove bazge možete koristiti na mnogo načina. Iz ovoga možete npr ukusno čaj ili napraviti sirup.