NA POGLED
Smijem li jesti divlju artičoku?
Divlja artičoka može se jesti. Puno je aromatičnijeg okusa od uzgojenih oblika. U mnogim zemljama smatra se izvrsnim zimskim povrćem. No, zbog žilavih listova i snažnih bodlji rijetko se prodaje u supermarketima.
Što su divlje artičoke?
Divlje artičoke, latinski Cynara cardunculus, su Porodica sredozemnih čičaka. To su postale kultivirane biljke, prava artičoka i cardone, uzgojen. Različite vrste malo se razlikuju po veličini i izgledu. Međutim, bodlje divlje artičoke su jače, a listovi tvrđi. To otežava berbu, pa se divlja artičoka kod nas gotovo ne prodaje.
također pročitati
Kako jesti divlju artičoku?
Od divlje artičoke oboje pupoljak kao i stabljika pojeden. Pupoljak divlje artičoke ima jaču aromu nego pupoljak kultivirane biljke. Priprema je ista za obje biljke. Kao i kod kardona, ova biljka također ima Peteljke jestive. Prvo se izbijele u omotnom papiru ili slami. Stabljike se zatim kuhaju, peku ili gratiniraju kao štapići.
Savjet
Divlja artičoka kao zamjena za sirište
U nekim mediteranskim krajevima osušeni cvjetovi divlje artičoke koriste se kao biljna zamjena za sirište. To usporava proces proizvodnje sira. Ovakva proizvodnja sira zahtijeva određeno iskustvo. Zahvaljujući divljoj artičoki nastaje pikantan, aromatičan sir.