NA POGLED
Jesu li stabljike artičoke jestive?
Kod prave artičoke su peteljke nisu jestive. S druge strane, kod srodnika, kardijala i divlje artičoke, peteljke se smatraju specijalitetom.
Koje biljke slične artičokama imaju jestive peteljke?
Stabljike šafranike, također poznate kao cardoon ili španjolska artičoka, često su kao ukusno zimsko povrće pojeden. Možete koristiti čak i pupoljke i stabljike divlje artičoke.
Kako se pripremaju stabljike biljaka?
Mošt stabljike divlje artičoke i šafranike pripremljeno prije kuhanja postati. Nakon žetva stabljike su vezane zajedno za izbjeljivanje i omotane pakirnim papirom ili slamom. Ovi paketi se ostave na suncu da se suše 3 do 4 tjedna. Tada se moraju ukloniti svi tvrdi dijelovi, poput bodlji, vlaknastih listova i kože. Nakon što ih skuhate u slanoj vodi s limunom, možete odmah uživati u njima. Štapići su ukusni i gratinirani ili na pizzi.
Savjet
Izbijeljene stabljike nisu trajne
Nakon što stabljike divlje artičoke ili šafranike skinete s čvrstih dijelova, trebali biste ih odmah preraditi. Inače će pocrniti ako se čuvaju na zraku. Ako se ne mogu odmah preraditi, stabljike treba spremiti u octenu vodu.
