Anis: savjeti za sadnju u vrtu

Većina poznaje samo zvjezdice anisa kao začin u kuhinji. Upoznat ćemo vas sa stvarnom biljkom anisa i reći vam kako posaditi anis u vrtu.

Pikantni, božićni zvjezdasti anis iz tropskih krajeva (Illicium verum) ima imenjaka koji nema mnogo veze s njim. anis (Pimpinella anisum) je začin koji se koristi tisućama godina i ljekovita biljka koja uspijeva i kod nas. U ovom biljnom portretu saznat ćete sve o anisu, njegovoj povijesti kao i njegovom uzgoju i korištenju.

Anis: porijeklo i svojstva biljke anis

Anis pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i stoga je blisko povezan s komoračem (Foeniculum vulgare), korijandar (Coriandrum sativum) i Sjemenke kima (Carum carvi) povezano. Već 1500. pr Chr. Anis se kao lijek preporučivao u zbirci recepata iz starog Egipta. Biljka potječe iz zemalja istočnog Sredozemlja, au Njemačku je stigla u prtljazi benediktinaca u vrijeme Karla Velikog. Anis se povremeno nalazi samonikli na livadama i rubovima šuma. Danas se anis uzgaja u Sjevernoj Africi, Srednjoj i Južnoj Americi, Indiji i središnjoj do južne Europe, a najveća površina pod uzgojem u Europi je u Španjolskoj.

Jednogodišnja biljka anisa ima troslojno tamnozeleno lišće koje se nalazi na jako razgranatim, dlakavim stabljikama. Dostiže visinu od oko 60 centimetara. Najdonji listovi su srcolikog oblika i dugih peteljki, srednji su trorežnjasti, a gornji su duboko urezani i na rubu jako nazubljeni. Cvjetovi u obliku cvjetova anisa izgledaju bijeli do žućkasti i daju okruglasto-ovalne raspucane plodove. Kad sazriju, plodovi anisa su sivo-zeleno-smećkaste boje i dugi oko 5 milimetara. Eterična ulja unutar ploda zaslužna su za tipičan okus, zbog čega se iz sjemenki anisa beru samo sjemenke.

Sadnja anisa: savjeti za uzgoj

Anis se također može uzgajati u našim kućnim vrtovima kao začinska biljka koja se lako održava. U nastavku ćete saznati koje mjesto anis preferira i kako se biljka uzgaja.

Pravo mjesto za anis

Anis je jednogodišnja, slabo otporna biljka koja preferira ilovasta i pjeskovita, hranjivim tvarima bogata i vapnenasta tla. Tlo bi trebalo biti dobro drenirano, čuvati vodu, ali nikada ne biti natopljeno vodom. Položaj u gredici je idealno izložen, osunčan i topao.

Kako sijati sjeme anisa

Anis se sije od sredine travnja s razmakom u redu oko 30 cm direktno u gredicu na dubinu od oko 2 cm. Inače, ovdje nema sorti, samo se razlikuju prema podrijetlu populacija. Tlo treba uvijek održavati vlažnim. Sjeme anisa klija samo dva do tri tjedna nakon sjetve i teško je konkurentno kao sadnica. Trebate dosljedno uklanjati korov u gredici kako bi se biljke anisa mogle dobro razvijati. Zečevi i druge divlje životinje vole jesti anis, pa je vrijedno ograditi redove biljaka u otvorenim vrtovima u blizini šume.

Održavajte biljku anisa

Anis se iznimno lako njeguje i ne zahtijeva puno pažnje. Gnojidba pretežno organskim dugotrajnim gnojivom, kakvo je naše, podupire početak razvoja biljke Plantura organsko gnojivo za rajčice, rast anisa. Granule biljnog podrijetla površinski su obrađene između redova. Organizmi u tlu ga grickaju i s vremenom ispuštaju hranjive tvari koje sadrži za korijenje biljke. U vrućim ljetima treba zalijevati s vremena na vrijeme, korov ipak treba pažljivo ukloniti.

Uberite anis iz vrta

Od kraja svibnja, anis cvjeta u nježnoj bijeloj boji i, zahvaljujući željnim oprašivačima, uskoro će postaviti sjeme. Ovi sazrijevaju na pupasima između srpnja i rujna. Ovisno o vremenu i položaju, vrijeme berbe može se odgoditi. Jasan znak zrelosti je posmeđivanje češera i sjemenki. Sada, ujutro kada je rosa, cijeli češer se odreže i suši u zatvorenom prostoru. U jutarnjim satima sjemenke se lijepe za cvat i ne ispadaju. Dobro osušeno i pohranjeno na hladnom mjestu, sjeme anisa čuva se oko dvije godine uz dobru klijavost, nakon tri do četiri godine proklija samo oko polovica. Isto vrijedi i za aromatizirajuće eterično ulje kojeg je s godinama sve manje. Sjemenke anisa stoga treba mljeti što je svježije moguće i uvijek ih čuvati kao cijele sjemenke.

Sastojci i upotreba sjemenki anisa

Sjemenke anisa sadrže ulja sa sastojcima koji promiču zdravlje kao što su anetol i estragol. Šećer je također prisutan u većim količinama te je anisu dao sinonime "slatki kim" ili "slatki komorač". Ne vole svi slatki i ljuti okus, zbog čega proizvodi od anisa često polariziraju ljude. U Njemačkoj je anis posebno poznat kao začin za kruh zajedno s komoračem i kimom ili u receptima iz bakinih vremena, prije svega u kolaču od anisa. U mediteranskoj kuhinji anis se nalazi u pecivima, džemovima i slasticama. Nakon jela, visokootporni liker od anisa kao što je anisette, raki ili ouzo potiče probavni proces. Zajedno s vermut(Artemisia absinthium) i komorača, anis je jedna od glavnih komponenti absinta.

Ovalni razrezani plodovi jedan su od najstarijih poznatih lijekova koji se i danas koristi. Sastojak anetol djeluje ekspektorantno i antispazmodično, a ujedno inhibira rast bakterija. Znanstveno je dokazano pozitivno djelovanje sjemenki anisa na probavne smetnje i katar dišnih puteva. Nalazimo ga uglavnom u slatkim čajevima za kašalj i gastrointestinalnim čajevima. Dnevna doza sjemenki je 3 grama, koje se piju kao čaj od anisa. Postoji i eterično ulje anisa, ali ne smije se koristiti nerazrijeđeno.

Na kućnim ljubimcima kao što su psi i mačke, kap ulja od anisa prilikom češljanja kroz krzno otjerat će insekte poput grinja i ušiju. Međutim, anis se nikada ne smije koristiti u velikim dozama jer može doći do alergijskih reakcija. Djeca anis smiju uzimati tek od šeste godine jer se alergije mogu javiti i u ranom djetinjstvu.

Blizak srodnik anisa i komorača je onaj ljuti Sjemenke kima, koji je popularan ne samo zbog svog okusa. Upoznajemo vas sa začinskom i ljekovitom biljkom.