Sadnja, berba i priprema muškatne tikve

Ovdje možete saznati sve što vas zanima Biljke, za patku i za pripremu muškatnog oraščića treba znati.

Tikvice od muškatnog oraščića (Cucurbita moschata) čine podvrstu u obitelji bundeva (Cucurbitaceae). Poznati predstavnik je popularan Butternut squash. Biljke koje vole toplinu imaju određene zahtjeve, ali se također mogu uzgajati u Njemačkoj pod dobrim uvjetima. Pokazat ćemo vam na što trebate obratiti pozornost.

Muškatni oraščić: izgled, svojstva i porijeklo

Muškatne bundeve imaju spljoštene, rebraste do kruškolike ili cilindrične, glatke plodove. Koža obično dolazi u nijansama narančaste, žute i zelene. Kožica muškatne bundeve često mijenja boju, što ukazuje na odnosni stupanj zrelosti bundeve. Često se može primijetiti promjena boje od zelene do bež-smeđe do narančaste. Pulpa muškatne bundeve je tradicionalno narančasta i ima aromatičan okus i miris poput dinje. Muškatna bundeva izvorno dolazi iz Srednje i Južne Amerike. Porijeklom je iz Perua i Meksika već 4000 godina. Stoga se već može pretpostaviti da biljke preferiraju toplu, vlažnu klimu. U srednjoj Europi najbolje uspijevaju u vinogradarskom podneblju.

Uzgajate li biljku poznatu i kao "mošusna tikva" u Njemačkoj, vjerojatno ćete ubrati plodove težine najviše 5 kg. U tropima i suptropima, pak, mogu težiti i do 40 kg. Zbog toga se bundeve u trgovinama obično prodaju u komadima, a ne cijele. Dostižu promjer do 50 cm i imaju cilindričan, kruškolik, sferičan ili klasično široko spljošten oblik s dubokim rebrima. Lišće jednogodišnje biljke sastoji se od zaobljenih do srcolikih, tamnozelenih listova. Butternut tikva često ima srebrnaste do bijele mrlje. Listovi su zeleni i mladice su dlakave.

Cvjetovi tipični za tikve su zvonoliki i žuti do narančasti. Cvate od lipnja do srpnja. Osim toga, pogodni su za pčele i pojavljuju se kao čisto muški i ženski cvjetovi na biljci. To se naziva monotonijom. Podvrsta muškatnog oraha jedna je od zahtjevnijih varijanti što se tiče položaja, opskrbljenosti hranjivim tvarima i vodom. Žetvenu zrelost dosežu samo ako su zadovoljeni njihovi zahtjevi. Ako plodovi dobro napreduju, dozrijevat će nakon 4 do 5 mjeseci, ovisno o sorti, i imati dobru trajnost.

Najljepše sorte

Skupina muškatnih bundeva uključuje velik broj sorti. Tako da za svakog ljubitelja bundeve postoji ponešto. Na primjer, imate izbor između velikog voća i male muškatne bundeve.

• ‘Muscade de Provence': Veliki, plosnato okrugli i duboko rebrasti plodovi težine oko 5 - 18 kg; prijelaz boje ljuske od tamno zelene do svijetlo smeđe; robustan, voli toplinu i vrlo je produktivan; delikatan okus; prilično kasno sazrijeva.
• ‘mini mošus‘: Manji, široko spljošteni plodovi težine 2 – 5 kg; manja varijanta 'Muscade de Provence'; pokožica zeleno-plava do narančasta ovisno o stupnju zrelosti; slatkog, punog okusa; srednje vrijeme zrenja.
• ‘Musquee de Maroc„: Srednje veliki, okrugli do blago spljošteni plodovi težine 3 do 5 kg; Kožica u zrelosti mijenja boju od tamnozelene do boje terakote; snažno penjanje; sladak okus; tolerantan na pepelnicu; prilično prerano sazrelo.
• ‘Futsu Black‘: Manji plodovi od 1 – 3,5 kg; široki spljošteni oblik; pokožica tamnozelena do boje terakote ovisno o stupnju zrelosti; tamna patina prema žetvenoj zrelosti; voćni okus; srednje vrijeme zrenja.
• 'Chirimen': Plodovi srednje veličine 5 – 10 kg; ravni okrugli oblik; prijelaz boje ljuske od crno-plave do narančasto-brončane; snažno penjanje; voćni okus; prilično prerano sazrelo.
• 'shishigatani': Mali, kruškoliki plodovi težine 0,2 - 2 kg; Promjena boje ljuske od crno-tamno zelene do svijetlo smeđe; snažno penjanje; slatka pulpa; srednje vrijeme zrenja.

Posadite muškatnu tikvicu

Ako želite sami uzgojiti muškatnu bundevu, a ne živite slučajno u vinorodnom kraju, sjemenke svakako treba uzgojiti na prozorskoj dasci. Predkultura je moguća od sredine travnja. Kako bi se ubrzalo klijanje, sjemenke je poželjno oko 24 sata prije sjetve potopiti u mlaku vodu ili čaj od kamilice. Kamilica stvara dodatne dobrobiti svojim antibakterijskim i antifungalnim djelovanjem. Kako biste pospješili stvaranje korijena sadnica, prvo biste trebali koristiti tlo za posude s niskim hranjivim tvarima kao što je naše Organska zemlja za biljke i sjemenke Plantura koristiti se. Sada skupite 2 do 3 sjemenke u posudu za sjeme duboku oko 3 cm u zemlju i pažljivo zalijte. Posude sada trebaju ostati u stanu na 22 do 26 °C s trajno vlažnom zemljom i puno dnevnog svjetla sljedećih tjedana. Nakon nicanja, a to je inače nakon 6 do 12 dana, samo se najjača mlada biljka pusti u daljnji rast. To se pikira kada se pojavi prvi ispravan par listova. Sada ima smisla pomiješati tlo bogato hranjivim tvarima ispod tla za posude kako bi se zadovoljile visoke potrebe bundeva za hranjivim tvarima.

Presadnice muškatne tikve treba saditi na otvoreno tek od sredine svibnja, nakon ledenih svetaca. Za razvoj mošusnih tikvi posebno je važan odabir odgovarajućeg mjesta. Odaberite mjesto koje je moguće sunčanije, ali zaštićeno od vjetra. Tlo bi se ovdje trebalo brzo zagrijati, tako da ne bi trebalo biti preteško, a još uvijek može zadržati vodu. Međutim, natapanje se mora izbjeći pod svaku cijenu. Idealan je rahli supstrat s puno organske tvari. Općenito, najbolji je ilovasti pijesak ili pjeskovita ilovača.

Također je važno napomenuti da bundeve općenito nisu poput sebe i drugih tikva tikvica (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina), krastavci (Cucumis sativus) i dinje su kompatibilne. Stoga se uvijek u jednom trenutku treba pridržavati pauze u uzgoju od 3 do 4 godine između kultura. Ovo je učinkovita metoda za borbu protiv štetnika koji se prenose tlom. Ako želite više o toj temi plodored Ako želite znati više, možete pročitati naš poseban članak. Budući da su bundeve teška hraniteljica, preporučljivo je tlo prije sadnje obogatiti kompostom, pohranjenim stajnjakom ili pretežno organskim dugotrajnim gnojivom. Osim toga, muškatni oraščić ne smije se saditi pored drugih teških hranilica ili tikvica. Ako ga sadite u gredicu, s mladim biljčicama treba pažljivo postupati kako ne biste oštetili osjetljive izdanke. Mošusne tikve imaju velike potrebe za prostorom do 3 m². Između biljaka također treba biti razmak od 50 do 80 cm.

Savjet: Kako bi se male biljke prilagodile visokoj izloženosti suncu i manje ugodnim vanjskim uvjetima, treba ih postupno očvrsnuti prije sadnje. Da biste to učinili, stavite ih ujutro vani na nekoliko dana, a navečer vratite u stan. Ako to učinite bez stvrdnjavanja, postoji brzi rizik od opeklina od sunca.

Prava njega

Preporučljivo je na početku uzgoja ukloniti neželjene korove kako bi se spriječilo natjecanje za vodu, svjetlo i hranjiva. Ovo treba ponoviti ako je potrebno u prvih nekoliko tjedana sadnje. Kasnije svojim viticama i lišćem dobro pokriju tlo, čuvajući samoniklo bilje.

Budući da se biljčice najbolje razvijaju na temperaturama iznad 12 °C, u hladnijim danima treba ih pokriti prozirnom folijom ili flisom. Da bi se dobili što ljepši i krupniji plodovi bundeve, kod sorti s krupnim plodom treba sazrijeti samo 2 do 3 ploda po biljci. Sorte sa sitnim voćem, s druge strane, mogu lako dovesti do zrelosti do 5 plodova. Da bi se to postiglo mladice se nakon oprašivanja skraćuju kako bi se sačuvao željeni broj plodova bundeve.

Dobro prilagođeno zalijevanje jedan je od najvažnijih čimbenika u uzgoju bundeve. Idealno je zalijevati mlakom kišnicom i ne močiti lišće vodom jer se inače povećava opasnost od peronospora (Peronosporaceae). Općenito, tlo se nikada ne smije potpuno osušiti. Zato je treba zalijevati jednom dnevno kada je toplo, a nekoliko puta dnevno kada je vruće. Također je preporučljivo zalijevati navečer ili rano ujutro, jer voda ne isparava odmah i biljka je može bolje apsorbirati.

Drugi način smanjenja isparavanja je malčiranje. Malč također pomaže da bundeve budu suhe i štiti ih od truljenja. Slama ili otkos travnjaka dobro su prikladni kao materijal za malč.

Tijekom rasta plodova važno je da biljke budu opskrbljene dovoljnom količinom hranjiva. Kako bi napor bio što manji, preporučljivo je koristiti dugotrajno gnojivo. Budući da je plosnato korijenje bundeve osjetljivo na sol, ovdje treba koristiti organska gnojiva. Mineralna dušična gnojiva su topiva u vodi i često visoko koncentrirana, oštećujući korijenje bundeve. Ako ste već obogatili tlo gnojivom prije sadnje, obično je dovoljna primjena gnojiva tijekom rasta. Naše Plantura organsko gnojivo za rajčice je dugotrajno gnojivo bogato kalijem te tako pozitivno utječe na kvalitetu ploda muškatne bundeve. Organizmi u tlu ga polako i nježno oslobađaju tijekom nekoliko tjedana, tako da nema opasnosti od prekomjerne gnojidbe.

Kod jakog sunčevog zračenja postoji opasnost od pukotina u ljusci. Tome se možete suprotstaviti tako da za sunčanih dana plodove prekrijete vlažnim krpama. Nažalost, puževi vole i muškatne bundeve. Ako ih ima samo nekoliko, dovoljno ih je skupiti. U slučaju veće zaraze, međutim, možete koristiti ogradu za puževe. Ako želite saznati više o tome, možete pročitati naš poseban članak o Ograda od puževa sa savjetima kako je sami možete izgraditi čitati. Prikladniji način za djelovanje protiv štetočina je korištenje kuglica protiv puževa. Naše Plantura organske pelete protiv puževa temelji se na aktivnom sastojku željezo-III-fosfat i nježan je prema kućnim ljubimcima i korisnim kukcima. Tretirano povrće može se konzumirati bez ograničenja.

Berite muškatni oraščić

Muškatnu tikvicu možete brati kada je stabljika već lignificirana. To je obično slučaj oko 5 do 6 mjeseci nakon sjetve. Berba se mora obaviti prije prvog mraza, tako da je najkasnije vrijeme berbe obično početkom studenog. Budući da peteljka štiti bundevu od uzročnika bolesti, dio nje uvijek treba ostati na plodu prilikom berbe. To se pažljivo odreže oštrim nožem, jer čak i male ozljede mogu ozbiljno narušiti sposobnost skladištenja i dovesti do truljenja i plijesni. S druge strane, uz dobre uvjete skladištenja, muškatna se bundeva može čuvati i više od pola godine. Prikladno je hladno mjesto s temperaturom od 10 do 15 °C i dobrom ventilacijom.

Kako izgleda zrela muškatna tikva?

Kao što je gore opisano, muškatna bundeva prolazi kroz različite boje tijekom sazrijevanja, ovisno o sorti. Na primjer, dobro poznata sorta bundeve 'Muscade de Provence' kada sazrije ima vanjsku narančastu boju. Međutim, neki ljubitelji muškatne tikve vjeruju da je voće koje još nije sasvim zrelo najbolje. Kožica muškatne bundeve tada je još tamnozelena. Međutim, berba u nezrelom stanju ima negativan učinak na sposobnost skladištenja. Ako želite dugo čuvati tikvu, kora mora biti tvrda, a tikva potpuno zrela. Test lupanjem je dobar način da provjerite je li bundeva zrela. Da biste to učinili, lagano udarite po voću zglobom. Kada se čuje šuplji zvuk, tikva je zrela.

Priprema muškatne bundeve

Muškatna bundeva poznata je po svom voćno-kiselkastom okusu i noti muškatnog oraščića. Zbog ovih svojstava preporučuje se za ajvare. Iako je kožica muškatne tikve jestiva ako se dovoljno dugo kuha, oduzima puno vremena. Stoga je obično praktičnije oguliti bundevu. Ako je plod velik, muškatni oraščić najprije oštrim nožem pažljivo narežite na kolutove, a zatim uklonite koru. Ako želite kuhati s muškatnim oraščićem, idealna su jela poput juha i gratina. Tu njegova aroma dolazi do izražaja. Ali od muškatne tikve možete pripremiti i druga jela poput povrća iz pećnice, njoka od bundeve ili pite od buče. Muškatna nota bundeve još više dolazi do izražaja začinjavanjem muškatnim oraščićem. Zbog veličine, tikvicu može biti teško obraditi prije nego što se pokvari. To se može popraviti konzerviranjem ili zamrzavanjem muškatne bundeve.

Osim pulpe, jestivi su joj cvjetovi, listovi i sjemenke. Muškatna bundeva se smatra vrlo zdravom, prvenstveno zbog visokog udjela beta-karotena, prekursora vitamina A. To ima pozitivan učinak na kožu, kosu i vid. Osim toga, navodno ima učinak jačanja imunološkog sustava, a kalij koji sadrži navodno snižava krvni tlak. Osim toga, s oko 19 kcal na 100 g, ima vrlo malo kalorija.

Ako želite saznati više o bundevama, pogledajte naš članak o različitim vrstama sorte bundeve. Tamo ćete upoznati ne samo jestive, već i ukrasne bundeve.