Obitelj mahunarki sadrži neke od najvažnijih osnovnih namirnica od globalne važnosti. Odlikuju se visokim sadržajem bjelančevina i visokorodni su na maloj površini. Predstavljamo najvažnije mahunarke.
U suštini
- Mahunarke kao važan izvor biljnih proteina koji mogu poslužiti kao zamjena za meso
- Mahune i grašak se lako uzgajaju, moguća redovita berba
- Lupine su posebno bogate proteinima i zahtijevaju puno prostora za rast
- Leća je dobra zamjena za meso, no teška za uzgoj
- Kikiriki među mahunarkama s najvećim udjelom masti
Sadržaj
- Prednosti mahunarki
- grah
- Grašak
- Slanutak
- leće
- zrna soje
- slatka lupina
- kikiriki
- Često postavljana pitanja
Prednosti mahunarki
Grah, leća ili grašak prije su imali sporednu ulogu na tanjurima. Međutim, u mnogim su kulturama jedna od najvažnijih namirnica jer su vrijedan izvor bjelančevina. Mahunarke su posebno važne u zemljama u kojima meso nije dostupno u velikim količinama.
Prednosti na prvi pogled:
- visok sadržaj željeza
- Apsorpcija željeza je putem hrane s puno vitamin C naklonjen
- puno grube hrane osigurava brzu zasićenost
- održiva prehrana
- zahtijevaju malo površine za uzgoj uz visok prinos
- niske potrebe za vodom u uzgoju
- Bakterije u korijenju apsorbiraju dušik iz zraka i čine ga dostupnim kao gnojivo
Savjet: Mahunarke koristiti kao pretkulturu za teška hranilica. To vam omogućuje da uštedite gnojivo, a korijenski sustav rahli tlo.
grah
Glavne mahunarke koje se obično jedu su grah. Međutim, oni su otrovni kada su sirovi i stoga se moraju u potpunosti kuhati. Izbor graha je ogroman, au kuhinji se može preraditi na mnogo načina. Od njega se mogu napraviti čak i slatka jela. U azijskoj kuhinji se od adzuki graha pravi pasta koja se zaslađuje. Grah se uzgaja u grmu i pole grah podijeljena. Sada su dostupne obje varijante bezbroj sorti, koji imaju mnoge namjene u kuhinji, poput mahuna ili suhog graha.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 33 kalorije | 22,1 g | 63g | 1,2 g | 22g |
Grah je jednostavan za uzgoj jer uspijeva na siromašnom tlu. No-till je najlakši način uzgoja graha u hobi vrtu. Pri uzgoju treba paziti samo da temperature ne budu preniske jer je grah vrlo osjetljiv na mraz. Od početka svibnja tlo se dovoljno zagrije da grah više nije ugrožen.
| Uobičajeno uzgajane sorte graha | |
|---|---|
| pole grah | grm grah |
| - Crnog graška – vatreni grah – bug grah – Lima grah – Trkač Bean – Šparoge ili metar |
– Adzuki grah - Mahune - grah-zlatni |
Grašak
Slijetite odmah nakon graha Grašak kao uobičajeno povrće na tanjurima. Razlikuju se mangetout, srž i grašak u ljusci. snježni grašak su obično manje, ali se mogu jesti dok su mlade, uključujući mahunu. Grašak u ljusci sazrijeva u mahuni i može se čak i pohraniti suh. Kad je mlad, naborani grašak je jestiv, uključujući mahunu, poput mangetouta. Ako su starije, mahuna postane vlaknasta i grašak se jednostavno izvadi i pojede, kao i grašak u ljusci.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 81 kalorija | 6,4 g | 11,4 g | 0,4 g | 5,2 g |
Grašak je manje osjetljiv na mraz od graha. S uzgojem možete početi početkom godine. Rana kultura je prednost jer je grašak osjetljiv na štetnike. Ako počnete ranije, možete malo smanjiti pritisak štetnika.
| Popularne sorte graška | ||
|---|---|---|
| snježni grašak | naborani grašak | grašak u ljusci |
| - Ambrozija – BluePod – Golden Sweet – Oregon Sugar Mahuna |
- Sima – Čuda Kelvedona |
– Blauwshokker - Mali Rajnin |
Savjet: Postoje sorte graška, kao što je sorta "Sima", pogodne za zimski uzgoj. Uzgoj se odvija u kasnu jesen, a male biljke lako preživljavaju mraz i snijeg zimi.
Slanutak
Slanutak se uglavnom nalazi u orijentalnoj kuhinji. Najpoznatije jelo od njega je "humus". Nisu izravno povezani s graškom. Dodatak u ovoj zemlji nije uobičajeno, iako je moguće u umjerenoj klimi. Međutim, prinosi su mali, zbog čega su potrebne velike površine u kućnom vrtu.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 130 kalorija | 9g | 17g | 2g | 10g |
leće
Leća je mahunarka u nastajanju jer se često koristi kao zamjena za meso. Pljeskavice možete zamijeniti npr. lećom. Povećava se u skladu s tim raznolikost leća na. Osim leće i beluga leće, u Europi postoje čak i posebne sorte, poput alb leće, koje su optimalno prilagođene regionalnoj klimi.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 260 kalorija | 27g | 55g | 2,6 g | 8g |
Leća nije prikladna kao kultura u vlastitom vrtu. Trebaju oslonac za koji se mogu uhvatiti. Leća se stoga obično uzgaja zajedno s raznim vrstama žitarica. Beru se zajedno, a potom odvajaju. Složen proces berbe ponekad dovodi do visokih troškova pri kupnji u supermarketu.
| Popularne sorte leće | ||
|---|---|---|
| Albline | beluga leća | planinska leća |
| žuta leća | Zelena leća | Crvena leća |
| Crna leća | disk leća |
zrna soje
Iako se soja rijetko nađe izravno na tanjuru, sastavni je dio mnogih jela. Soja je najpoznatija u zgrušanom obliku kao tofu. Slično grašku grašku, postoje i vrste soje koje su prikladne za jelo dok su mlade, uključujući mahunu. Sorte se obično sažimaju pod pojmom "Edamame".
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 250 kalorija | 37g | 30g | 20g | 9g |
Soju je lako uzgajati, ali potrebne su vam veće površine u vrtu da biste ubrali značajnije količine. Umjerena osnovna gnojidba prije uzgoja s oko strugotine od roga preporučuje se. Soja je vrlo dominantna, a korovi jedva da imaju šanse. To olakšava njegu i bez problema podnosi duža sušna razdoblja.
Savjet: Osim bijele soje postoje i crne vrste soje. Ako se od njega radi sojino mlijeko ili tofu, ima blago ljubičastu boju.
slatka lupina
Lupina je mahunarka koja je u porastu. U kuhinji se može koristiti na razne načine, a uglavnom se nudi mljeveno kao zamjena za brašno osobama s intolerancijom na gluten.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 340 kalorija | 42g | 13g | 6g | 38,4 g |
Lupina je već bila važan izvor hrane tijekom egipatske civilizacije. Čak je i Hildegard von Bingen cijenila mahunarke bogate proteinima. Sve što trebate učiniti kada ga uzgajate je osigurati mu sunčano mjesto. Oni također trebaju puno prostora, ali daju puno prinosa. Za biljku morate planirati prosječni prostor od 50×50 cm.
Obavijest: Pri kupnji sjemena pazite da se radi o jestivoj lupini. Tamo su lupine i kao ukrasne biljke, međutim, oni su otrovni.
kikiriki
Kikiriki je dio mnogih mješavina orašastih plodova i bogat je mastima. Botanički gledano, kikiriki je uzbudljiv jer oplođeni cvjetovi rastu u zemlju, gdje zatim sazrijevaju plodovi. Još jedna posebnost kikirikija je da iako ima orašasti plod, budući da je to njegova mahuna Sazrijevanje se ne otvara samostalno, ali zbog svojih optičkih karakteristika ipak spadaju u mahunarke čuo.
| kalorija | protein | ugljikohidrata | Mast | vlakno |
|---|---|---|---|---|
| 600 kalorija | 25,3 g | 16g | 48,1 g | 9g |
Glavna područja uzgoja kikirikija nalazi se u Americi, Africi i Indiji. No, ovdje se kikiriki može uzgajati s dobrim prinosom. Od sjemena do zrelosti ploda prođe 200 dana pa je uzgoj moguć samo uz ranu pretkulturu ili u zaštićenom stakleniku.
U usporedbi s drugim mahunarkama, kikiriki ima koristi od dobre osnovne gnojidbe. Tlo uvijek treba biti čisto kako cvijeće ne bi spriječilo da korov uraste u zemlju.
Obavijest: Nutritivne vrijednosti navedene u tekstu su prosječne vrijednosti i odnose se dijelom na svježi oblik, dijelom na suhi ili kuhani oblik.
Često postavljana pitanja
Grašak je jedna od najzdravijih mahunarki. Imaju vrlo visok sadržaj proteina. Osim toga, sorte kao što je grašak grašak koji se može jesti s mladim mahunama imaju visok sadržaj vlakana. Zdrav je i slanutak. Osim proteina, slanutak je bogat vitaminima i elementima u tragovima.
Mahunarke se mogu uključiti u svakodnevnu prehranu na različite načine. Tko ga je jeo samo malo, trebao bi polako povećavati količine kako bi se probava prilagodila. Ako jela s mahunarkama začinite i začinima poput kima ili đumbira, to pospješuje probavu.
Mahunarke mogu biti dio svakog obroka. Međutim, ako imate problema s gihtom ili povećanom razinom mokraćne kiseline, trebali biste ga konzumirati samo u malim količinama. To je zato što mahunarke sadrže purin, koji se može nakupiti u zglobovima, što dovodi do gihta ili visoke razine mokraćne kiseline.
