Berba sjemenki maka: kako sušiti kapsule maka

Mak je ukrasna vrtna biljka, a mahune se mogu koristiti za cvjetne aranžmane. Ubran i osušen u pravo vrijeme, mak se može koristiti i u kuhinji.

Često uzgajane vrste maka

Širom svijeta postoji oko 100 različitih vrsta maka koji imaju više ili manje velike sjemenke. Posebno su kapsule maka, od sivog i plavog maka, vrlo velike i ukrasne. Također sadrže mnogo sjemenki koje će se kasnije koristiti na različite načine u kuhinji. Ostale vrste maka se ne koriste u kuhinji, već samo za dekoraciju, jer kapsule ne sadrže dovoljno sjemenki.
Ovdje se najčešće uzgajaju sljedeće vrste:

• Sivi mak (Papaver canescens)
• Plavi mak (papaver somniferum)
• kukuruzni mak (Papaver rhoeas)
• turski mak (Papaver orientale)

Bilješka: Papaver somniferum je također poznat kao "opijumski mak". Samo mliječni sok sadrži opijate i nema značajne koncentracije u sjemenkama, zbog čega su sigurne za jelo.

Berba kapsula

Ovisno o sorti, potrebno je četiri do šest tjedana nakon završetka cvatnje da kapsule budu spremne za berbu. Kapsule maka se u pravilu otvaraju same, a ispod gornjeg ruba vide se otvori za pojedinačne komore. Tada biste trebali najkasnije ubrati mak. Osim otvorenih kapsula, tu je i mak za zatvaranje tzv. Često su to sorte za komercijalni uzgoj s kapsulama koje se ne otvaraju same, inače bi se tijekom mehaničke berbe izgubilo previše sjemena. Ove kapsule se otvaraju tijekom berbe i sjemenke se prosijavaju.
Ako ste uzgojili završni mak, možete provjeriti jesu li sjemenke zrele laganim protresanjem maka. Ako sjemenke zveckaju, kapsule su spremne za berbu.

Bez obzira od koje vrste maka želite ubrati kapsule, ako koristite sjemenke u kuhinji, biljka mora biti zdrava. Gotovo sve vrste maka su osjetljive na pepelnicu, kapsule koje su zaražene makom mogu se sušiti i koristiti Koristite ukras, ali mak obično ima neugodan okus i pljesniv, a može čak i štetiti zdravlju biti.
Prilikom berbe postupite na sljedeći način:

• bez kiše najmanje 2 dana prije
• odaberite sunčan dan za berbu
• Berba u ranim poslijepodnevnim satima
• Izrežite glavice sjemena na dužinu od 20-30 cm

Nakon berbe možete pažljivo istresti prve sjemenke u zdjelu. Zatim povežite kapsule i objesite ih naopačke na suhom mjestu. Ispod stavite veliku posudu poput plastične kadice tako da preostale sjemenke koje se otkinu dok se osuše ne padnu jednostavno na tlo.

Bilješka: Ako ste uzgojili završni mak, također objesite zatvorene kapsule tako da se potpuno osuše. Zatim čekićem razbijte kapsule i procijedite sjemenke.

Sjeme pravilno čuvajte

Sjeme svih vrsta maka je za različite skladišne ​​štetnike kao npr Prehrambeni moljci podložni. Otpušteno sjeme ostavite da stoji otvoren na suhom mjestu dan-dva kako bi eventualna zaostala vlaga mogla pobjeći. Nastavite miješati mak tako da se ravnomjerno osuše.

Sjemenke maka mogu se čuvati do dvije godine. Važno je da sjemenke čuvate u posudama koje su što je moguće čvršće. Idealni su:

• hermetički zatvorene staklenke za skladištenje
• Vakum vrećica
• Pretinac zamrzivača (samo za sjeme koje kasnije nećete koristiti za sjetvu)

Mak uvijek treba držati neprerađenim. Nakon što je mak samljeven, postaje privlačniji pohranjenim štetnicima. Osim toga, sadržaj vrijednih sastojaka također se brže smanjuje. Konkretno, ulje koje sadrži može brže oksidirati, a sjemenke maka imaju užegao okus.

Čuvajte mahune sjemena pravilno

Želite li ukrasne kapsule kasnije upotrijebiti za cvjetne aranžmane ili suhe bukete, također se morate pobrinuti da budu ispravno pohranjene. Kada se kapsule i stabljike potpuno osuše, mogu se ponovno ukloniti. Stavite vezane kapsule labavo u kutiju. Kako se prašina ne bi slagala na njega, preko njega možete jednostavno staviti nekoliko listova novina.

Bilješka: Prije nego što spremite kapsule maka, izrežite ih na istu duljinu i uklonite sve ostatke listova. Također pazite da u njemu nema više sjemena, ako je moguće, kako štetnici za skladištenje ne bi mogli napasti sjemenske mahune.

Često postavljana pitanja