Liker od trnjine s rumom: pet recepata

Liker od trnjine savršena je poslastica u ledeno hladnim zimskim večerima. Obično je prekrasno gorko-slatkog okusa i može se nadograditi božićnim začinima kako bi se napravilo idealno blagdansko piće. Proizvodnja je relativno laka. U osnovi su vam potrebni zreli plodovi trnjine i puno ruma ili rakije. Naravno, ne smije nedostajati ni dobar dio šećera.

osnove

Izrada likera od trnjina u Europi ima vrlo dugu tradiciju. Djelomično je to zbog činjenice da se plodovi trnjine mogu samo u vrlo ograničenoj mjeri koristiti u kuhinji. Jedan od razloga za to je svakako taj što imaju relativno gorak okus čak i kad su zreli. No, ta se prirodna gorčina znatno ublaži ako se plod bere nakon prvog mraza. Mraz uzrokuje razgradnju dijela tanina u voću. No, ne smiju potpuno nestati jer znatno pridonose posebnom okusu trna. Crni trn obično raste u živim ogradama u prirodi, ali se može uzgajati i u vrtu. Najbolje vrijeme berbe je kasna jesen.

pripremiti liker

Uvijek se koristi liker od trnjina. To znači da se plodovi trnjine najprije pomiješaju s rakijom ili rumom, šećerom i ostalim sastojcima. Ova smjesa zatim mora stajati do dva mjeseca u posudi koja se može dobro zatvoriti, kao što je velika boca s čepom na navoj. Alkohol i šećer izvlače sok iz voća. Iako bi se i na ovaj način moglo iscijediti voće i iscijediti sok, to je vrlo dugotrajno. Osim toga, potrebne su vrlo velike količine voća, jer je sadržaj soka po voću vrlo nizak. Nakon vremena namakanja, sve se jednostavno filtrira i dekantira. Liker se sada može piti. Ovaj vrlo jednostavan proizvodni princip čini osnovu za mnoge recepte.

Recept 1: Osnovni

Koliko je lako sami pripremiti liker od trnjina posebno se vidi u ovom osnovnom receptu.

Sastojci

• 0,75 l smeđeg ruma (30 posto)
• zreli plodovi trnjine
• 300 grama šećera

priprema

Najprije pretočite rum u praznu, dobro ispranu bocu od 1 litre koja se može zatvoriti. Zatim dodajte šećer i prethodno oprane plodove trnjine dok se boca potpuno ne napuni. Zatim se boca dobro zatvori i stavi na toplo mjesto dva mjeseca. Sobna temperatura treba biti najmanje 20 stupnjeva Celzijusa. Umjesto smeđeg ruma, naravno, može se koristiti i bijeli rum ili rakija poput votke ili dvostrukog zrna. No iskustvo je pokazalo da smeđi rum gotovom likeru daje finiji okus.

Recept 2: Božićni liker

Vatra od trnjina je tipično piće za hladnu sezonu. Pomiješan s nekoliko začina brzo ga možete pretvoriti u vatrenu poslasticu za adventsko i božićno vrijeme.

Sastojci

• 700 grama zrelih plodova trnjine
• 1 boca dvostrukog zrna ili votke
• 300 grama finih smeđih kamenih bombona
• sok od cijelog limuna
• sok cijele naranče
• 1 štapić cimeta
• 1/2 štapića vanilije
• 1 prstohvat mljevenog klinčića
• 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

priprema

Plodove trnjine najprije dobro operite, a zatim ih pomiješajte sa šećerom i limunom ili limunovom koricom. Stavite sok od naranče u bocu. Dodajte začine, a zatim dolijte odabranu rakiju. Dobro zatvorite bocu i smjesu ostavite u toploj prostoriji oko dva mjeseca.

Recept 3: Med

Božićni štih ima i sljedeći recept. Budući da je liker oplemenjen medom, relativno je bezvremenski užitak koji je iznimno ukusan i nakon blagdana.

Sastojci

• 250 g plodova trnjina
• 700 ml bijelog ruma
• 200 g cvjetnog meda
• 1 mahune vanilije
• 1 zvjezdasti anis
• 1 mali štapić cimeta
• 2 prstohvata ribane narančine korice

priprema

Trnjine operite i dobro ocijedite. Zatim oštrim nožem lagano zarežite svaki pojedinačni plod. Zatim se svi sastojci stave u veliku bocu i dopune rumom. Dobro zatvorite bocu i smjesu ostavite na toplom mjestu 1,5 do dva mjeseca.

Recept 4: S crnim vinom

Ovaj recept je poseban po tome što osim votke sadrži i crno vino. To mu daje vrlo fin, čak plemenit dodir.

Sastojci

• 500 g potpuno zrelih trnjina
• 1 l suhog, voćnog crnog vina
• 1 litra votke
• 300 grama šećera
• 1 pakiranje vanilin šećer
• 3 klinčića
• 2 zvjezdice anisa
• 1 mali štapić cimeta
• 5 žlica smeđeg ruma

priprema

Trnjine dobro operite i stavite u veliku bocu s ostalim sastojcima. Zatim dolijte crno vino i votku. Dobro zatvorite bocu i zatim nekoliko puta snažno protresite kako bi se votka i vino dobro pomiješali. Ostavite na toplom oko dva mjeseca.

Recept 5: Liker od bakinog trnulja

Ovaj recept je sigurno jedan od najsloženijih ikada. Morate računati s vremenom pripreme od oko dva do tri sata. Ali ima i nevjerojatno intenzivan okus - baš kao u bakino vrijeme.

Sastojci

• 1,5 kg plodova trnjina
• 1,5 l smeđeg ruma
• 2 litre vode
• 1 kg finih smeđih kamenih bombona
• 1 mahune vanilije

priprema

Nakon pranja i ocijeđenja trnjina svaki pojedini plod se izbocka iglom. Zakuhajte dvije litre vode u velikom loncu i time prelijte voće u zdjeli. Zdjelu pokriti krpom i ostaviti 24 sata. Zatim ulijte napitak kroz gusto cjedilo i napunite u bocu. Dodajte preostale sastojke uključujući rum, dobro zatvorite bocu i ostavite da odstoji oko dva tjedna.

Saznajte više o skladištenju voća