Sadržaj
- plitkost
- Infekcija rizoktonijom
- Crna točka
- Virus zveckanja duhana
- Mrlje koje se pojavljuju nakon kuhanja
- Često postavljana pitanja
Nakon guljenja ili kuhanja, krumpir ima smeđe do crne mrlje s unutarnje strane. Ovo na prvu ne izgleda baš ukusno. I prije svega postavlja se pitanje je li krumpir još uvijek za konzumaciju ili nije. Budući da uzroci ove promjene boje mogu biti različiti, u nekim su slučajevima još uvijek jestivi nakon uklanjanja tamnih područja, u drugim slučajevima moraju se zbrinuti.
plitkost
Ako se sirovi krumpir razreže, često se vide rupe u obliku zvijezde sa smeđim rubom. Ovo je greška u održavanju uzgoj. Budući da je plitkoća rezultat nedostatka hranjivih tvari i vode tijekom rasta.
Tipične karakteristike
- Meso u sredini samo malo smeđe boje
- takozvani smeđi trag
- Preteča nerazvijenosti
- Gomolj je jestiv
- Praznine su promijenile konzistenciju
- često se percipiraju kao neugodni kada se konzumiraju
Infekcija rizoktonijom
Infekcija rizoktonija je gljivična bolest poznata i kao trulež repe. Međutim, radi se samo o optičkoj promjeni pulpe, u ovom slučaju jestivost je neograničena. Ipak, preporučljivo je ukloniti tamna područja prije konzumiranja:
- površinske, pojedinačne točke u pulpi
- kasnije se može produžiti duboko u sredinu
- tamne do crne boje
Obavijest:
Krumpir koji je bio uskladišten može biti posebno pogođen gljivicama. Ako se skladišti na hladnom i suhom, može se spriječiti rast gljivica.
Crna točka
Crne pjegavosti izgledom su vrlo slične infekciji Rhizoctonia, ali uzrok je potpuno drugačiji. Jer to je mehaničko oštećenje koje je oštetilo pulpu iznutra zbog vanjskih utjecaja. Crne točke su točke pritiska koje ne treba podcjenjivati:
- u početku sive mrlje
- kasnije plava do crna
- Krompir se može jesti
- tamne mrlje su također jestive
Međutim, oštećena područja pružaju vrlo dobru priliku za prodiranje patogena truleži ili plijesni i stoga ih treba ukloniti prije konzumiranja. Nakon nekog vremena cijeli se gomolj pokvari i tada ga se mora zbrinuti.
Savjet:
Ako je neoguljen i nekuhan krumpir izvana mekan i kašast, tada će biti zaražen patogenima truleži i plijesni i stoga više nije jestiv kao cjelina.
Virus zveckanja duhana
Virus duhanske čegrtaljke je željezna pjega. To se brzo prepoznaje po sitnim smeđim mrljama, koje se, međutim, šire po velikoj površini pulpe. Ove mrlje također postaju vidljive tek nakon što se sirovi krumpir oguli i otvori:
- Virus prenose valjkasti crvi
- nematode sisaju korijenje biljke
- Prevencija nije moguća
- Crvi se mogu naći u bilo kojem tlu
- Prije konzumiranja uklonite zahvaćena područja na gomolju
Obavijest:
Unatoč svemu, zahvaćena područja željezne pjegavosti su jestiva. Ako mrlje prolaze kroz cijelo meso krumpira, još uvijek ga možete jesti bez oklijevanja. Međutim, izgled je ono što mnoge ljude sprječava da jedu smeđe gomolje.
Mrlje koje se pojavljuju nakon kuhanja
U sirovom stanju nakon guljenja i rezanja krumpir i dalje izgleda zdravo, nema vidljivih mrlja. Oni se pojavljuju tek nakon kuhanja. Tada se unutar krumpira pojavljuju tamnosmeđe površine:
- kemijska reakcija
- Klorogenska kiselina i željezo reagiraju zagrijavanjem
- Željezo je odgovorno za crne mrlje
- neograničeni užitak
- Mrlje nije potrebno uklanjati
Obavijest:
Iako se u većini slučajeva jedenje pjegavog krumpira ne obeshrabruje, uvijek bi u prvom planu trebali biti vlastiti osjećaji. Ako vam se ne sviđaju tamne mrlje na gomoljima, nemojte ih jesti.
Često postavljana pitanja
Svježe ubrani krumpir u pravilu nije tamno obojen. Odatle potječe zelena boja. Stoga je smeđa diskoloracija obično jedna Pogreška pohrane, što se može izbjeći. Krumpir uvijek trebate čuvati na hladnom i tamnom mjestu i pobrinite se da ima dovoljno zraka između pojedinačnih gomolja. Razne mrlje stoga su češće kod gomolja iz trgovine nego kod gomolja iz domaćeg uzgoja.
Na žalost, po kožici se ne može zaključiti kako izgleda meso krumpira. Mrlje se obično prepoznaju tek nakon kuhanja ili guljenja. Stoga je sasvim moguće da u trgovini kupite vreću krumpira kojoj plod izvana izgleda dobro, ali meso ima mrlje.
Krumpir može imati svijetlo zelenu boju ispod kore ali i dalje u unutrašnjosti. Ove zelene mrlje uzrokuje otrov solanin, koji krumpir koristi za zaštitu od predatora. Zelene mrlje se pojavljuju kada se biljke skladište ili uzgajaju previše svijetlo. Budući da ni nama ljudima otrov nije lako probavljiv, prije kuhanja treba izdašno odstraniti zelene točkice jer se kuhanjem otrov ne uništava.
Maike
Saznajte više o krumpiru
Crne mrlje na krumpiru: još uvijek ih koristiti?
Krumpir može imati crne točkice. Krumpir je gotovo uvijek jestiv unatoč crnim mrljama. Međutim, zaraženi krumpiri mogu pokazati promjene u okusu i teksturi.
Vrijeme: od i do kada sadite krumpir?
Krumpir je među najraširenijim povrćem. Da bi samouzgoj bio uspješan i da bi se mogla ostvariti bujna žetva tijekom mnogo mjeseci, oni koji se sami uzgajaju trebaju obratiti pozornost na jednu važnu točku: pravo vrijeme za sadnju.
Sadnja krumpira: razmak i dubina
Krumpir (Solanum tuberosum) je osnovna namirnica sa širokim spektrom mogućnosti pripreme. Gomolji su neizostavni u mnogim jelima, a najukusniji su kada ih sami uberete. Što bi moglo biti očitije nego sami ih uzgajati. To možete učiniti i bez vlastitog vrta.
Mješovita kultura: 14 dobrih susjeda krumpira
Njemačka kuhinja bila bi nezamisliva bez krumpira. Jeste li ikada razmišljali o uzgoju ukusnih gomolja u vlastitom vrtu? Iskoristite prednosti mješovite kulture! Predstavljamo 14 biljaka koje su pogodne za miješani uzgoj s krumpirom.
Polaganje krumpira: idealan razmak i dubina
Krumpir je dobar za povrtnjak jer optimalno priprema tlo za sljedeće povrće. Također se mogu dugo čuvati i mogu se pripremati na razne načine. Ovdje možete pročitati koji je razmak pravi za polaganje krumpira.
Skladištenje i podrumiranje krumpira | 10 savjeta za čuvanje krumpira
Krumpir je jedno od najtradicionalnijih povrća u našoj zemlji i teško ga je nadmašiti u kulinarskoj raznolikosti. Svatko tko ih uzgaja u vlastitom vrtu može imati koristi od velikog broja sorti i, ako se pravilno skladište, može imati koristi od njih dugo vremena.