Sadržaj
- smeđa trulež
- plitkost
- krastavost krumpira
- mrlja od željeza
- Rizoktonija
- Crna točka
- promjena boje tijekom kuhanja
- Često postavljana pitanja
Krumpir može imati crne točkice. Krumpir je gotovo uvijek jestiv unatoč crnim mrljama. Međutim, zaraženi krumpiri mogu pokazati promjene u okusu i teksturi.
smeđa trulež
Smeđa trulež može utjecati na bilo koju obitelj noćurka, što uključuje i krumpir. U slučaju krumpira, gljivica Phytophthora infestans ne samo da uzrokuje umiranje biljke, već se na gomoljima mogu pojaviti crne mrlje iznutra i postati kašasti.
Prevencija:
- sorte otporne na biljke
- zalijevajte umjereno
- plodored i Imajte na umu mješovitu kulturu
Gomolji zahvaćeni smeđom truležom više nisu za jelo. Toksin gljive može biti čak i štetan za tijelo ako ga konzumirate previše.
plitkost
Ako krumpir prerežete, može se dogoditi da se unutra nađu zvjezdaste šupljine koje su na rubovima smeđe do crne boje. Razlog tome je stres tijekom rasta koji dovodi do nedovoljne opskrbljenosti tkiva u gomolju.
Prevencija:
- stalna opskrba hranjivim tvarima i vodu
- Izbjegavanje stresora
Krumpir je jestiv sa šupljinom, ali konzistencija dosta trpi. Obično se doživljava kao neugodan, pa se takav krumpir po mogućnosti ne smije koristiti.
krastavost krumpira
Krastavost krumpira uzrokuje bakterija. Površina postaje smećkasta do crna područja koja su napuknuta. Zaraza postupno ulazi u unutrašnjost gomolja.
Prevencija:
- Izbjegavajte toplinski stres i vodu na vrijeme
- pridržavati se plodoreda
Krastavost krumpira ne utječe negativno na jestivost. Zahvaćena područja treba velikodušno ukloniti prije kuhanja.
Obavijest:
Povremeno se može dogoditi da na krumpiru nakon kuhanja još uvijek ostanu tamne mrlje. To je slučaj ako nije dovoljno uklonjeno i treba ga potpuno odrezati najkasnije nakon kuhanja.
mrlja od željeza
Željeznu pjegavost uzrokuje virus duhanske čegrtaljke. Nosači su valjkasti crvi koji oštećuju gomolj. Unutrašnjost gomolja ima nepravilne smeđe do crne mrlje uzrokovane virusom.
Prevencija:
- nije moguće
- ograničeno mogu izbaciti valjkasti crvi Sadnja nevena
Uglavnom, krumpir nije nejestiv zbog mrlje od željeza. Zahvaćena područja treba velikodušno ukloniti. Zbog toga od gomolja često ne ostane gotovo ništa.
Rizoktonija
Rizoktonija je gljivična infekcija poznata i kao trulež repe. Površinske mrlje idu duboko unutra.
Prevencija:
- Čuvajte krumpir na hladnom i suhom mjestu
- obratite pozornost na ventilaciju u skladištu
- na vrijeme uklonite napadnuti krumpir
- Temeljito očistite posude za skladištenje
U ovom slučaju, krumpir je potpuno jestiv. Rizoktonija je samo optička promjena.
Crna točka
Crna pjega je slična rizoktoniji, ali ne zadire tako duboko u meso. Prijenos na drugi krumpir je isključen jer se u ovom slučaju radi o mehaničkom oštećenju. Krumpir to pokušava popraviti odbacivanjem oštećenog tkiva.
Prevencija:
- pažljiv transport i skladištenje
- Izbjegavajte preslagivanja što je više moguće
Ako ima crne pjegavosti, krumpir je također jestiv. Prije upotrebe obilno uklonite zahvaćena područja.
Obavijest:
Oštećenje gomolja može olakšati bakterijama i plijesni da napadnu gomolj. Ako krumpir ima meke i kašaste mrlje u području crnih mrlja, nemojte ga jesti.
promjena boje tijekom kuhanja
Ponekad se dogodi da krumpir nakon kuhanja pokaže samo tamne mrlje. To je kemijska reakcija u gomolju kada je u njemu pohranjena posebno velika količina željeza. U ovom slučaju, krumpir je savršeno jestiv.
Takozvano tamnjenje tijekom kuhanja također se može dogoditi ako krumpir već ima crne pjegavosti. U tom slučaju obično je uklonjeno nedovoljno oštećeno tkivo.
Često postavljana pitanja
Ne, ima vrstekoji se uzgajaju zbog specifičnih osobina. Na primjer, bolje podnose premještanje ili prijevoz ili nisu osjetljivi na gljivične infekcije. Ako imate problema sa sortom, ima smisla zamijeniti je za robusniju sortu koja nije sklona crnim pjegama.
Ne, krumpir sa zelenim mrljama zapravo je otrovan. Zelene mrlje se pojavljuju kada je krumpir predugo bio izložen dnevnom svjetlu. Gomolj tada stvara mnogo solanina koji se više ne razgrađuje kuhanjem. U ovom slučaju ne pomaže ni rezanje, jer je toksin sadržan u cijelom gomolju, a zelene površine samo su vizualni pokazatelj.
Ako ne možete sa sigurnošću utvrditi o kojem se obliku crne pjegavosti radi, suzdržite se od konzumacije. Pogotovo ako krumpir neugodno miriše zbog promjene boje, bolje ga je zbrinuti iz zdravstvenih razloga.
Maike
Saznajte više o krumpiru
Krompir je iznutra smeđi: je li jestiv?
Nakon guljenja ili kuhanja, krumpir ima smeđe do crne mrlje s unutarnje strane. Ovo na prvu ne izgleda baš ukusno. I prije svega postavlja se pitanje je li krumpir još uvijek za konzumaciju ili nije. Budući da uzroci ove promjene boje mogu varirati, u nekim slučajevima to je zbog […]
Vrijeme: od i do kada sadite krumpir?
Krumpir je među najraširenijim povrćem. Da bi samouzgoj bio uspješan i da bi se mogla ostvariti bujna žetva tijekom mnogo mjeseci, oni koji se sami uzgajaju trebaju obratiti pozornost na jednu važnu točku: pravo vrijeme za sadnju.
Sadnja krumpira: razmak i dubina
Krumpir (Solanum tuberosum) je osnovna namirnica sa širokim spektrom mogućnosti pripreme. Gomolji su neizostavni u mnogim jelima, a najukusniji su kada ih sami uberete. Što bi moglo biti očitije nego sami ih uzgajati. To možete učiniti i bez vlastitog vrta.
Mješovita kultura: 14 dobrih susjeda krumpira
Njemačka kuhinja bila bi nezamisliva bez krumpira. Jeste li ikada razmišljali o uzgoju ukusnih gomolja u vlastitom vrtu? Iskoristite prednosti mješovite kulture! Predstavljamo 14 biljaka koje su pogodne za miješani uzgoj s krumpirom.
Polaganje krumpira: idealan razmak i dubina
Krumpir je dobar za povrtnjak jer optimalno priprema tlo za sljedeće povrće. Također se mogu dugo čuvati i mogu se pripremati na razne načine. Ovdje možete pročitati koji je razmak pravi za polaganje krumpira.
Skladištenje i podrumiranje krumpira | 10 savjeta za čuvanje krumpira
Krumpir je jedno od najtradicionalnijih povrća u našoj zemlji i teško ga je nadmašiti u kulinarskoj raznolikosti. Svatko tko ih uzgaja u vlastitom vrtu može imati koristi od velikog broja sorti i, ako se pravilno skladište, može imati koristi od njih dugo vremena.