Kiseljenje krastavaca: informacije o uzgoju, berbi i receptima za kiseljenje

Kiseli krastavci kao prilog ili preljev na sendviču hrskava su poslastica - a posebno su ukusni ako se sve od uzgoja do pripreme radi ručno. Za to vam čak nije potrebna gredica u vrtu, dovoljan je i balkon za uzgoj biljaka. U svakom slučaju, važno je znati ključne točke njege i naravno prave recepte za ukusno konzerviranje.

izbor sorte

U principu, bilo koja vrsta krastavaca može se koristiti za uzgoj kiselih krastavaca. Kultivirani krastavci također su pogodni za kiseljenje ako su rano ubrani. Pri odabiru sorti možete postupiti prema ukusu i vremenu berbe. Ipak, najjednostavnije je koristiti posebne kornišone ili kornišone. Za uzgoj na otvorenom preporučuju se robusne varijante kao što su:

• bidretta
• Charlotte
• Connie
• Predvečerje
• Excelsior

Mjesto

Biljke krastavaca vole svijetlo, toplo i zaštićeno. Osjetljive su na mraz i hladan vjetar. Stoga postoje dvije mogućnosti za mjesto - ili se za uzgoj koristi staklenik ili se odabire mjesto zaštićeno od vjetra s puno sunčeve svjetlosti. Na primjer, idealna je južna strana i područja u blizini zida.

supstrat

Supstrat za uzgoj kiselih krastavaca treba imati sljedeća svojstva:

• rastresito i propusno
• lagan i nije sklon zbijanju
• neutralan do blago bazičan s pH oko 7

Idealna je vrtna zemlja ili zemlja za povrće, koja je također pomiješana s pijeskom i razrahljena.

preferirati i sijati

Uz dovoljno topline i svjetla, sadnice se brzo razvijaju iz sjemena, pa ih nije potrebno povlačiti naprijed ili sijati prerano. Dovoljno je vrijeme od tri do četiri tjedna. Zapravo, preduzgoj ne treba raditi prerano, jer bi mlade biljke već mogle biti prevelike kad su posađene. Ipak, preporučuje se predkultivacija jer su biljke krastavca vrlo osjetljive na mraz. Počinje se u travnju da bi se biljke sadile u svibnju. Postupak je sljedeći:

1. Sjeme se stavi u zemlju za posude ili praznu kutiju za jaja i lagano prekrije supstratom. Tamne su klice pa bi sloj zemlje na sjemenkama trebao biti oko jedan centimetar.
2. Supstrat se lagano navlaži u potpunosti.
3. Sadnice se pokriju ili stave u mini staklenik na svijetlo, toplo mjesto.
4. Supstrat se održava vlažnim. Treba paziti da se ne razvije plijesan. Preventivno djeluje svakodnevno prozračivanje i izbjegavanje vlaženja.
5. Nakon otprilike tjedan dana pojavljuju se prvi vrhovi izdanaka. Nakon otprilike tri tjedna, biljke za njegu se mogu sortirati, odnosno pikirati preduzgoj.

Kad se vani više ne očekuje mraz, mlade biljke se stavljaju na otvoreno ili u staklenik. Ovdje treba osigurati da stvarno više nema kasnog mraza ili da se biljke u tim slučajevima mogu zaštititi na odgovarajući način. U izoliranom stakleniku ovaj je problem riješen od samog početka. Kade treba unijeti u zatvorene, vanjske prostore, pokrivači na tlu i vrtna flisa preko mladih biljaka barem pružaju zaštitu od najgorih učinaka pada temperature. Osim toga, čak i kod manjih sorti krastavaca mora se održavati razmak sadnje između biljaka od najmanje 50 centimetara. S dovoljnom ventilacijom, biljke u kanti mogu biti i malo bliže jedna drugoj.

Voda

Krastavci su vrlo bogati vodom pa je biljkama također potrebna redovita opskrba. Podlogu stoga uvijek treba održavati blago vlažnom. Međutim, mora se izbjegavati natapanje. Rahli supstrat, dodatak pijeska i zajamčena drenaža vode iz žardinjere ili gredice mogu spriječiti nakupljanje vode. Već spomenuti sloj malča zauzvrat sprječava da se brzo isuši i da se mora često zalijevati.

Oploditi

Krastavci su teški hranitelji, što znači da trebaju velike količine hranjivih tvari. Stoga je preporučljivo dodati odgovarajuće gnojivo u supstrat prije sadnje. Za to je prikladan zreli kompost, kompostna zemlja ili stajski gnoj. Kasnije za redovitu opskrbu možete koristiti i domaće pripremljeno gnojivo za biljke tako da pripremite gnojivo od koprive i razrijeđeno ga koristite za zalijevanje svaka dva tjedna.
Za ovu svrhu:

1. U deset litara vode dodajte kilogram izrezane koprive.
2. Smjesa se ostavi u kanti dva do tri tjedna uz svakodnevno miješanje.
3. Kad više nema mjehurića plina, stajnjak se može pomiješati s vodom u omjeru 1:10 i time preliti ili se može prskati lišće. Obje varijante opskrbljuju biljke krastavaca hranjivim tvarima.

Alternativno, može se koristiti i dugotrajno gnojivo. I kod odabira supstrata i kod gnojidbe treba imati na umu da za dodatnu opskrbu biljke krastavca hranjivima vrijedi: umjereno, a ne u masi. Obično su potpuno dovoljna organska gnojiva u malim količinama i opisani gnoj od koprive u jakom razrjeđenju.

gubljenje

Rezanje biljaka krastavca također je poznato kao rezanje. Međutim, učinkovitost ove mjere je sporna. Osim toga, postoje razne upute i savjeti o ovoj temi. Posebno nježna varijanta je uklanjanje samo izdanaka koji žedu. Ovdje se pinciraju mladice koje se pojavljuju u pazušcima između glavne stabljike i bočnih mladica. Za to je dovoljan oštar nož ili reznica s noktom.

Kaže se da to ima smisla jer bi usjev mogao uložiti više energije u proizvodnju ploda nego u rast lišća. Međutim, za to nema dokaza. Međutim, ono što se iskustvo pokazalo kao prednost jest da se pojedinačni krastavci mogu ubrati što je ranije moguće. Ako ih vrlo brzo izgubite, ponovno ćete potaknuti stvaranje cvjetova i plodova.

Paraziti, bolesti i pogreške u njezi

Biljke krastavca posebno su osjetljive na pepelnicu i lisne uši. Sadnja otpornih sorti, prskanje biljke i uklanjanje napadnutih područja pomaže protiv zaraze gljivicama. Protiv lisne uši krastavca treba koristiti prirodne predatore kao što su bubamare, čipkarice i muhe lebdilice. Greške u njezi, kao što su nedovoljno zalijevanje ili nakupljanje vode, premalo ili previše gnojidbe, relativno su tipični za uzgoj biljaka krastavaca i također se mogu brinuti za biljke voditi. Ovdje može pomoći kontrola uvjeta kulture.

žetva

Kao što je već spomenuto, krastavce za kiseljenje treba brati što je ranije moguće. Ako se zreli krastavci brzo uklone, berba je moguća čak iu jesen. Kornišone ne smijemo otkidati jer se i na taj način oštećuju mladice. Umjesto toga, treba ih odrezati oštrim nožem.
Ako krastavci za kiseljenje poprime žućkastu boju, berba je predugo odgođena.

Skladištiti

Budući da krastavaca za konzerviranje nema dovoljno svaki dan, krastavce za kiseljenje do pripreme treba skladištiti na odgovarajući način. Mogu se čuvati nekoliko dana u hladnjaku ili hladnom podrumu. Važno je da su tamne i hladne, ali ne i izložene mrazu.

Recept za kisele krastavce

Postoji mnogo različitih recepata za kiseljenje krastavaca. Krastavci koji se tresu idealni su ako krastavci za kiseljenje moraju biti brzo gotovi i potrebno ih je malo preraditi. Za ovo vam je potrebno:

• Kornišoni narezani
• Ocat
• Sol
• Šećer
• mljeveni papar
• sjemenke gorušice
• Kopar, svježi
• Luk po ukusu

Oguljene i narezane krastavce stavite u staklenku. Preostale sastojke izmiješati po želji i ukusu i preliti preko krastavaca. Za predodžbu o količini začina - za kilogram krastavaca obično je dovoljno pola žličice do dvije žličice. Više se može koristiti s koprom. Ocat treba jedva prekriti kisele krastavce u staklenci. Nakon miješanja sve se ulije u čašu i protrese. Kornišoni su gotovi nakon samo 12 sati u hladnjaku, ali ih treba više puta protresti. Inače, pripravak djeluje i s krastavcima, koje treba oguliti i očistiti od sjemenki.

Recept za kisele krastavce od kopra

Još jedan vrlo jednostavan recept za kisele krastavce su kiseli krastavci od kopra. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kg sitnih ili četvrtina kornišona
• bijeli vinski ocat ili ocat od krastavaca
• Voda
• Sol
• 5 do 7 žličica sjemenki gorušice
• hrpa kopra s cvijećem
• 4 glavice luka po želji

Kiseli krastavci se operu i stave u hermetički zatvorene staklenke zajedno s nasjeckanim koprom, sjemenkama gorušice i lukom nasjeckanim po ukusu. Komercijalno dostupan ocat od krastavaca ili otopina jednog dijela octa u dva dijela vode, plus dva dijela svakog žlice soli u litri vode kratko prokuhati i staviti direktno preko krastavaca u staklenke ispunjena. Staklenke se začepe i kuhaju u vodenoj kupelji pola sata. Voda za to ne mora ključati, dovoljna je temperatura od 90 °C. Alternativno se mogu koristiti i staklenke koje se iskuhaju u pećnici.

Slani krastavci - recept

Za dvije čaše od jedne litre svaka potrebno je:

• oko 1 kg kiselih krastavaca
• 2 do 3 češnja češnjaka
• dvije do četiri grančice kopra
• 1 litra vode
• 50 do 60 grama soli
• malo lišća vinove loze ili lišća višnje

Krastavci, listovi, kopar i češnjak raspodijele se po staklenkama. Na čašu neka budu dva do tri lista višnje ili jedan list vinove loze. Voda se prokuha sa solju i ulijeva u staklenke kuhajući dok se krastavci ne prekriju. Staklenke se hermetički zatvore i spremne su nakon otprilike jednog do dva tjedna. Nakon otvaranja treba ih čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Uzgoj i priprema kiselih krastavaca vrlo je jednostavna i oplemenjuje balkon ili vrt, ali i kuhinju. Pravilno čuvani, kopar i kiseli krastavci mogu lako trajati godinu dana, štedeći vrijeme do sljedeće berbe. Dakle, malo truda se isplati – čak i za početnike.

Saznajte više o preradi vrtnog povrća