Lamelarne gljive: pregled 15 jestivih vrsta

Lamelarne gljive poznate su i kao agarične gljive jer je donja strana njihovih klobuka prekrivena lamelarnim strukturama. Ove vrste pripadaju vrlo različitim vrstama, od kojih je mnoge teško razlikovati.

Gljive

Ove lamelarne gljive su među najpopularnijim jestivim gljivama jer su niske energetske vrijednosti i suptilne i nenametljive arome. Neke vrste odlikuju se specifičnim mirisom. Primjerci koji rastu na vrlo sunčanim mjestima bogati su vitaminom D. Čvrsto meso, koje je obično bjelkaste boje, tipično je za gljive. Inicijalno poluloptasti šešir s godinama se izboči i obično je spljošten u sredini ili blago udubljen. Dobra razlikovna obilježja od ostalih vrsta su upečatljivi tonovi boja lamela. Paleta se kreće od bjelkasto sive do ružičaste do čokoladno smeđe. Budući da laik lako može zamijeniti ove lamelarne gljive s otrovnim vrstama, potrebno je koristiti daljnje identifikacijske značajke.

Savjet: Ako nađete gljive koje mirišu na karbolik ili nešto slično ormariću s lijekovima, klonite ih se. Sumnja se da su otrovne i vrste koje uglavnom požute u podnožju stabljike i ne razvijaju primjetan miris anisa.

Mala šumska gljiva

• znanstveni naziv: Agaricus silvaticus
• Sinonimi: Kleiner Wald-Egerling ili Kleiner Blut-Egerling
• Vrlo dobra jestiva gljiva ugodne arome gljiva, blage do slatke
• Šešir: širok do deset centimetara, labave boje, na njemu su pričvršćene smeđe vlaknaste ljuske
• Lamele: blijedo ružičaste u mladosti, kasnije čokoladno smeđe do gotovo crne
• Stabljika: svjetlija od šešira, postaje crvena kada je ozlijeđena
• Posebnosti: meso crvenkasto pri rezanju
• Stanište: pretežno u iglicama stabala smreke
• Zbunjen s divovskom gljivom

Divovska gljiva

• znanstveni naziv: Agaricus augustus
• Sinonim: div Egerling
• Miris i okus: fina i orašasta aroma badema
• Šešir: ispucali do ispucale površine, oker, orašasti plodovi ili tamno smeđe ljuspice na kremasto bijeloj do oker boji pozadini
• Lamele: u početku sivkaste do boje mesa, s godinama ružičasto-smeđe do čokoladno-smeđe
• Stabljika: kremasto-bijela, površina postaje žuta na dodir
• Posebnosti: Meso pri rezanju ne pocrveni, već požuti do hrđavo ili crvenkastosmeđe
• Stanište: pretežno u starim crnogoričnim šumama smreke
• Zbunjen s malim šumskim gljivama

Bijela gljiva anisa

• znanstveni naziv: Agaricus arvensis
• Sinonimi: obični anis Egerling, ovčja gljiva
• Lamelarne gljive karakterizira ugodna aroma anisa
• Šešir: bijeli do krem ​​boje, prljavo žut na vrhu
• Lamele: u početku bjelkaste, kasnije bjelkastosive ili bjelkasto ružičaste, na kraju crvenkasto sive do crnosmeđe
• Stabljika: obojena poput šešira s jakim prstenom koji se ljušti
• Stanište: na livadama i pašnjacima ili u parkovima, nikada u šumama
• Zbunjeno s nejestivom karbolnom gljivom i otrovnom gljivom klobuka

Bilješka: Gljiva proljetne klobuke može se prepoznati po režnjevitoj ovojnici. Osim toga, letvice su uvijek obojene u čisto bijelo.

Livadska gljiva

• znanstveni naziv: Agaricus campestris
• Sinonimi: poljski ili livadski klin
• Miris i okus: nespecifičan
• Šešir: bijel do sivkastobijel, kasnije sa smećkastim, ravno ležećim ljuskama
• Lamele: rano već bogato meso ružičaste i na kraju čokoladno smeđe
• Stabljika: bijela, žuto-oker u osnovi
• Posebne značajke: raste u tzv. vještičjim prstenovima nakon obilnih padalina
• Stanište: umjereno gnojene livade, pašnjaci i pašnjaci
• Zbunjeno s otrovnim karbolnim gljivama i klobučarima

Lisičarke

Ove vrste su gljive srednje veličine koje laici nazivaju lamelarnim gljivama. S mikološkog stajališta, ležišta spora ispod klobuka oblikovana su kao takozvane trake, koje su vrlo slične lamelama. Plodišta im podsjećaju na oblik koralja s nepravilno zakrivljenim šeširom i izbočinama koje se spuštaju niz stabljiku, a koje su često račvaste ili povezane poprečnim linijama. Lisičarke su jedna od popularnih jestivih gljiva čije je meso hrskavo i čvrsto. Vrstu se lako može zamijeniti s lažnom lisičarkom. Ovo je otrovno u velikim količinama i, za razliku od lisičarki, nema oštar okus.

Prava lisičarka

• znanstveni naziv: Cantharellus cibarius
• Sinonimi: lisičarka, Rehling
• Miris i okus: aromatičan, voćni miris, ugodan i blago opor
• Šešir: ljevkastog oblika i blijedo do žumanjkasto žuto ili limun žuto
• Posljednje: u boji poput šešira
• Stabljika: boje šešira, kratka i često zakrivljena
• Stanište: u mješovitim šumama

Baršunasta lisička

• znanstveni naziv: Cantharellus friesii
• Sinonimi: frizijska lisička, crvenkasta lisička
• Vrlo dobra jestiva gljiva, okusa je paprenog i ljutog i mirisa aromatično, voćno
• Šešir: ljevkastog i baršunastog do čupavog, narančaste do narančasto-žute boje
• Prepone: žućkaste do bjelkaste boje
• Stabljika: fino filcana površina, bjelkasta pri dnu i žućkasta prema gore
• Posebnosti: tanko meso
• Stanište: u listopadnim šumama

Ljubičasta lisičarka

• znanstveni naziv: Cantharellus amethysteus
• Sinonimi: Ametist-ljuskava lisička
• Miris i okus: ugodno pikantan i paprenast, ali blagi, svježi miris marelica
• Šešir: žuti s ljubičastim pahuljicama koje se često pojavljuju u zonama
• Prepone: žućkaste
• Stabljika: žućkasta i crvene boje, često smeđa pri dnu
• Stanište: u listopadnim i crnogoričnim šumama

Divovski suncobrani

Ove vrste su lamelarne gljive iz obitelji srodnika gljiva. Primjetno su velike i imaju oblik rasta poput kišobrana, a klobuk mladih gljiva je sferičan. Ljuskasto plodište je tipično za ove primjerke. Ljuske se pojavljuju tijekom razvoja kada se koža klobuka otvori. Karakteristično su raspoređeni u koncentričnim oblicima i djeluju vlaknasto do grudasto. Prsten, koji se nalazi na stabljici, može se pomicati na svim divovskim kišobranima. Ova osobina razlikuje vrstu od sličnih gljiva, koje mogu biti otrovne ili nejestive. Ali čak i unutar ovog roda, nisu sve vrste jestive.

Tmurni divovski kišobran

• znanstveni naziv: Macrolepiota procera var. fuliginosa
• Sinonimi: čađavo-smeđa divovska gljiva kišobran
• Lamelarne gljive ugodnog blagog okusa
• Šešir: kesten-smeđi, zvjezdaste ljuske na bjelkastoj pozadini, pogrbljena sredina crno-smeđa
• Lamele: u početku bjelkaste do krem ​​boje, kasnije ružičaste nijanse
• Stabljika: smeđa zmijasta na svijetloj pozadini, kasnije tamnosmeđa do crvenkasto smeđa
• Posebnosti: tamnija sorta gljive suncobran, čije meso ne crveni
• Stanište: u šumama i parkovima, na livadama i pašnjacima ili u vrtu
• Zbunjeni s otrovnom divovskom gljivom kišobranom koja povremeno raste na kompostu

Gljiva za suncobran

• znanstveni naziv: Macrolepiota procera
• Sinonimi: obični divovski kišobran, divovski kišobran gljiva
• vrlo dobra jestiva gljiva ugodne arome orašastih plodova
• Šešir: svijetlosmeđi s mekim, vunastim pahuljicama koje rastu u zonama
• Lamele: mekane, slobodne i bijele boje
• Stabljika: žilava i vlaknasta, svijetlosmeđkasta s tamnosmeđim izbočinama
• Stanište: po mogućnosti u mješovitim šumama i na rubovima šuma
• Zbunjeni s nejestivim kišobranom s šiljastim ubodom ili kišobranom s otrovnim šafranom

Crveni divovski kišobran

• znanstveni naziv: Macrolepiota permixta
• Miris i okus: ugodno blag
• Šešir: prekriven vinsko-crvenkastim ljuskama, promijenjen trenjem, kasnije smeđi do crn
• Lamele: bijele boje
• Ručka: Meso na dršci nakon rezanja mijenja boju u izrazitu narančasto-crvenu boju
• Posebne značajke: sorta gljive suncobran, čije meso postaje crveno kada je ozlijeđeno
• Stanište: čista mjesta u listopadnim šumama

Zalijepite spužve

Ovaj rod lamelarnih gljiva uključuje dvije vrste porijeklom iz Europe, od kojih je jedna jestiva. Gljive su male do srednje veličine i imaju zamjetno sjajni šešir koji se ponekad čini masnim. Ovo ima ravnu grbu u sredini. Iako spužve štapića razvijaju klobuke s tankim mesom, jestiva vrsta je popularna jestiva gljiva. Društveni izgled tipičan je za lamelarne gljive. Stanovnici drva uvijek se pojavljuju u manjim skupinama nalik čupercima.

Prava štapićasta spužva

• znanstveni naziv: Kuehneromyces mutabilis
• Miris i okus: blaga aroma, ugodno začinjena do orašastih plodova
• Šešir: svijetlo, tamno ili smeđe boje lješnjaka s izblijedjelim središtem, često prekriven smećkastim ljuskama
• Lamele: svijetle, orašaste ili cimet smeđe, uske i gusto nabijene međulamelama, blago nagnute prema dolje
• Stabljika: žuto-bijela sa sivo-bijelim ili kestenjastim do žuto-smeđim ljuskama, tamnosmeđa pri dnu
• Posebne značajke: stabljika je neophodna za identifikaciju vrste
• Stanište: na mrtvom drveću listopadnih stabala
• Zbunjeni s nejestivim spužvicama s glatkim drškama ili medovitim gljivama

Crvene trešnje

Vrste gljiva ovog roda srednje su do velike veličine, a karakteriziraju ih mesnati klobuki i peteljke. Njihov izgled je upečatljiv, jer se ne pojavljuju sami, već ponekad tvore velike vještičje prstenove. Tipična prepoznatljiva karakteristika su lamele koje se lako uklanjaju, koje su razvijene ispod ljubičaste do plavkaste ili sivkaste boje. Samo plodište može izgledati kupolasto, rašireno ili u obliku lijevka. Karakterističan je miris koji svaka vrsta razvija za sebe. Okus im je često zaokružen slatkom notom. Sve lamelarne gljive iz ovog roda nisu otrovne. Međutim, vrsta se može zamijeniti s Tigrovim vitezom ili Mirisnim lijevkom, koji su otrovni.

Violet Vitez

• znanstveni naziv: Lepista irina
• Sinonimi: ljubičasti crveni vitez od krede
• Miris i okus: slatkasti miris ljubičice, ugodnog blagog okusa
• Šešir: svijetlo do bež-smeđe ili krem-smeđe, žuto-smeđe u sredini
• Lamele: kremasto bijele, ružičaste ili svijetlosmeđe
• Stabljika: bjelkasta, postaje smeđa na mjestima pritiska
• Stanište: u mješovitim šumama, po mogućnosti listopadnim šumama

Vitez od ljubičaste crvene krede

• znanstveni naziv: Lepista nuda
• Lamelarne gljive su vrlo dobre jestive gljive s blagom, orašastom aromom gljiva
• Šešir: ljubičaste boje s različitim nijansama plave ili ljubičaste, s godinama smećkast
• Lamele: ljubičaste do plavoljubičaste, nikad smeđe
• Stabljika: gola i pomalo ljuskava, blago vlaknasta do lajsna, blijedoljubičasta
• Posebne značajke: često se javlja u velikom broju
• Stanište: po mogućnosti listopadne šume, ali i u mješovitim šumama

Gluhosti

Mnoge od ovih lamelnih gljiva smatraju se dobrim jestivim gljivama. Kako bi se jasno identificirali gluhi, važna je boja klobuka, lamela i stabljike, kao i prah spora. Pravilom gluhih možete razlikovati nejestivu od jestivih vrsta, pod uvjetom da ste uspjeli sigurno smjestiti vrstu u ovaj rod. U srednjoj Europi jestivim se smatraju one lamelarne gljive blagog do blago oporog okusa. Nejestive i otrovne vrste razvijaju intenzivno opor okus koji se još uvijek može javiti nakon dvije minute.

Bilješka: Pravilo se odnosi samo na gluhe osobe i treba ga koristiti samo nakon što ste jasno identificirali rod.

Ženski Täubling

• znanstveni naziv: Russula cyanoxantha
• Sinonimi: Zelena žena je gluha
• Miris i okus: blag i ugodan
• Šešir: maslinasto zelene i ljubičaste pjegave, koža masna, sjajna
• Lamele: bijelo obojene, djelomično zelene
• Prašak spora: bijelo obojen
• Stabljika: u početku bijela, kasnije blago žućkasta ili smećkasta mrlja
• Stanište: u listopadnim i crnogoričnim šumama, uglavnom pod crvenim bukvama i hrastovima
• Zbunjeno s otrovnom zelenom gljivom smrti

Mesno crvena jestiva loja

• znanstveni naziv: Russula vesca
• Miris i okus: vrlo ugodan i blago orašast
• Šešir: smećkaste do boje mesa
• Lamele: u početku bijele, s godinama žućkaste, brzo smeđe pjegave
• Prašak spora: bijeli
• Stabljika: zadebljana u podnožju, bijelo obojena, s godinama žuto-smeđa mrlja, nikad crvenkasta
• Posebne značajke: često ima skraćenu kožu šešira
• Stanište: u mješovitim šumama
• Može se zamijeniti sa Speitäublingenom