Možete li zamrznuti rajčice?

Htjeli biste uživati ​​u ukusnim rajčicama iz vlastitog vrta tijekom cijele godine. Ali obično se beru i jedu odmah ili se prerađuju u kečap ili konzervirane pelate. Svježi okus možete sačuvati jednostavnim zamrzavanjem ubranih rajčica i odmrzavanjem u porcijama. Od male biljke do svježe rajčice iz zamrzivača nije težak put, jer rajčica kroz svoj brz rast, malo održavanja i raznolikost sorti za svaki vrt, ali i za balkon su.

Uzgajajte rajčice u vlastitom vrtu

Biljke možete kupiti u rasadniku ili ih sami uzgojiti iz sjemena. Do veličine od 25 do 30 centimetara biljku rajčice preporučljivo je smjestiti u zatvorenom prostoru na prozorsku dasku te joj dati sunčano i toplo mjesto. Sadnice se uzgajaju pojedinačno u malim posudama za cvijeće, ne smiju se sušiti i treba im omogućiti stalnu klimu. Ako želite sijati rajčice direktno u vrt, treba pričekati kraj ožujka i radije sjetvu u plastenik. Sve dok još može doći do noćnog mraza i mraza na tlu, male i osjetljive biljke su u opasnosti od smrzavanja do smrti. Potpuna sadnja na otvorenom ne smije se obaviti prije svibnja. Kako biste potaknuli impresivan rast i bogatu žetvu, pravilno pripremite sadnju i slijedite slijed:

• potražite sunčano mjesto
• iskopati zemlju
• Umetnite biljku rajčice sa zemljom iz posude
• lagano zaliti
• pritisnite zemlju
• prva gnojidba nakon tjedan dana.

Biljke rajčice trebaju mjesto zaštićeno od vremenskih prilika i puno hranjivih tvari. Gnojidba nije potrebna samo zbog visoke rodnosti, već i zbog otpornosti biljke

Koje su rajčice idealne za zamrzavanje

Sorta igra podređenu ulogu u odluci. Tako možete odabrati vrstu rajčice koja vam je najbolja i prema vlastitoj zamisli zbog veličine i oblika. Važno je da su rajčice namijenjene zamrzivaču još uvijek čvrste i da nemaju mekane ili čak trule točke. Međutim, više ne smiju biti zelene, već moraju potpuno sazrijeti. Budući da biljke rajčice nastavljaju davati nove plodove tijekom ljeta, zamrzavanje dijelova u dijelovima je posebno jednostavno. Su potrebni:

• zrele i čvrste rajčice
• Vrećice za zamrzavanje ili posude za led
• stezaljke za zaključavanje.

Rajčice se mogu zamrznuti cijele ili narezane na ploške. Prije stavljanja rajčica u vrećicu za zamrzavanje potrebno je učiniti sljedeće:

• pravilno operite i osušite
• Izrežite peteljku
• Rajčice po potrebi narežite na ploške ili kockice
• Hermetički zatvorena vrećica.

Pravilno pakirane, rajčice mogu stajati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Budući da su nakon odmrzavanja prilično kašaste konzistencije, najprikladniji su za daljnju preradu u juhe, umake ili pesto. Što je voće čvršće, to će biti čvršće nakon odmrzavanja. Posebice male sorte su idealne i mogu se lako cijele zamrznuti i pohraniti za hladnu sezonu.

Upute za zamrzavanje

Rajčice morate dobro oprati i osušiti. Zatim se stabljike izrežu u obliku stošca. Po želji rajčice se nasjeckaju.

Svježe rajčice samo su u ograničenoj mjeri prikladne za zamrzavanje. To je zbog visokog sadržaja vode. Sok se širi dok se smrzava, pucajući stanične stijenke. Plodovi su nakon odmrzavanja kašasti i mogu se koristiti samo za umake i juhe. Međutim, to je vrlo brza varijanta.

Rajčice gube okus kada su hladne. Svježe rajčice ne biste trebali držati u hladnjaku. Trebali biste ga samo isprobati i stvoriti vlastito mišljenje. Mnogi vlasnici vrtova koriste ovu opciju očuvanja redovito svake godine i vrlo su zadovoljni. Smrznuta rajčica ima rok trajanja od 10 do 12 mjeseci, odnosno točno do sljedeće berbe.

Najbolje je rajčice nasjeckati i prokuhati, začiniti. Ovo traje oko 10 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim je zamrznite u dijelovima.

Druga mogućnost je da rajčice nasjeckate, kratko prokuhate i propasirate kroz fleet lotte. Umak od rajčice ili pire možete puniti u kalupe za led ili čak vrećice. Tako da ga možete dobro podijeliti i izvaditi pojedinačno.

Zamrzavanje rajčica nije najbolji način za njihovo očuvanje, ali može se koristiti. Nakon odmrzavanja više ih ne možete koristiti za mozzarellu od rajčice, već za juhe, umake, složence i slično.

Alternative – konzervirati rajčice

Sorte rajčica koje sadrže više mesa, a manje sjemenki, kao što su roma i biftek rajčice, posebno su pogodne za konzerviranje ili konzerviranje. Pazite i na zdravo voće!

Sušene rajčice

Rajčice se prepolove. Zatim uklonite jezgru i bazu stabljike. Polovice se slažu u lim za pečenje i malo posipaju solju. Ovo pomaže u crpljenju vode. Pećnicu namjestite na oko 40 do 50 °C. Rajčicama je potrebno 8 do 12 sati da se osuše. Važno je da vrata pećnice ostanu otvorena kako bi vlaga mogla izaći. Najbolje je drvenu žlicu zabosti u vrata. Komadi suhe rajčice također se mogu slagati u staklenke s poklopcem na odvrtanje. Plodove prelijemo kvalitetnim maslinovim ili repičinim uljem. Staklenke dobro zatvoriti!

Ukiseljene rajčice

Rajčice se mogu ukiseliti u octu. Za to su prikladne male rajčice kao što su cherry i koktel rajčice. Plodovi moraju biti najbolje kvalitete. Slažu se u staklenke s čepovima na navoj. Zatim se dobar vinski ocat razrijedi napola s vodom. Tu su i šećer i začini te po želji luk, sol, papar, češnjak, čili ili slično. Sve se prokuha i prelije preko rajčice. Staklenke je potrebno odmah dobro zatvoriti.

Konzervirane rajčice

Tradicionalni način buđenja i dalje je vrlo popularan. Čiste rajčice očistite od peteljki i sjemenki. Voće prepolovite i čačkalicom izbodite koru. Zatim možete staviti voće u zidane staklenke. Prelije se slanom vodom koja mora jednom proključati. Zatim se staklenke brzo zatvore i steriliziraju na 80 stupnjeva 45 minuta. To je najbolje učiniti u ekspres loncu.

Na ovaj način možete sačuvati i umak od rajčice.

Pravilnom njegom izbjegavaju se štetočine i biljne bolesti

Rajčice su obično vrlo otporne na štetočine i bolesti. Međutim, gljivice ih mogu napasti ako su previše vlažne, posađene na previše sjenovitom mjestu ili jednostavno postavljene preblizu jedna drugoj. Iako se čini da je samo biljka zahvaćena bijelom mušom ili gljivicama, a ne plod, rajčice iz zaraženih biljaka nisu prikladne za skladištenje u zamrzivaču. Oni su također zaraženi biljnom bolešću, kao i sama biljka, i još uvijek mogu uzrokovati zdravstvene probleme ako se konzumiraju čak i nakon zamrzavanja. No, gljivične napade ne treba brkati s pepelnicom, koja se na nekim biljkama može vidjeti u jutarnjim satima, osobito u kasno ljeto. Prije postavljanja dijagnoze, vrtlar bi trebao pričekati podne i tada provjeriti je li svijetli film na biljci nestao. Ako je plijesan, ona se više ne vidi s prvim zrakama sunca i sunce je osuši. Budući da rajčicama treba puno hranjiva, redovita gnojidba osnova je zdrave i korisne njege. Čak i kod zalijevanja, vrtlar ne bi trebao biti previše ekonomičan, ali izbjegavajte natapanje.

Rajčice iz vlastitog vrta - ukusne i zdrave blagodati

Bogate vitaminima i ukusnije od kupovnih rajčica, biljke uzgojene u vlastitom vrtu ili na balkonu doista su iz ekološkog uzgoja i njege. Kako bismo rajčici osigurali potrebna hranjiva za obilan rod i snažan, zdrav rast dati, vrtlar ne mora pribjegavati kemijskim gnojivima i lako može koristiti organska gnojiva upravljati. Kao rezultat toga, ubrane rajčice su naravno također bez umjetnih sastojaka i stoga su posebno zdrave. Tko može ubrati s istih biljaka tijekom cijele godine i tako ne samo smrznute, već također Ako želite svježe rajčice pri ruci, biljke možete iskopati u jesen i prezimiti ih u stanu. Što je tamnije mjesto odabrano, to mora biti hladnije. Na sunčanom prozoru ili u zimskom vrtu biljke donose plodove tijekom cijele godine lako se u proljeće ponovno može posaditi na otvorenom i izložiti ljetnom suncu postati.

Saznajte više o rajčicama