Berba rikule: pravo vrijeme i tehnika

Rukola je aromatično lisnato povrće koje zahtijeva berbu u pravo vrijeme. Vodič objašnjava kada je to, koja se tehnika koristi i što treba uzeti u obzir.

Vrijeme berbe lišća

Postoje dvije glavne vrste rikula: višegodišnja divlja rukola (Diplotaxis tenuifolia) a godišnja, blaža rukola (Eruca sativa). Obje su krstašice (Brassicaceae). Mogu se sijati u isto vrijeme i, sukladno tome, ubrati u slično vrijeme.

Kako bi se postigla rana berba, a time i dugo vrijeme berbe, preporučamo preduzgoj u zatvorenom prostoru ili u toplom stakleniku u veljači, posebno za jednogodišnju rukolu. Prva berba se tada može očekivati ​​oko sedam tjedana kasnije u travnju. Sjetva na otvorenom od travnja odgađa prvu berbu do lipnja.

Ako od lipnja temperature porastu, vrijeme berbe se skraćuje i rukola već nakon tri do četiri tjedna može imati lišće spremno za berbu.

Biljke daju preciznu indikaciju savršene zrelosti žetve:

• sočno zelena, tamnozelena kod divlje rukole
• oko 10 cm do 15 cm duljine lista za najbolju aromu
• hrskave ali ne pretvrde strukture
• čvrsta konzistencija ukazuje na veću starost lišća i gorak, opor okus

zimska berba

Kad u jesen uvenu i posljednji cvjetovi rukole, vrijeme berbe je gotovo. Ako rukolu želite nastaviti s berbom i zimi, možete je ponovno posijati u jesen u zatvorenom prostoru ili u grijanom stakleniku. I ovdje može proći do sedam tjedana da plod bude spreman za berbu. Međutim, razvoj u jesenskoj sjetvi, a time i aroma je slabija. Stoga je savršeno vrijeme za berbu kada lišće dosegne visinu od 10 cm. Što se tiče intenziteta boje, listovi spremni za berbu mogu biti nešto svjetliji od proljetnog i ljetnog sjemena.

Savjet: Listovi su posebno svježi i sočni ako ih berete u sunčano jutro ili u ranim jutarnjim satima.

cvjetovi

The Cvjetovi rikule između lipnja i rujna, ovisno o vremenu i uvjetima na lokaciji. Nakon što se formiraju prvi pupoljci, mijenja se struktura biljke i okus lišća. To obično utječe samo na starije lišće. One s početkom cvatnje postaju sve oštrije i polagano razvijaju gorke tvari. Odmah nakon početka cvatnje već zreli listovi mogu se brati i obrađivati ​​na uobičajeni način. Ali ubrzo se zabrine gorka oštrina na činjenicu da stariji, svježi listovi više nisu jestivi. Ali mogu se koristiti i osušene za začin. Za svježu potrošnju beru se samo mladi listovi koji su znatno manji nego prije početka cvatnje.

ubrati cvijeće

Cvjetovi rikule također su jestivi i treba ih brati. Imaju znatno blažu ljutinu od lišća i imaju suptilnu slatkoću. Zbog toga imaju okus koji pomalo podsjeća na potočarku pa se cvjetovi rukole mogu koristiti u jednakoj mjeri.

Savjet: Rukola se sama sije. Ostavite cvatove na mjestu i dopustite sjemenkama da sazriju ove s vremena na vrijeme u zemlju i uz malo sreće iz njih će se sljedećeg proljeća razviti novi raketna postrojenja.

prava tehnika

Postoje dvije različite tehnike koje se mogu koristiti za žetvu lišća rikule.

odrezati

Iako se često preporučuje rezanje u grozdove, svaki list koji je spreman za berbu treba odrezati pojedinačno. Time se sprječava da nezrelo lišće uđe između.

Osim toga, treba obratiti pozornost na sljedeće:

• koristite oštar nož ili škare
• Dezinficirajte alat za rezanje prije upotrebe
• Napravite duboki rez oko 3 cm iznad tla, počevši od lista srca
• Nemojte oštetiti srce lišća kako biste osigurali nove izdanke

čupati

Čupanje je klasična tehnika, pogotovo kod salate, ali može i kod rukole.

Kako nastaviti:

• odaberite vanjsko lišće spremno za berbu za prvu berbu
• daljnjim berbama postupno čupati listove do sredine biljke
• Palcem i kažiprstom uhvatite stabljiku oko 3 cm iznad tla
• Stabljiku savijte prema van
• Srčani listovi moraju ostati neoštećeni
• izbjegavajte kidanje lišća

Savjet: Svoje rukole ne biste trebali gnojiti, pogotovo ne dušikom. Iako to potiče rast lišća, također može povećati sadržaj štetnih nitrata.

Često postavljana pitanja