Vrganj je jedna od najpopularnijih jestivih gljiva u jesen. Dolazi u šumama srednje Europe. Kako biste ga konkretno tražili, važno je znati željene lokacije.
Do točke
- Tipično obilježje za identifikaciju je smećkasti mokri šešir
- preferira crnogorične šume
- u društvu smreke ili ariša
- Može se naći od rujna do kasne jeseni
- pretežno porijeklom iz srednje Europe
Sadržaj
- Izgled
- distribucija
- Mjesto
- Vrijeme prikupljanja
- Često postavljana pitanja
Izgled
Vrganj (Imleria badia) svoje ime duguje okusu i izgledu jer je klobuk slične boje kesteni. Smeđa boja je i razlog daljnjeg naziva smeđa kapa.
Karakteristike:
- kapa: 3 – 15 cm promjera, tamno ili svijetlo smeđe boje, glatke, površine vlažne do masne
- Stabljika: 5 – 12 cm dug, smećkast do žutosmeđ, svijetlog zrna, često zakrivljen
- cijevi: žućkasto ili zelenkasto-žuto, plavičasto obojeno kada se pritisne
- Meso: bijela, povremeno svijetložuta
Vrganj ima ugodan orašasti okus, što ga čini popularnom jestivom gljivom. Povremeno zna biti blago kiselkast, što je čest slučaj kod starijih primjeraka.
Izraz "smeđa kapa" također se koristi za komercijalno dostupnu uzgojenu träuschling (Stropharia rugosoannulata). Uzgajani Träuschling također se može uzgajati u vrtu na slami ili drvnoj sječki.
distribucija
Kestenov vrganj rasprostranjen je u srednjoj Europi. Javlja se i na obalama iu Alpama.
Osobito je čest u zemljama s hladnom, ali ne prehladnom jeseni:
- Njemačka
- Austrija
- Češka Republika
- Poljska
- Slovenija
Kestenov vrganj postaje sve rjeđi što je klima toplija ili hladnija.
Mjesto
Kao i mnoge druge vrste gljiva, kestenov vrganj stvara mikoriznu vezu s drugim biljkama. Stoga ima smisla radije potražiti četinjače u blizini kojih se gljiva često pojavljuje.
Kestenov vrganj preferira sljedeća stabla:
- Smreke
- ariševi
U zemljama u kojima ova vrsta drveća nije česta, može rasti i u društvu drugih četinjača poput borova. Kestenov vrganj se ne pojavljuje u listopadnim šumama jer tamo obično tlo nije dovoljno kiselo. Može se naći samo u mješovitim šumama, ali samo ako tamo postoji značajna populacija crnogorice.
Vrijeme prikupljanja
Vrganj je tipična jesenska gljiva. Njegovo Vrijeme prikupljanja počinje u rujnu i nastavlja se u kasnu jesen. Ako je ljeto prilično svježe i vlažno, to možete učiniti krajem srpnja ili početkom kolovoza na traženje nakon ukusnih jestivih gljiva.
U prijelaznom razdoblju postoji opasnost od zamjene s drugim gljivama. Vizualno je sličan, primjerice, vještičji vrganj (Suillellus luridus), koji se često nalazi u kasno ljeto, ali se smatra samo djelomično jestivim ili nejestivim.
Često postavljana pitanja
Vizualno slični i također pronađeni na istim lokacijama su npr. vrganj (Tylopilus felleus). Vrganj (Suillus variegatus), kozja usna (Xerocomus subtomentosus) ili vrganj (Xerocomellus) krizenteron). Jedini problem je zabuna s vrganjem, jer ima neugodan gorak okus.
Kao i kod svake vrste gljiva, treba jesti samo mlađe primjerke. Starije gljive mogu proizvoditi toksine ili su zaražene drugim vrstama gljivica poput plijesni, koje nisu izravno vidljive. Stoga treba jesti samo mlade kestenove gljive. Ako je boja spužve na vrganju zelenkasta, onda je gljiva obično prestara za jelo.
Kestenov vrganj nije zaštićena vrsta gljive. Stoga se na sakupljanje primjenjuju regionalni propisi o gljivama, koji npr. općenito ograničavaju razdoblje sakupljanja gljiva. gdje god se može naći, koliko po osobi i dan se može skupiti.