Jednogodišnja ili višegodišnja Ukusan može se koristiti na mnogo načina u kuhinji. Osim u kulinarstvu, biljka se koristi u narodnoj medicini i pomaže u tjeranju dosadnih nametnika u vrtu.
Do točke
- Slano kao prilog jelima s grahom ili mesom
- osušena biljka može se koristiti za biljnu sol ili ulja za pripremu
- Svježi kupus stavite u ocat
- Ukus kao dio začinskih mješavina kao što je provansalsko bilje
- Ukusno gnojivo za suzbijanje lisnih uši
Sadržaj
- Berba slanog
- Pratioci obroka
- Ukiseljeno povrće
- Mješavine začina
- Pomoć kod uboda insekata
- Začinjena sol
- Biljni ocat
- Biljno ulje
- Sredstva za zaštitu bilja
- čaj
- Često postavljana pitanja
Berba slanog
Popularnu biljku možete koristiti za kuhanje od lipnja do rujna požnjeti. Imajte na umu da se berba može obaviti prije i nakon cvatnje. Prednost prije cvatnje je što su arome znatno jače nego nakon cvatnje.
- sakupljati na suh i ne prevruć dan
- Berite čubar ujutro
- Koristite škare ili oštar nož
- Odrežite stabljike do pola
- Možda. već se sprema za sljedeće korake
Razlikuje se planinski debi koji je prisutan tijekom cijele godine biti odrastao i ljetni čubar koji se može brati od srpnja do listopada.
Pratioci obroka
Čubar je popularna kulinarska biljka i nezaobilazan je u pripremi jela od graha. Slano se slaže s mesnim jelima, pogotovo ako imaju visok udio masnoće. Ali čubar se također može koristiti na mnogo načina za vegetarijanska i veganska jela.
Koristiti:
- Kuhajte svježi ili sušeni čubar kao mladicu
- izvadite na kraju vremena kuhanja
Ako ne želite samo aromatizirati jelo, već i da slanina ostane u jelu, začinsko bilje sitno naribajte. Tada više nemate vrhove izdanaka u jelu, koji mogu biti odgovorni za neugodan osjećaj u ustima.
Ukiseljeno povrće
Čubar se koristi kao začin svakom temeljcu od ukiseljenog povrća. Opet, idealno ide uz ukiseljene mahune, a začinsko bilje odlično ide i uz tikvice ili bundevu.
Osnovni recept za juhu od octa:
- 500 ml bijelog vinskog octa
- 500 ml vode
- 100 g šećera
- malo soli
- Čubar i drugo začinsko bilje
Juha se zakuha i prelije preko povrća koje je složeno u staklenke. Staklenke se zatvore i zatim ih treba prokuhati kako bi im se osigurao rok trajanja.
Mješavine začina
Čubar se može koristiti u gotovo svakoj biljnoj mješavini. Čak je i dio jedne od najpoznatijih mješavina začina, provansalskog bilja.
Priprema slanine za začinske mješavine:
- Operite slanu pod tekućom vodom
- položiti da se osuši
- sušiti na maksimalno 30°C
- Ostružite osušenu biljku
- pomiješajte s drugim suhim biljem
- Ulijte u hermetički zatvorene posude
Pomoć kod uboda insekata
U vrtlarstvu uvijek dolazi do neugodnih posjeta ubodnih insekata. Ovdje može pomoći nekoliko svježih izdanaka čubra.
Za ubode insekata koristite slanu:
- trgati svježe mladice
- Mladice grubo nasjeckajte
- razdijeljenim mladicama trljajte mjesto uboda
Začinjena sol
Osnova za biljnu sol je sušeni čubar koji sakupljate za začinske mješavine. Primjerice, začinsku mješavinu možete dodatno preraditi u sol ili samo upotrijebiti slanu.
Napravite biljnu sol:
- Osušenom bilju uklonite izdanke
- U dijelovima pomiješajte sa solju i usitnite u mužaru
- Veće količine soli uvijek čuvajte u tijesnim posudama, a samo male količine sipajte u soljenke
Kako bi sol i kupus bili ravnomjerno raspoređeni, usitnite ih zajedno u mužaru. Alternativno, možete u mlin za začine usuti krupnu sol i osušene, grubo nasjeckane biljke i odmah ih sameljeti svježe.
Biljni ocat
Od čubra možete napraviti posebno aromatičan ocat koji odlično pristaje uz salate s grahom.
Upute za izradu biljnog octa:
- Očistite kupus
- osušiti tapkanjem
- U veliku teglu ili bocu ulijte slaninu
- prelijte bijelim vinskim octom (biljka mora biti prekrivena)
- Pustite da odstoji najmanje četiri tjedna
- Filtrirajte i flaširajte
Biljno ulje
Za biljna ulja koristite samo sušeni čubar. Kod svježe slane postoji opasnost da počne pljesniviti ili fermentirati.
Proizvodnja biljnog ulja:
- Osušenu biljku grubo nasjeckajte
- Ulijte slanu u čašu
- Nadopunite visokokvalitetnim uljem kao što je čisto suncokretovo ili maslinovo ulje
Ovisno o upotrijebljenom baznom ulju, možete čak koristiti i starter ulje sa slaninom za prženje. U tom slučaju bazno ulje mora biti ulje koje se može zagrijati na visoke temperature.
Sredstva za zaštitu bilja
Ako čubar postane preplavljen u vrtu i više se ne može koristiti u velikim količinama u kulinarske svrhe, možete ga koristiti kao sredstvo za zaštitu bilja. Stajnjak zbog visokog sadržaja eteričnih ulja vrlo dobro pomaže protiv štetnika poput lisnih uši.
Proizvodnja stajnjaka:
- Čuber grubo nasjeckajte
- Posudu do 2/3 napuniti kupusom
- ulijte vodu
- zatvoriti poklopcem
- Ostavite na djelomično zasjenjenom mjestu najmanje četiri do šest tjedana
- Stajnjak razrijediti u omjeru 1:10
- Njime poprskajte oboljele biljke
čaj
Čubar je dobar za probavni sustav i koristi se u starim knjigama o ljekovitom bilju za razne bolesti, od želučanih tegoba do nadutosti. Također se kaže da ima antispazmodičko djelovanje na kašalj.
Priprema čaja:
- prokuhaj vodu
- Koristite 1 žličicu suhe ili 2 žličice svježe biljke po šalici
- Stavite biljku u cjedilo za čaj ili izravno u šalicu
- Prelijte vrućom vodom
- Pustite da se strmi 5 – 10 minuta
- Uklonite začinsko bilje
- neka se ohladi
- piti u malim gutljajima
- Pijte najviše 2 šalice dnevno dva dana zaredom ako imate simptome
Jer protiv njega možete koristiti i čaj Lisne uši na sobnim biljkama koristiti. Da biste to učinili, ostavite biljke u vodi preko noći i ohlađenim čajem prskajte biljke.
Često postavljana pitanja
Osušeni čubar čuvajte u hermetički zatvorenim posudama kao što su staklenke s poklopcem na odvrtanje. Staklenke trebaju biti tamne kako boja suhog bilja ne bi prebrzo izblijedila zbog UV zračenja. Čubar možete pohraniti kao cijele izdanke u posudice ili prethodno oguliti osušene listove.
Ovisno o načinu skladištenja, čubar može stajati i do godinu dana. Ako osušenu biljku čuvate u hermetički zatvorenim posudama, eterična ulja možete sačuvati još dulje. Ako osušeni čubar više ne miriše aromatično, treba ga baciti na kompost jer tada gotovo da i nema sastojaka.
Da, smrzavanje je moguće. No, razlike u kvaliteti u odnosu na sušeni čubar nema. Za zamrzavanje čubra operite i osušite izdanke. Ogulite listove i stavite ih u posude prikladne za zamrzavanje.