Trn, mušmula itd.: ovih 6 voća treba mraz

Priroda nudi razne ukusne i zdrave plodove. Međutim, neke svoju punu aromu razviju tek nakon izlaganja mrazu ili su tek tada jestive. Predstavljamo 6 takvih plodova kojima treba mraz.

Serviceberry

Bobica (Sorbus torminalis) jedna je od najrjeđih Listopadna vrsta drveća u Njemačkoj. U jesen se iz svakog cvata razvije pet do deset plodova koji zbog visokog sadržaja tanina trebaju mraz da bi postali jestivi.

Svojstva i namjene

• Kožasti, goli, 1 do 2 cm veliki plodovi jabuke
• obrnuto jajast do okruglast
• u početku maslinasto zelena, kasnije crvenkasta, u punoj zrelosti smeđa
• jarko pjegava školjka
• Meso zrnasto, poput kruške
• Sjemenke mutne, plosnate, jajolike, crvenkastosmeđe
• Jestiv samo prezreo, strukture poput tijesta

Bobice se mogu jesti same ili se od njih prave sok, džem, žele i kompot. Pogodan je za pečenje tartova, kolača i drugih peciva, kao i za izradu rakije i likera. Osobito je nježno suho voće koje ima aromu poput marcipana.

Obična žutika

Također i plodovi Obična žutika (Berberis vulgaris) treba mraz kako bi dosegle žetvenu zrelost. Sadrže puno vitamin C i imaju ugodnu voćnu kiselost.

Svojstva i namjene

• mali, jajoliki, narančasti do crveni, dugi dobrih 1 cm
• jajolik do eliptičan, gladak, sjajan
• ostaci ožiljaka na vrhu
• jestivo, ali vrlo kiselo
• jedna ili dvije glatke, smećkaste sjemenke po plodu
• Konzumacija se preporučuje samo kada je potpuno zreo

The crvene bobice od žutike koriste se u proizvodnji kompota ili džemova. Osušeni plodovi također su prikladni kao začin jelima od ribe, mesa i riže.

plodovi šipka

svi Vrste ruža tvore skupne orašaste plodove, koji su tzv plodovi šipka biti upućen. Vjerojatno su najpoznatiji kao plodovi Divlje ruže poput psa ili Krumpirova ruža (Rosa rugosa). Glavno vrijeme berbe je od listopada do studenog, iako se berba može nastaviti do proljeća. Najbolje ih je brati nakon prvog mraza jer su tada plodovi mekši, slađi i ukusniji.

Svojstva i namjene

• okrugli do kruškoliki sabirni orašasti plod
• jajolik do plosnato sferičan, 1 do 5 cm velik, narančast do crven
• Tržnica voća s puno malih orašastih plodova
• Oraščići prekriveni finim dlačicama s bodljama
• Svrbež u dodiru s kožom (prašak za svrab)
• Orašasti plodovi nisu prikladni za konzumaciju
• Ukloniti prije konzumiranja ili daljnje obrade
• najveći sadržaj vitamina C u svježem voću

Najpoznatija upotreba je vjerojatno pripremanje čaja. Od šipka se može napraviti i džem, pire, sok, liker i vino. Još čvrsti plodovi beru se u kasno ljeto. Nakon prvog mraza plodovi šipka mogu se brati i za sirovu potrošnju.

Mušmula

Malo tko zna kakvog su okusa plodovi mušmule (Mespilus germanica), a kamoli kada sazriju. Mušmula je stara zimska voćna sorta. Plodovi sazrijevaju u kasnu jesen, ali trebaju ostati na stablu što je duže moguće, najbolje do zime. Međutim, bez izlaganja mrazu nejestivi su. Prvi mraz uzrokuje smanjenje sadržaja taninske kiseline i tvrdo voće postaje mekano.

Svojstva i namjene

• mali, sferni, spljošteni plodovi, veliki do 7 cm
• U obliku jabuke ili kruške, smeđe, pustene kože
• zreli plodovi iznutra smeđi
• Kašasto tijesto sa sjemenkama
• Trpko-sladak, orašasti okus
• slatko s ugodnom kiselinom, voćno-svježe arome

Mušmule se mogu jesti sirove i prerađene u džem, žele, kompot i sok. Ukusni su i likeri s mušmulom. Ušećereno i octeno voće smatra se posebnom poslasticom.

trnjina

Također i plodovi trnjina (Prunus spinosa), plave bobice jestivi su tek nakon što izdrže nekoliko mraznih noći. I ovdje se gorki tanini u velikoj mjeri razgrađuju. Stoga je najbolje vrijeme za berbu između kraja studenog i sredine prosinca.

Svojstva i namjene

• kuglasta, plavo-crna matirana koštunica, velika 6 do 18 mm
• zelena pulpa, lako se odvaja od jezgre
• Jezgra kuglasta do lećasta, hrapava, pikčasta
• Meso je u početku vrlo kiselo i trpko
• Utrnulost u ustima, adstringentni učinak
• slađi i ukusniji nakon izlaganja mrazu

Nezrele bobice mogu se kiseliti kao masline, Nisu prikladni za sirovu potrošnju. Od zrelih plodova mogu se napraviti sok ili džem od trnjina. Svježi i sušeni plodovi pogodni su i za pripremu čaja te kao sastojak likera od trnjina.

Rowanberry

Rowanberries su plodovi gorskog jasena (Sorbus aucuparia). Predrasuda toksičnosti vjerojatno dolazi od gorkog okusa. Ako s berbom pričekate nakon prvih mrazeva, gorke tvari se uvelike smanjuju i bobice postaju jestive. I ovdje vrijedi: što su dulje na mrazu, to im je bolji okus.

Svojstva i namjene

• mali plodovi jabuke, cca. 1 cm debljine, u štitastim metlicama
• svijetlo crvena ili narančastožuta
• okruglast do jajast, gladak
• okus sličan brusnici
• ima samo kratak rok trajanja

Rowanberbers se može koristiti za kiselo-voćne namaze, za izradu rakije, likera i voćnog vina. Pekmez, žele ili sok od bobica oskoruše također su prave C vitaminske bombe. Osušeni su pogodni za pripremu čaja.

Često postavljana pitanja