sadržaj
- Toksičnost
- Sastojci
- jestivost
- Pulpa
- Jezgre
Sa svojim više ili manje crveno obojenim lišćem, krvava šljiva (bot. Prunus cerasifera) privlačan pogled u vrtu i ugodna promjena u voćnjaku. Starije sorte tijekom godine gube crvenu boju, a mlađe ne. Međutim, često postoji nesigurnost u pogledu jestivosti ili toksičnosti voća, pogotovo jer se krvave šljive često prodaju kao ukrasno drveće.
Toksičnost
Koji su dijelovi krvave šljive stvarno otrovni?
Krvava šljiva u osnovi nije otrovna. Pulpa nekih vrsta krvave šljive nije samo to jestivo ali vrlo ukusno i slatko, kao mješavina šljiva jaja i šljiva mirabelle. Međutim, okus se razlikuje od sorte do sorte, neke sorte imaju čak i prilično blag i brašnast okus. Praktički su prikladne samo kao ukrasna stabla. U nezrelom stanju, pak, plodove nikako ne treba jesti, jer lako izazivaju proljev i mučninu. Međutim, samo su one sadržane u jezgri stvarno otrovne Sjemenke.
Sastojci
Koje toksine sadrži krvna šljiva?
Sjemenke krvavih šljiva sadrže amigdalin, koji se u alternativnoj medicini naziva i vitaminom B17. Ovo je relativno stabilan cijan spoj, prekursor poznatog
Cijanovodonična kiselina. Može se naći u svim biljkama ruže, uključujući Prunus cerasifera. U vezi s vodom i određenim enzimima, amigdalin se razgrađuje u cijanovodik.Ono što je manje poznato jest da mnoge namirnice sadrže cijanovodik, ponekad u vrlo malim količinama (grašak, mladice bambusa, jagode, mahune), ali često u nešto većim koncentracijama. To uključuje grah lima, koštice marelice, gorke bademe, jam i tapioku. Međutim, različite metode pripreme, poput vrenja, smanjuju cijanovodik na bezopasnu razinu.
jestivost
Pulpa
Na što trebam paziti kod pripreme krvavica?
Krvave šljive mogu se prerađivati na mnogo načina u kuhinji, ali su i pravi užitak sirove. Međutim, trebali biste provjeriti okus svojih plodova prije obrade, jer su neke sorte zapravo prikladnije kao ukrasni grm zbog svog bljutavog okusa. Krvave šljive po izgledu podsjećaju na druge šljive, samo su obično manje, a pulpa je više ili manje intenzivno crvene boje.
Ako u svom vrtu imate ukusnu sortu Prunus cerasifera, možete je koristiti za kuhanje pekmeza ili pekmeza od šljiva ili ispeći slastan kolač od šljiva. Možete oplemeniti svoje musli za doručak ili voćnu salatu za desert sa sirovim šljivama. No, pazite da plodovi budu stvarno zreli kako poslije nikoga ne bi zabolio trbuh. Osim toga, ne biste trebali oštetiti sjemenke prilikom uklanjanja pulpe.
Vrijedni sastojci krvavih šljiva
- Vitamini
- Minerali
- Elementi u tragovima
- Voćne kiseline
- Pektini
- Biljne boje
Jezgre
Mogu li i ja nekako iskoristiti jezgre?
U alternativnoj medicini često se preporučuje sirova konzumacija jedne ili dvije jezgre dnevno za prevenciju ili liječenje raka. Kaže se da se vitamin B17 sadržan u njemu ponaša neutralno u živim organizmima i stoga djeluje samo na stanice raka. No, to nije preporučljivo jer se ipak radi o otrovnoj tvari čije ljekovito djelovanje nije dokazano studijama. Također, osobe s a Alergija na orašaste plodove Budite posebno oprezni jer biste također mogli biti alergični na jezgre šljive.
Ali možete napraviti prekrasan od sjemenki vaših krvavih šljiva Liker od koštica šljive proizvoditi. Po okusu je sličan dobro poznatom amarettu. Međutim, ako u svojoj likerskoj kuhinji koristite samo netaknute, neoštećene sjemenke, nikakve nepoželjne tvari ne mogu migrirati u gotov liker.
Recept za liker od koštica šljive
Sastojci
- oko 500 grama čistih, suhih koštica šljive
- 750 ml bistre rakije visoke otpornosti
- 100 do 200 grama šećera ili kamenih bombona i
- puno strpljenja
Sve sastojke stavite u staklenku s poklopcem i stavite zatvorenu staklenku na tamno mjesto najmanje četiri do pet tjedana. S vremena na vrijeme treba ga lagano protresti. Zatim liker procijedite kroz gazu i napunite ga u lijepu staklenu bocu. Ako želite božićni okus, u staklenku stavite mali štapić cimeta, malo vanilije i klinčića. Umjesto bijelog šećera koristite smeđi šećer od trske.
