Prepoznavanje lisičarki: 5 pravila sa slikom

Skupljati i prepoznavati lisičarke se mora naučiti. Podmukli dvojnici kažnjavaju grešku lošim želučanim tegobama. Ovih 5 pravila sa slikom osiguravaju sigurnost i bezbrižno uživanje u gljivama. Tako ćete stručnom odrediti originalnu lisičarku.

Tri uobičajena tipa u Njemačkoj

Rod lisičarki (Cantharellus) naseljava listopadne i mješovite šume Europe s 14 vrsta i sorti. Sljedeće 3 vrste uobičajene su u njemačkim šumama i vrlo su popularne među beračima gljiva kao delikatne jestive gljive:

• lisičarka, lisička (Cantharellus cibarius)
• Baršunasta lisičica, baršunasta lisička (Cantharellus friesii)
• Ametist lisičarka, ljubičasto-ljuskava lisičica (Cantharellus amethysteus)

Nazvati ove tri lisičarke profane kao jestive ne opravdava jedinstvenu aromu. Njihovo veliko poštovanje kao delikatesa proizlazi ne samo iz činjenice da su autentično prirodno blago koje se ustrajno odbija komercijalno uzgajati. Vremenski okvir za lisičarke

sezona otvoren je samo nekoliko mjeseci u godini od ljeta do rane jeseni.

Prepoznavanje lisičarki: 5 pravila

Kako ne biste propustili nijednu od ovih vrhunskih gljiva tijekom sakupljanja, sljedećih pet osnovnih pravila izričito skreću pozornost na suptilne razlike između ukusnih protagonista.

kapa

Najupečatljivija razlikovna značajka lisičarke je njen šešir. Veličina, oblik i boja djeluju kao pouzdani pokazatelji za stabilnu identifikaciju. Fokus je na sljedećim atributima:

lisičarka (Cantharellus cibarius)

• Promjer šešira: 2-8 cm (rijetko do 15 cm)
• Boja: žumanjak žuta do limun žuta, promjer šešira: 1-5 cm

Baršunasta lisičarka (Cantharellus friesii)

• Boja: narančasta do narančasto-žuta
• Posebnosti: baršunasta površina, donja strana šešira narančasto-ružičaste do žućkaste, kasnije blijede

Ametist lisičarka (Cantharellus amethysteus)

• Promjer šešira: 2-8 cm (rijetko do 20 cm)
• Boja: žuta s ljubičastim pahuljicama
• Posebnost: ljubičaste mrlje boje na rubu šešira

Što se tiče oblika, nema razlike između tri vrste lisičarki. Na početku šešir ima polukuglasti do lučni oblik, koji se postupno okreće iznutra prema van do izgleda poput lijevka. Karakterističan je nepravilno valovit obod šešira, koji se kod starijih primjeraka ponekad lagano smota.

Ručka i izbočina

Lisičarke nose svoj nezaboravni šešir na punoj stabljici u boji šešira. Ovaj aspekt ne čini presudnu razliku u odnosu na brojne druge vrste gljiva. S druge strane, ako bacite pogled ispod šešira, pronaći ćete bitnu prepoznatljivost u obliku trakica. Sve lisičarke uspijevaju s nagnutim grebenima. Oni su čvrsto pričvršćeni za pulpu.

lisičarka (Cantharellus cibarius)

• Visina ručke: 3-6 cm (rijetko do 8 cm)
• Zadnji: boje šešira, uski, račvasti i međusobno povezani, postupno sužavajući na kraju ručke

Baršunasta lisičarka (Cantharellus friesii)

• Visina ručke: 2-4 cm (rijetko do 8 cm)
• Posljednje: bjelkaste do svijetložute, debele, račvasto s križnim spojevima, naborano

Ametist lisičarka (Cantharellus amethysteus)

• Visina ručke: 1-3 cm (rijetko do 5 cm)
• Posljednje: žućkasto, nekoliko puta račvasto, spušteno dugo

Znanost o gljivama razlikuje trake i lamele. U tom kontekstu, sve lisičarke su kategorizirane kao filete gljiva. Za početnike, razlika između traka i letvica nije uvijek očita. U ovom slučaju, jednostavan trik će rasvijetliti. Prevucite prstom preko dotične regije ispod šešira. Za razliku od čvrsto obraslih traka, lamele se laganim pritiskom prsta mogu pomicati ili odvojiti od pulpe.

Savjet: Znali gljivari ostavljaju mladu lisičarku da stoji kad ona proviruje iz šumskog tla. Sakupljanje sićušnih mladih gljiva nije samo neproduktivno i mršteno kao pohlepa. Nadalje, ovo "ubojstvo bebe" krije veliku opasnost da se mladež gljive zamijeni za otrovnog dvojnika.

meso

Za primjenu trećeg pravila, imajte pri ruci oštar nož. Gljive prerežite po dužini. Lisičarke se mogu prepoznati po čvrstom, blijedožutom mesu. U potpuno odraslim gljivama hrskava pulpa karakterizira žućkasti rub.

miris

Svaka originalna lisička je gozba za osjetila. Ako ste u šumi otkrili zlatno žuto blago, slobodno ga ponjušite. Ako osjetite voćno-svježi miris s laganom notom marelice, u rukama držite pravu lisičarku. Baršunasta lisičica otkriva ugodan miris mirabelle šljive. Poznavatelji materije kunu se da ljubičasta ljuskava lisička miriše malo ljutije od svojih kolega vrsta.

ukus

Peto pravilo za pouzdanu identifikaciju lisičarki zahtijeva okus. Prava lisičarka trebala bi opravdati svoje ime s oštrim, pikantnim okusom papra. Gurmani svjedoče baršunastu lisičicu i lisičicu ametist nešto blažu aromu.

Bilješka: Napominjemo da su ova pravila za prepoznavanje lisičarki prvenstveno zamišljena kao vodič. Ako svoj urod gljiva predate ovlaštenom stručnjaku na procjenu, sigurni ste. Pronaći ćete ono što tražite u njemačkom društvu za mikologiju e. V. Na početnoj stranici možete pronaći kontakt podatke stručnjaka za gljive pomoću funkcije pretraživanja po poštanskom broju.

Podmukli dvojnici

Dvije gljive lutaju po listopadnim i mješovitim šumama koje u pravom smislu riječi “ne vrijede lisičarke”. Brkanje ova dva dvojnika s pravim lisičarkama kažnjeno je mučnim gastrointestinalnim tegobama, pa čak i ozbiljnim oštećenjem organa. Kako bismo vas spasili od pogreške, u nastavku ćemo istaknuti pet pravila za prepoznavanje lisičarki iz perspektive njihovih podmuklih kolega:

Lažna lisičarka, viličasto lišće (Hygrophoropsis aurantiaca) - otrovno

• Šešir: promjera 2-12 cm, svijetlo narančaste boje
• Ručka i trake: visine 3-7 cm, širine 3-8 cm s letvicama koje se mogu skinuti
• Meso: bjelkasto, žilavo, savitljivo do mekano
• Miris: neutralan ili zeljast do kiselkast
• Okus: pahuljasto-blag do blago gorak

Mali uzorak ne znači opasnost za zdrave odrasle osobe. Konzumacija lažnih lisičarki samo u velikim količinama uzrokuje mučninu, grčeve u želucu i povraćanje.

Maslin lijevak, tamna maslinasta gljiva (Omphalotus olearius) - otrovna

• Šešir: 3-11 cm, jako narančasti do hrđavosmeđi, tankog mesa,
• Ručka i trake: 5-15 cm, zlatno žute, odvojive letvice koje svijetle u mraku
• Meso: žućkasto do narančasto, žilavo, vlaknasto
• Miris: neugodan poput trulog mekog drveta
• Okus (po izboru): odbojno-blag

Izričito ne savjetujemo da ga kušate. Kako se otrovni dvojnik ne bi zamijenio s pravim lisičarkama, test bi trebao biti ograničen na vizualne karakteristike i miris. Gljive tamne masline vrlo su otrovne. Konzumacija u malim količinama može uzrokovati značajne simptome intoksikacije, pa čak i oštećenja jetre.

Uz pomoć ovih savjeta, jeste li saznali za nejestivog dvojnika lisičarke? Onda molim vas nemojte uništiti gljivičnog varalice. Sve gljive daju neprocjenjiv doprinos ekološkoj ravnoteži prirode. Otrovna gljiva koja teško pogađa ljude po trbuhu često je vrijedan izvor hrane za divlje životinje.