19 sorti jabuka za pečenje: najpopularnija pečena jabuka

Jesen je vrijeme jabuka. Jabuke su svestran i koristan sastojak u kuhinji. Izvrsnog su okusa sirove, kuhane ili pečene u kolačima ili drugim slanim i slatkim jelima. Međutim, raznolikost sorti ponekad je pomalo zbunjujuća. Sama u Njemačkoj oko 2000 i nisu svi prikladni za svaku svrhu. Dok je neke najbolje jesti sirove, drugi razvijaju svoju punu aromu tek u prerađenom obliku. Predstavljamo najbolje sorte jabuka za pečenje.

Sorte jabuka za pečenje

Nisu sve jabuke iste, pogotovo kada je u pitanju pečenje. Na primjer, desertne jabuke imaju najbolji okus sirove, nisu zatvorene ljut i imaju ugodnu konzistenciju. Kvalitete prave kuhane ili pečene jabuke dolaze do izražaja tek kad je kuhana. Kada su sirovi, obično su kiselkasti i manje intenzivnog okusa.

Važan faktor u pečenju jabuka je kiselost. Posebno dobro ističe aromu jabuke. Ne smije biti previše vodenast i komadići jabuke se ne smiju raspasti zagrijavanjem, već zadržati oblik i izgubiti malo tekućine. Ipak, za neka peciva je bolje da se jabuka lako i brzo mrvi. No koje su jabuke prikladne za pečenje, a koja je najpopularnija?

slatke pečene jabuke

od A - J

Delbarestivale

Delbarestivale je jedna od ranih sorti. Male je do srednje veličine i ima blagu kiselost i finu notu anisa. Pulpa je srednje čvrsta, kožica glatka, zelenkastožuta i na sunčanoj strani s izrazitim crvenim prugama. Sirova je okusa svježa i hrskava, ali je i dobra jabuka za kuhanje i pečenje. Spremna je za jelo i branje od kraja kolovoza, a zatim se može čuvati do listopada/studenog.

Zlatni delišes

• Golden Delicious je često prvi izbor pri pečenju
• Velik je, u početku prilično zelenkast
• Kasnije žućkasto-zeleno, isprano svijetlo zlatno na sunčanoj strani
• Meso je čvrsto i sočno
• Što je berba kasnija, to je više brašna
• Berite mlade i svježe za pečenje
• Radije okusite slatkasto, s prepoznatljivom aromom anisa i cimeta
• Oblik i okus u velikoj mjeri se zadržavaju tijekom pečenja
• Berba počinje i spremna je za konzumaciju oko početka listopada
• Berite što je ranije moguće radi dužeg skladištenja

Savjet: Plodovi koji vise u hladu često imaju vodenast okus. Ako nisu do kraja razvijene, relativno su neukusne odn neukusno.

Jonagold

Jonagold je popularna stolna jabuka i vrlo je pogodna za ukusne kolače, za kuhanje i za salate. Srednje je krupan, crvenkastozelene pokožice i rastresitog, sočnog, žućkastog mesa. Okus je sladak i voćni do blago kiselkast. Ova se jabuka može dugo čuvati. Međutim, ako se voće čuva predugo, ono postaje mekano i relativno je osjetljivo na pritisak. Ne raspada se tako lako u pećnici. Vrijeme berbe je između sredine/kraja rujna i početka listopada.

od K - R

Kanadski lanac

• Popularna zimska jabuka sa srednjim do vrlo velikim plodovima
• Koža je suha, gruba i jako zahrđala
• Zelenkasto-žuta i narančasta na sunčanoj strani
• Srednje čvrsto, zelenkastožuto i sočno meso
• Dobro izbalansiran omjer šećera i kiselina i ugodan okus
• Postaje mrvljiv s povećanjem vremena skladištenja
• Dobar stol i pečena jabuka
• Spremno za branje u listopadu

Kraljevska gala

Plodovi ove sorte su relativno mali, ali sve aromatičniji. Slatke su s finom kiselinom i među najpopularnijim su jesenskim jabukama. Koža im je glatka, blago voštana, s crvenim ili crvenim prugama. Žuto meso je čvrsto, umjereno sočno i pomalo podsjeća na kruške. Ova jabuka ima jednako dobar okus svježe sa stabla kao i u ukusnoj štrudli od jabuka ili kao pečena jabuka. Za konzumaciju je zreo od kraja rujna do ožujka.

Rubinets

Rubinette je zelenkasto-žuta jabuka s prilično sitnim plodovima s narančasto-crvenim prugama na sunčanoj strani. Ima čvrstu i malo hrapavu kožicu i hrskavo, čvrsto i vrlo sočno meso. Slatka je, voćna, blago kiselkasta i vrlo slična po aromi Cox naranči. Berba počinje krajem rujna.

Savjet: Sadržaj šećera u ovoj sorti jabuka je 16 posto i stoga nije prikladan za dijabetičare.

Uglavnom kisele sorte jabuka

od A - C

Braeburn

Uz Elstar, Jonagold i Boskop, Braeburn također osigurava neograničeno uživanje u jabukama. Bez obzira radi li se o ukusnoj štrudli od jabuka, kolaču, kompotu ili svježoj voćnoj salati.

• Plodovi srednje do velike veličine
• Sjajna, zelenkasto-žuta koža s kratkim tamnocrvenim prugama
• Meso je hrskavo, čvrsto i sočno
• Ima slatko-kiselu aromu
• Podsjeća na ružu, komorač i ponekad šljivu
• Uzgoj u Njemačkoj preporuča se samo na toplijim mjestima
• Vrijeme berbe tada od sredine do kraja listopada

Savjet: Među brojnim sortama, Braeburn je onaj s najvećim sadržajem vitamina C

Bismarckova jabuka

Jabuka Bismarck je jedna od starih sorti. To je velika do vrlo velika jabuka s gustom, glatkom i malo mraznom korom. Osnovna boja su žućkaste i crvenkaste pruge na sunčanoj strani. Ima blagi miris vanilije. Njegovo bjelkasto meso je srednje čvrsto, gruboćelijsko i sočno. Okus je jako kiselkast, bez ikakve arome vrijedne pažnje i pogodan je za kuhanje, pečenje i kao sušeno voće. Za berbu je spreman od kraja rujna.

Boskop - najpopularnija jabuka za pečenje

Boskop je univerzalni među sortama jabuka. Zbog svog čvrstog, grubog i sočnog mesa, intenzivne, voćno kisele arome i visokog sadržaja kiselina, ima sve što pečena jabuka treba imati. Postaje relativno velik, s u početku zelenkasto-žutom, a kad potpuno sazrije, jako pocrvenjelom kožicom. Plodovi su zreli za konzumaciju od kraja studenog do travnja.

Savjet: Što se boskop duže čuva, postaje mrvljiviji i sušiji.

Cox naranča

Ova kultivirana jabuka jedna je od najpopularnijih sitnoplodnih i najstarijih sorti jabuka. Dobar je stol, pečena i kuhana jabuka. Pikantna jesenska jabuka zelenkasto-žute je pokožice koja do zrelosti postaje zlatnožuta, a na sunčanoj strani je djelomično crveno prugasta. Žućkasto-bijela pulpa je vrlo sočna, hrskava i srednje čvrsta, slatko-kiselog okusa i plemenite arome. Ovaj klasik spreman je za uživanje od kraja listopada do ožujka.

od E - H

Elstar

Elstar je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih sorti jabuka koje su izvrsno pogodne za pečenje. Njegovi plodovi srednje veličine su svijetlo žuti i, na osunčanoj strani, narančastocrveni do svijetlocrveni. Meso je žućkasto-bijelo, srednje čvrsto, hrskavo i sočno, blago kiselkastog, voćno-ljutog okusa. Berba se odvija od rujna do listopada.

Jabuka zvona

Ova stara tradicionalna sorta ima srednje velike, visoke, blago zvonaste plodove blago neravne i nepravilne površine. Osnovna boja je zelenkastožuta s crvenkastim obrazima. Pulpa sadrži malo soka i osvježavajuće je kiselosti, što je čini popularnom jabukom za kolače. Ova jabuka je zrela za konzumaciju u prosincu.

baka Smith

Hrskava, zelena, srednje velika Granny Smith također je jedna od kiselih jabuka jer ima visok udio voćnih kiselina. Kada je potpuno zrelo, žuto-zeleno je, a meso čvrsto i zelenkasto-bijelo. Vrijeme berbe je od kraja listopada do studenog, a zrelo za konzumaciju od siječnja do travnja.

Savjet: Ova sorta nije pogodna za one koji su alergični na jabuke. Budući da bolje podnose stare sorte jabuka.

Gravensteiner

Plodovi ove stare sorte su krupni, široko kuglasti sa blijedožutom, glatkom i masnom kožicom koja je u zrelom stanju crvenkasto prugasta. Žućkasto-bijelo meso je vrlo sočno, slatko kiselo i izrazito ljute arome. Zreo za konzumaciju je od kolovoza do listopada. Ova vrijedna stolna i vrlo dobra jabuka za pečenje izlazi iz pećnice čvrsta na zalogaj.

Holsteiner Cox

Srednje veliki do veliki plodovi Holsteiner Coxa imaju zeleno-žutu kožicu koja je nježno crvena na sunčanoj strani. Njihova bijela pulpa je srednje čvrsta, vrlo sočna, izdašna, začinjena, aromatična i prilično kiselkasta. Ova jabuka je jedna od najkvalitetnijih sorti jabuka. Zatim se bere od sredine rujna do listopada.

Savjet: Pri dužem čuvanju kiselost se smanjuje i pulpa postaje brašnasta.

iz toga

Idared

• Plodovi ove sorte su srednje do krupni
• Koža glatka, vrlo čvrsta sa žućkasto-zelenom osnovnom bojom
• Otprilike tri četvrtine obložene intenzivnom crvenom bojom
• Meso je bijelo do krem ​​boje, ponekad blago crvenkasto
• Čvrsto, hrskavo i sočno
• Okus blago kiselkast, prilično blag, s malo arome
• Koristite kao stol, kuhanu i pečenu jabuku
• Zreo za konzumaciju od prosinca do srpnja
• Kao stolna jabuka, vrlo pogodna za dijabetičare

James Grieve

Ova ljetna jabuka zrela je od sredine kolovoza. Pogodan je za svježu potrošnju kao i za kuhanje i pečenje. Plodovi srednje veličine, okrugli su žute kože i prugasti s crvenkastim prugama na sunčanoj strani. Imaju žućkastobijelo, srednje čvrsto, finoćelijsko i sočno meso. Okus je sladak i kiselkast s ugodnim začinom.

pilot

Ova zimska sorta oduševljava plodovima srednje veličine, boje boje i mirisnih plodova. Ispod kože nalazi se čvrsta, sočna pulpa otporna na pritisak. Ovo uvjerava oštrim, slatko-kiselkastim okusom i aromom orašastih plodova. Sorta Pilot spremna je za jelo od listopada do svibnja. Jednako je dobra kao vinska jabuka, za pečenje ili kao pečena jabuka.

Topaz

Zimska jabuka 'Topaz' smatra se draguljem u kućnom vrtu. To je zbog izvrsne arome, ugodne kiselosti i dobrog roka trajanja.

• Koža je masna i voštana
• Crveni plamen na sjenovitoj strani
• Svjetliji prema suncu, s finim crvenim prugama
• Između se pojavljuje žuto-narančasta boja
• Meso je čvrsto, sočno i sitnih stanica
• Fine kiselosti i izvrsne arome
• Kao tipična zimska jabuka, nije odmah zrela za konzumaciju
• Sazrijeva tek nakon berbe, oko studenog
• Ima vrlo dobra svojstva pečenja