Ovako to radi u vinu, octu ili rumu

Kisele šljive u octu

Kao prilog jelima od divljači, za hladni švedski stol ili kao poslastica na sladoledu od vanilije, šljive možete kiseliti u octu i vinu. Za količinu od 2 kg suhih šljiva koristite sljedeći recept:

1. Kuhajte 250 ml crnog vina, 375 ml crnog vinskog octa i 1 kg šećera dok se šećer ne otopi. Pustite da se napitak ohladi.
2. Šljive nekoliko puta probušite čačkalicom i složite ih u zemljani lonac.
3. Zalijte ohlađenim temeljcem od vina i octa i stavite lonac na hladno mjesto dva dana.
4. Nakon dva dana ponovno prokuhajte temeljac i pustite da se šljive natapaju dok im kožica ne popuca.
5. Vratite šljive u zemljani lonac.
6. Sada možete dodati neke začine, poput štapića cimeta i neke Klinčići dodati u varivo.
7. Zakuhajte temeljac na sirupasti način i hladnim prelijte šljive.
8. Lonac zatvorite folijom i ostavite da sadržaj sazri na hladnom mjestu.

Šljive namočite u rum

Uz jagode, maline i breskve, šljive su u svakoj posudi s rumom. Ovdje se plodovi slažu jedan na drugi prema vremenu dozrijevanja i više puta prelijevaju visokoprocentnim rumom. Plodovi bi se trebali kupati u alkoholu barem do Božića, do prve degustacije.

No, šljive možete namočiti i u alkoholu bez drugog voća. Koristite oprano, savršeno voće i rum s relativno visokim postotkom (najmanje 50%) ili Armagnac. Kao posuda za pripite plodove prikladna je zemljana ili staklena posuda.

Recept za lonac s rumom od šljiva

Sastojci:
4 kg šljiva
2 litre ruma
1 kg šećera
1 štapić vanilije
2 komada zvjezdanog anisa

Prvo operite voće, uklonite peteljke i stavite ih u zemljani lonac. Šećer otopite u rumu pa ga prelijte preko voća. Dodajte narezanu mahunu vanilije i zvjezdasti anis. Šljive trebaju biti potpuno prekrivene tekućinom.
Lonac sa šljivama i rumom prekrijte folijom i držite na hladnom barem do Božića. Povremeno miješajući.

Upotreba ruma šljiva

Ukusni plodovi prikladni su kao preljev na ledu, pudingu ili kao prilog jelima od divljači. Mogu se jesti i solo. Međutim, posebno alkoholizirane šljive imaju neočekivani učinak. Zato uživajte s umjerenošću!