Vrsta na prvi pogled

Origano: mediteransko bilje za jela od rajčice i meso

Origano, sa svojim ukrasnim lišćem i atraktivnim cvjetovima, ukras je svakog biljnog vrta. Pčele i kukci roje se oko nježno mirisnih cvjetova leptira, koji se mogu jesti. Ovdje je pregled uobičajenih vrsta dostupnih u trgovinama:

• Dost (origano vulgare): Robustan, autohtoni origano koji se može saditi na otvorenom.
• Pravi mažuran (Origanum majorana): Jednogodišnja vrsta origana porijeklom iz naših geografskih širina. Mažuran se u njemačkoj kuhinji koristi kao začin za pržene krumpire, jetrene kobasice, jela s gljivama i variva.
• Kretamajoran (Origanum dictamus): razlikuje se od ostalih vrsta po svojim vunastim listovima koji biljci daju bijeli sjaj. Iako uspijeva u svom domu u planinama Diktys na Kreti do visine od preko 1600 metara, nije otporan na šumu. Uzgajajte ovaj origano vrlo aromatičnog okusa u kanti i prezimiti biljku u kući.
• Grčki origano (Origanum heracleoticum): Posadite ovu zimi otpornu biljku na sunčano mjesto u vrtu začinskog bilja i pružite joj dobru zimsku zaštitu. Cvjetovi i listovi ovog origana imaju izuzetno intenzivan okus, a pizzi i jelima od mljevenog mesa daju zanimljivu notu.
• Cvjetni origano (Origanum laevigatum aromaticum): Može se uzgajati u biljnom vrtu. Nije potpuno otporan na mraz, stoga osigurajte odgovarajuću zaštitu od hladnoće. Cvjetni origano karakterizira njegova cvjetna hrpa. Jači je i aromatičniji od ostalih vrsta origana i izvrstan je Pčelinja paša. Kao i kod svih vrsta origana, cvjetovi su jestivi.
• Papreni origano (Origanum samothrake): Vrlo popularan začin u zvjezdanoj kuhinji zbog svoje intenzivne arome. Držite relativno suho i prezimite u zatvorenom prostoru.
• Zaatar (Origanum syriacum): Tipična biljka za mnoga orijentalna jela. Budući da ovaj origano nije otporan na mraz, mora biti uzgajana u kadi i prezimiti u kući.
• Pikantni origano (Origanum hybride "hot & spicy): ljuti, ljuti stil koji dobro ide uz vatrena jela kao što je chilli con carne. Nije potpuno otporan, pa osigurajte odgovarajuću zimsku zaštitu.

savjeti i trikovi

Osim ovih vrsta, na tržištu postoje mnoge druge sorte origana, a sve se malo razlikuju po okusu. Eksperimentirajte s različitim vrstama i otkrijte raznolikost okusa ove aromatične biljke.