Rajčice ne zadivljuju samo intenzivnim okusom, već i visokom nutritivnom vrijednošću! Crveni plodovi su prave vitaminske bombe, a povrh toga daju puno minerala. Ovaj članak donosi pregled najvažnijih sastojaka, kao i zanimljive činjenice o nutritivnoj vrijednosti!
Nutritivne vrijednosti
Rajčice nisu samo izuzetno ukusne, već su i vrlo zdrave. Zato što se sastoje od preko 90 posto vode i sadrže tek nekoliko kalorija. Fruktoza sadržana u njemu pruža ugodnu slatkoću mnogim vrstama rajčica, ali jedva pogađa vagu. Iz tog razloga, crveno voće je zdrav međuobrok i može se jesti bez oklijevanja tijekom dijete.
Nutritivne vrijednosti na 100 grama
- Kalorije: cca. 13 - 19
- Masnoća: cca. 0,2-0,7 g
- Proteini: cca. 0,7 g
- Ugljikohidrati: cca. 1,9-4,0 g
Vitamini
Crveni plodovi s pravom se smatraju pravom vitaminskom bombom, jer sadrže niz različitih vitamina. Prije svega treba spomenuti vitamin C čiji je sadržaj oko 25 miligrama na 100 grama rajčice. Dakle, rajčica srednje veličine može osigurati oko 30 posto preporučene dnevne doze vitamina C. Međutim, treba napomenuti da se većina vitamina C nalazi u ljusci. Zato što kora rajčice sadrži oko tri puta više vitamina C od pulpe. Osim toga, rajčica sadrži sljedeće vitamine:
- Vitamini B1, B2, B6 i E1
- niacin (B3)
- Pantotenska kiselina (B5)
Minerali
Rajčica ne daje samo vrijedne vitamine, već i razne minerale. Posebno je vrijedno spomenuti sadržaj kalija od oko 297 miligrama na 100 grama. Ovo je esencijalni mineral koji je između ostalog uključen u proizvodnju proteina, korištenje ugljikohidrata, provođenje živaca i kontrakciju mišića. Osim kalija, rajčica sadrži i sljedeće minerale:
Minerala na 100 grama
- Željezo: cca. 0,5 mg
- Kalcij: cca. 10 mg
- Natrij: cca. 250 mg
- Magnezij: cca. 14 mg
- Fosfor: cca. 22 mg
Već znao: Nakon gripe mnogi ljudi pate od manjka kalija, koji se može nadoknaditi redovitom konzumacijom rajčice.
likopen
Većina sorti rajčice ima tipičnu crvenu boju, koja se može pratiti do tvari "likopen". Likopen nije samo odgovoran za crvenu boju, jer se za fitokemikalije također kaže da imaju brojne zdravstvene učinke. Tako i treba
Između ostalog, likopen može inhibirati rast stanica raka i sniziti sistolički krvni tlak. Likopen se nalazi u sirovom voću u količini od oko 9,3 miligrama na 100 grama. U prerađenim proizvodima sadržaj likopena je još veći, jer se tvar posebno dobro oslobađa pri visokoj toplini.Likopen na 100 grama
- Sok od rajčice: cca. 10,8 mg
- Pase od rajčice: cca. 16,7 mg
- Kečap: cca. 17,2 mg
- Umak od rajčice: cca. 18,8 mg
- Paste od rajčice: cca. 55,5 mg
Histamin i solanin
Plodovi rajčice ne samo da sadrže brojne tvari koje promiču zdravlje, već i dvije koje uvijek treba konzumirati s oprezom. S jedne strane, to uključuje histamin, koji se nalazi u jednom kilogramu rajčice u količini od oko 20 miligrama. Količina je relativno mala, ali osobe s intolerancijom na histamin reagiraju i na najmanje količine histamina, zbog čega radije ne jedu crveno voće. Zelene, nezrele primjerke općenito ne bi trebalo konzumirati jer sadrže posebno veliku količinu solanina, koji može biti otrovan. Međutim, sadržaj solanina s porastom zrelosti enormno opada, tako da kod zrelih plodova u osnovi nema opasnosti.