Kako to učiniti

Najbolje vrijeme za berbu

Okus origana je najintenzivniji prije ili tijekom cvatnje. Izrezati Ako je moguće, koristite grančice origana u jutro bez kiše, jer aroma začinskog bilja nije jako intenzivna navečer i za kišnih dana.

Pripremite se za sušenje

Uz začinsko bilje iz vlastitog vrta, koje se obično ne prska niti gnoji redovito, trebate se suzdržati od temeljitog pranja prije nego što ih povežete u snopove. Vlaga koja je ostala na lišću odgodila bi proces sušenja, a aroma bilja bi patila. Dovoljno je snažno protresti grane nakon berbe kako bi se oslobodile od slabo nalijepljene prašine i vrtne zemlje.

Ako je potrebno origano oprati, grane prethodno osušite na upijajućem kuhinjskom papiru. Molimo vas da ne kidate grančice jer dragocjena eterična ulja istječu pri svakom lomu ili rezu.

Povežite origano i osušite

Bilje se uvijek treba sušiti na zraku:

• Skupite grančice origana u labave snopove i zavežite špagom.
• Objesite grane naopako na toplom, zaštićenom i suhom mjestu.
• Ostavite dovoljno prostora između pojedinačnih snopova bilja; to sprječava rast plijesni.
• Temperatura u prostoriji ne smije porasti iznad 30 - 35 stupnjeva.
• Idealna mjesta za sušenje su natkriveni i ne previše topli ljetnikovci ili tavani.
• Origano možete sušiti i u stanu. U paketu s lijepom vrpcom, mali biljni buketi čine atraktivan ukras sobe.

Nakon četiri do sedam dana origano je potpuno suh i može se čuvati.

Osušite origano u pećnici ili automatskom dehidratoru

Koristite samo podesive dehidratore koji nježno uklanjaju vlagu iz bilja na temperaturama između trideset i pedeset stupnjeva. Čak i uz brže sušenje u dehidratoru, aromatične tvari origana se uništavaju na višim temperaturama. Budući da dehidratori nude manje prostora, grane origana se prije sušenja moraju malo usitniti.

Osušite origano u pećnici

Prilikom sušenja u pećnici pazite da odaberete najnižu moguću temperaturu. Grančice origana lagano rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Vrata pećnice trebaju ostati otvorena tijekom procesa sušenja. Pokazalo se korisnim drvenu žlicu stegnuti u vrata tako da ostanu lagano otvorena u gornjem dijelu.

Sačuvajte origano

Kada se biljka potpuno osuši, sitni listovi i cvjetovi pažljivo se skidaju s grana (trljaju). Čuvajte biljku u dobro zatvarajućim posudama od tamno obojenog stakla ili keramike. To znači da u začinsko bilje ne prodire svjetlost i dobro je zaštićeno od blijeđenja i gubitka arome uslijed oksidacije.

savjeti i trikovi

Pobrinite se da je origano vidio sunčan dan ili dva prije berbe. Zbog toga razvija posebno velik broj aromatičnih tvari i ima intenzivniji okus.

SKb