Nemojte jesti sirovo!
Vatrena zrna nikada ne biste trebali jesti sirova! Oni su otrovni. To je fazan sadržan u njima, lektin koji je otrovni proteinski spoj i izaziva zbrku u tijelu. Ali ovaj lektin se uništava na temperaturama iznad 75°C. Stoga vrijedi sljedeće: Vatrena zrna su otrovna samo kada su sirova.
također čitati
- Vatreni grah - otrovan u svom sirovom stanju
- Radije vatreni grah opušten kod kuće
- Berba ognjenog graha
Kuhano i fermentirano jestivo
Možete jesti cijele, mlade mahune kao i sjemenke koje kasnije sazrijevaju. Sjemenke graha su izuzetno hranjive i dobro vas zasiti. Osim toga, jestivi su i cvjetovi biljke vatrenog graha. Možete ih čak i jesti sirove. Prikladni su, na primjer, kao ukrasni element za posluživanje jela.
Dok okus cvjetova podsjeća na šećerni grašak ili cvjetove ravnog graška, sjemenke graha imaju orašasti okus i svojom brašnastom konzistencijom podsjećaju na kestene. Također možete fermentirati grah (kiseli grah). Čak i u ovom stanju nisu otrovni, jer se lektini razgrađuju procesom fermentacije.
Za što možete koristiti vatru?
Vatreni grah se može koristiti kao i normalan grah. Ako su suhi, prije kuhanja ih treba namočiti u vodi 12 do 24 sata. Time se skraćuje proces kuhanja. Evo nekoliko ideja za pripremu:
- za juhe
- za salate
- pržena kao povrće s mesom
- za pire
- s rižom
- kao nadjev za knedle
- za tepsije
Štajerski specijalitet
U Austrijskoj Štajerskoj, pasulj je čak i specijalitet. Tamo se zovu grah buba. Salata od graha buba često se nalazi u restoranima. Sastoji se od vatrenog graha, luka, octa i soli.
Savjeti
Ako ste ubrali previše zrna graha i ne možete ih odmah upotrijebiti: Što kažete na sjemenke graha u obliku bubrega? suha a da se kasnije koristi za variva i slično?
